Podróżować
Zdjęcie: youngchung
Kto od czasu do czasu nie pragnie odrobiny zwierzęcego mózgu? Oto pięć przepisów, które pokazują, jak gotować z zawartością czaszki.
Usmażone mózgi
1 mózg cielęcia na osobę
1 Mąkę o wszechstronnym przeznaczeniu
2 ząbki czosnku mielonego
1/2 pęczka włoskiej natki pietruszki posiekanej
1 cytryna
1/2 kija solonego masła, soli i pieprzu
Wybierz naczynia krwionośne i film z mózgu i moczyć w zimnej wodzie przez noc. Zmieniaj wodę co kilka godzin. Po odpowiednim nasączeniu woda pozostanie czysta. Blanchuj we wrzącej wodzie przez dwie minuty i wyjmij na stojak, aby dokładnie osączyć.
Dopraw pieprzem. Rozwałkuj przez patelnię z mąką, aby równomiernie posmarować. Rozpuść masło na patelni na średnim ogniu. Kiedy jest spieniony i zaczyna zmieniać kolor orzechowo-brązowy, dodaj mózgi. Smażyć na złoty kolor, ciągle smażąc masłem do równomiernego brązowienia.
Wyjmij i trzymaj ciepło. Na innej patelni rozpuść 3-4 łyżki solonego masła i szybko podsmaż natkę pietruszki i czosnek. Zdejmij z ognia, wyciśnij cytrynę do mieszanki czosnku / pietruszki, wymieszaj i zalej mózg.
Dzięki uprzejmości msglaze.
Zupa z filipińskiej ryby
Zdjęcie od chanmelmel
1 głowa ryby (łosoś, lapu-lapu, maya-maya, tanguigue)
1 cały czosnek, zmiażdżony i obrany
2 kawałki imbiru wielkości kciuka, obrane i cienko pokrojone
2 cebule, obrane, pokrojone na pół i pokrojone w plastry
6 c. patis z wrzącą wodą
2 łyżki. oleju kuchennego
pęczek liści sili
Rozgrzej olej do gotowania w dużym głębokim rondlu lub zapiekance. Smaż czosnek i imbir, aż będą pachnące. Dodaj cebulę i gotuj, mieszając, przez kolejne 30 sekund. Wlać wrzącą wodę. Opuść głowę ryby do gorącej wody. Dopraw do patis. Obniż ogień, przykryj i gotuj na wolnym ogniu przez około 10-15 minut, w zależności od wielkości głowy ryby.
Dzięki uprzejmości Pinoycook.
Curry z jagnięciny / koziego mózgu
Ten szef kuchni jest przezabawny. „Zapomniałem oleju. Mój mózg nie działa, myśląc o tym niesamowitym curry mózgu.”
Zupa Mózgowa (Hirnsuppe)
Tradycyjny niemiecki przepis, który jest zaskakująco prosty, jeśli masz mózg w domu.
1 mózg cielęcia
2 łyżki masła
1 szt. Bulionu wołowego
1 żółtko
1 szklanka kremu
mąka
Aby zmyć mózg z krwi, zanurz go w zimnej wodzie, kilkakrotnie odnawiając wodę. Skórkę i drobno posiekaj. Rozpuść masło na patelni, dodaj mózg, posyp mąką i podsmaż 10 minut. Dodaj bulion wołowy i gotuj na wolnym ogniu przez 20 minut. Tuż przed podaniem dodaj żółtko i śmietanę.
Dzięki uprzejmości przepisu.
Przepis na curry z soloną rybą (Kari Kepala Ikan Masin)
Zdjęcie: matahati67
1 łyżka oleju
2 posiekane cebule
4 szalotki, posiekane
2 ząbki czosnku, posiekane
¼ łyżeczki gorczycy
¼ łyżeczki nasion kopru włoskiego
¼ łyżeczki kozieradki
¼ łyżeczki czarnego pieprzu
3 łyżki curry rybnego w proszku
200 ml bulionu rybnego
1, 5 kg solonej głowy ryby
1 litr niskotłuszczowego mleka
300g jogurtu pomarańczowo-morelowego
3 bakłażany, podzielone na ćwiartki
3 łyżki pasty tamaryndowca
