Jedzenie + picie
W USA toczą się debaty nad wyższością gofrów w porównaniu z naleśnikami. Sonduj globalną społeczność, a odpowiedź staje się oczywista: naleśniki. Podczas gdy kilka krajów ma swoje własne gofry, tradycyjne przepisy na naleśniki obejmują kontynenty, zawierają bardziej kreatywne smaki, mieszczą się po obu stronach słodko-pikantnego podziału i mają różne kształty i rozmiary, co dowodzi, jak poważnie świat bierze to pod uwagę pyszne zszywki. Uwaga IHOP: Każde z tych 13 pysznych dań międzynarodowych jest więcej niż warte miejsca w menu z pełnym stosem.
1. Naleśniki i galerie - Francja
Niewiele możemy powiedzieć o naleśnikach, których jeszcze nie znasz, ale nigdy nie przestaniemy wychwalać tych cienkich jak papier francuskich naleśników, które mogą rozjaśnić śniadanie lub przekąskę tak łatwo, jak uzupełniają obiad i deser. Klasyczne kombinacje obejmują sproszkowany cukier i cytrynę, banan i nutellę oraz dżem, ale nie ma ograniczeń co do tego, co może być - i wielu bretońskich producentów naleśników - nadziewane wewnątrz krepy. Galettes to pikantne siostry z naleśników. Galette wykonane z mąki gryczanej są często polewane jajkami, szynką, kiełbasą, serem i przygotowywane na pyszny i sycący posiłek. Zarówno naleśnikom, jak i galaretkom tradycyjnie towarzyszy cydr bretoński w małych miseczkach zwanych bôlées.
2. Pannekoek - Republika Południowej Afryki
Grubszy niż naleśnik, ale cieńszy niż amerykański naleśnik, ten holenderski smakołyk z południowoafrykańskiej zszywki jest odpowiednią ilością nadzienia. Pannekoek może być zwinięty ze słodkimi lub pikantnymi nadzieniami lub zjedzony z odrobiną mieszanki cukru cynamonowego. Najlepiej jeść je na gorąco z patelni, szczególnie według niektórych w deszczowy dzień. Teorię, którą chętnie przetestujemy.
3. Blini - Rosja
Bliny są tym, co dzieje się, gdy traktujesz placek gryczany jak krakersa, a my mamy Rosję, aby podziękować za mile widzianą przyjemność, jaką jest creme fraiche i kawior lub wędzone blini z łososiem. Delikatne dodatki, takie jak miód lub dżem, są równie smaczne, gdy masz ochotę na coś słodkiego. Krewny blinów, blinterów to kolejne spojrzenie na naleśniki, które zawdzięczamy Rosji, najlepiej smakujące z serem, jagodami lub jednym i drugim.
4. Puszyste naleśniki - Japonia
Japońskie naleśniki to nie żart. Są niesamowicie puszyste, niezwykle smaczne niszczyciele diety, dzięki którym pełny stos naleśników z maślanki wygląda jak posiłek dla dzieci. Tekstura ma przewiewną, gąbczastą, przypominającą suflet jakość, która pomaga również w imponującej wysokości. Niektórzy dodają japońskie majonez, aby uzyskać dodatkowy puch, podczas gdy inni uważają to bluźnierstwo. Jedynym prawdziwym grzechem tutaj byłoby nie spróbowanie japońskich showstoppersów przy następnej okazji.
5. Meksykańskie hotcakes
Największe różnice między meksykańskimi ciepłymi plackami a amerykańskimi naleśnikami to użycie mąki kukurydzianej i dodatek cynamonu na południe od granicy. To i dodatki. Podczas gdy syrop klonowy jest królem w Stanach Zjednoczonych, mleko skondensowane jest bardziej powszechnym środkiem odtłuszczającym w Meksyku. W przeciwnym razie oba wyglądają w większości tak samo i są tak samo wywołujące głód jak inne.
6. Msemmen - Maroko
Przysmak Maghrebi, gdzieś pomiędzy naleśnikiem a chlebem płaskim, to ogólne śniadanie w Maroku i Afryce Północnej. Msemmen ma kwadratowy kształt zamiast tradycyjnego okrągłego. Po ugotowaniu msemmen jest przyjemny i gryzący, a szczególnie satysfakcjonujący w połączeniu z kubkiem herbaty miętowej.
7. Bánh xèo - Wietnam
Tego pikantnego, skwierczącego naleśnika nie zobaczysz w wielu menu śniadaniowych, ale jest to solidna opcja na lunch w Wietnamie i Kambodży zarówno dla wegetarian, jak i osób jedzących mięso. Placki z mąki ryżowej doprawione są kurkumą; nadziewane kiełkami fasoli, zielenią i opcjonalnymi białkami, takimi jak wieprzowina i krewetki; a następnie przyozdobionym ziołami. Nazwa bánh xèo z grubsza przekłada się na „skwierczący naleśnik” z powodu dźwięku wydawanego przez ciasto, gdy uderza o patelnię.
8. Chorreadas - Kostaryka
Naleśniki kukurydziane z Kostaryki mogą być równie łatwo podawane na lunch i kolację, jak i na śniadanie. Jest to danie pełne słodyczy lub słonych, które wybierzesz według własnego uznania, na bazie świeżej zmielonej kukurydzy zamiast mąki. W wersji słodkiej dodaj cukier do świeżej mieszanki kukurydzy i mleka. Na cząber wybierz czosnek, cebulę i śmietanę.
9. Dosa - Indie Południowe
Zdjęcie: StockImageFactory.com/Shutterstock
To wygląda jak twoja codzienna naleśnik, ale jest jedna kluczowa różnica: Dosas używają ciasta, które fermentuje przez noc, co nadaje im bardziej puszystą konsystencję i lekko kwaśny smak. Ciasto jest wykonane z ryżu, czarnego gramu i nasion kozieradki. Po ugotowaniu ciasto rozprowadzane jest w kółku na patelni, tak jak robią to ludzie z naleśnikami. Cienki naleśnik świetnie smakuje owinięty wokół każdego sera, mięsa lub przypraw korzennych, takich jak soczewica dal.
10. Crespelle - Włochy
Włoska wersja naleśników jest prawie zawsze pikantna, w przeciwieństwie do ich francuskich odpowiedników. Są one podawane przede wszystkim w Toskanii, gdzie czasami są potocznie zwane pezzole delle nonna lub „chusteczkami babci”. Szacunki wykonane są z mąki pszennej lub mąki kasztanowej, jajek i mleka, i gotowane są cienkie. Po zakończeniu często są zrolowane i wypełnione serem ricotta, cytryną, parmezanem i innymi przyprawami, a czasem mogą być podawane w brodo (bulionie).
11. Serabi - Indonezja
Serwowana jako przekąska na ulicy częściej niż śniadanie, serabi to bezglutenowy naleśnik z mąki ryżowej i kokosa. Sprzedawcy gotują je w małych foremkach, aby uzyskać stały rozmiar, jakby naleśnik dolara, i tylko jedna strona dotyka patelni. Serabi można napełnić pikantnymi składnikami, ale zwykle podaje się ją ze słodkim mlekiem kokosowym i syropem cukrowym, a podobnie jak najlepsze desery z Azji Południowo-Wschodniej, czasami jest zielona od pandan.
12. Crempogs - Walia
W Walii nie można mieć Shrove Tuesday (znanego również jako Pancake Day) bez crempogs. Są podobne do naleśników, które można znaleźć w USA, i są wykonane z mąki, maślanki, drożdży (sody oczyszczonej do szybszych kremów), octu, jajka i masła. I chociaż są one nierozerwalnie związane z potrawami sprzed Wielkiego Postu, nigdy nie jest zły czas na crempog.
13. Roti jala - Malezja
Roti Jala tłumaczy się na „chleb netto”, a jego wygląd jest wszystkim, czego potrzebujesz, aby zrozumieć, dlaczego. Mała, zwinięta naleśnik to domowe jedzenie, które zwykle podaje się w południe z herbatą lub obok mięsnych curry. Jest zrobiony z mąki, kurkumy, jajka i mleka kokosowego. Kluczem do sukcesu jest uzyskanie odpowiedniej tekstury i kształtu. Aby to zrobić, ciasto nalewa się do ściśniętej butelki, aby uformować koronkowe warstwy, które pozostawia na naoliwionej patelni tylko tyle, aby gotować, ale nie tak długo, aż robi się chrupiąca.
