Jedzenie + picie
Ziemniak jest jedną z najbardziej wszechstronnych i popularnych bulw na Ziemi. Ziemniaki, pochodzące z Peru, rozprzestrzeniły się na całym świecie w epoce eksploracji i są obecnie czwartą najpopularniejszą uprawą po kukurydzy, pszenicy i ryżu. Dzisiaj trudno byłoby znaleźć naród, który nie włącza ziemniaków do swojej diety. Ale nikt nie lubi Białorusi.
Według Organizacji Narodów Zjednoczonych ds. Wyżywienia i Rolnictwa każda osoba na Białorusi spożywa średnio 397 funtów ziemniaków rocznie. To 1, 08 funtów dziennie. Nikt inny nawet się nie zbliży. Kirgistan, kolejny kraj najbardziej spożywający ziemniaki, zużywa o 80 funtów mniej na mieszkańca, a USA - o 360 funtów mniej na mieszkańca.
Takie oddanie wynikało raczej z konieczności niż miłości od pierwszego ugryzienia. Przez stulecia Białorusini wykorzystywali lokalnie uprawianą żywność do przetrwania. Ziemniaki sprowadzono na Białoruś z Holandii w 1600 roku i szybko stały się jedną z najpopularniejszych upraw w tym kraju. Jest uważany za drugi chleb; dla przeciętnego Białorusina nie ma dnia bez potraw ziemniaczanych.
A z tymi wszystkimi ziemniakami jest wiele, wiele pysznych potraw na bazie ziemniaków. To sześć klasycznych białoruskich potraw ziemniaczanych, których nie chcesz przegapić.
1. Draniki
Draniki, rodzaj placka ziemniaczanego, jest najpopularniejszym daniem ziemniaczanym na Białorusi. To proste danie. Wszystko czego potrzebujesz to tarty ziemniak, cebula, sól i wystarczająca ilość oleju roślinnego, aby usmażyć każde draniki na złoty kolor. Draniki są zwykle podawane ze śmietaną, ale dzieci lubią mieć je słodkie z dużą ilością masła i cukru, zwinięte i zjedzone w całości. Niektóre przepisy dodają mieloną wieprzowinę lub grzyb. Draniki są najczęściej spożywane na śniadanie.
2. Babka
Babka oznacza babcię, ale mówiąc o jedzeniu, odnosi się do pikantnego białoruskiego dania przygotowanego z ciasta ziemniaczanego. Jest podobny do draniki, ale jest gotowany na głębokim patelni lub naczyniu ceramicznym i ma miękkie wnętrze i chrupiące na zewnątrz. W zależności od sposobu ugotowania Babka może być na śniadanie lub na obfity rodzinny obiad. Babka „rano” używa ciasta ziemniaczanego z tartych ziemniaków, mięsa, soli i cebuli. Wszystkie składniki są dobrze wymieszane, wlane do natłuszczonej patelni i pieczone w piekarniku przez około godzinę. W przypadku babki „obiadowej” te same składniki smażone są na piecu na małym ogniu. Gotowe danie podaje się samodzielnie lub ze śmietaną na boku.
3. Kalduny
Słowo kalduny przekłada się na czarowników lub czarnoksiężników i nie ma nic wspólnego z jedzeniem - z wyjątkiem pierogów. Przez stulecia w kuchni białoruskiej kalduny oznaczało małe pierogi nadziewane mięsem lub grzybami. Pierwotnie kalduny były wytwarzane z przaśnego ciasta. Ziemniaki przejęły, a przepis z czasem się zmienił. To nie jest najpopularniejsze danie w menu w białoruskich restauracjach, ale kalduny pozostaje popularne jako tradycyjny rodzinny posiłek.
4. Kletski
Kletski to miękka pierożek bez nadzienia pochodzący z Polski, w którym nie ma śladu ziemniaków. Zmieniło się to, gdy danie dotarło na Białoruś. Ziemniaki zastąpiły mąkę i narodził się białoruski kletski. Zazwyczaj danie składa się z małych kuleczek ziemniaczanych gotowanych w wodzie lub mleku, a niektóre przepisy obejmują mięso i cebulę. Kletski może być podawany jako zupa, spożywany samodzielnie lub podawany z kwaśną śmietaną na wierzchu.
5. Tsibriki
Tsibriki to tradycyjna przekąska barowa, którą można spożywać podczas picia piwa. Składa się z drobno tartych ziemniaków zwiniętych w kulki i wypełnionych serem, a następnie zwiniętych w mąkę i smażonych na smalcu lub oleju roślinnym. Posyp śmietaną, a po kilku minutach będziesz doskonałym towarzyszem picia.
6. Tukmachi
Tukmachi to placek ziemniaczany popularny w południowo-zachodniej Białorusi. Jest zrobiony ze smażonej cebuli i prawie zawsze jest podawany z solonym skrzepem lub mlekiem. Odmiany oryginalnej receptury można znaleźć w całym kraju, ale w mieście Kobryń wznosi ją wielowiekowa tradycja kulinarna.
