Deser
W przeciwieństwie do swoich sąsiadów na północy Holandia nie staje się malowniczą śnieżną krainą czarów zimą dzięki względnie umiarkowanemu klimatowi. Bez zimowej pogody Holendrzy polegają na innych środkach, aby sezon był świąteczny. Jednym z głównych sposobów jest jedzenie. Są to przekąski piernikowe o ograniczonym uwalnianiu, smażone ciasto pokryte cukrem pudrem oraz długa lista pikantnych, rozgrzewających posiłków. Są to nieskomplikowane zimowe holenderskie potrawy, które musisz znać.
Pepernoten
Dosłownie tłumaczone jako „pieprzowe orzechy”, pepernoten to małe ciasteczka przypominające pierniki. Są one dostępne tylko jesienią poprzedzającym święto Sinterklaas 5 grudnia. Potem nagle znikają z półek sklepowych do następnego roku.
Istnieje kilka rodzajów pepernoten. Są klasyczne kruidnoot, czyli małe, okrągłe piernikowe ciasteczka mniej więcej wielkości kapsla. Kruidnoots są również pokryte mleczną, ciemną lub białą czekoladą. Ostatnio wzrosła liczba „rzemieślniczych” pepernotenów o różnych smakach. Firma o nazwie Van Delft Biscuits sprzedaje smaki takie jak trufla, tiramisu i popcorn z masłem w sklepach pop-up w dniach poprzedzających Sinterklaas.
Oliebollen
Kiedy dni się kończą, oliebollenkramen (stragany z jedzeniem oliebollen) wyskakują jak grzyby. Oliobollen to smażone kulki ciasta (nazwa oznacza „cebulki olejowe”), które zwykle są lekko posypane cukrem pudrem. Podczas gdy oliebollen są dostępne przez pop-up przez całą zimę, tradycyjnie są one spożywane w Sylwestra.
Nikt nie wie dokładnie, dlaczego oliebollen stał się pokarmem z wyboru w nowym roku. Jedna z teorii głosi, że w czasach pogańskich uważano, że duch o imieniu Perchta rozcina ludziom żołądki, aby zjeść to, co zjadli. Tłuste oliebollen sprawiło, że miecz Perchty odbił się lub ześlizgnął. Kolejna historia pochodzenia pochodzi z żydowskich uchodźców uciekających z Portugalii, którzy przynieśli jedzenie do Holandii na początku XVI wieku. Bez względu na pochodzenie tradycja trwa od wieków. Dzisiaj przeciętny Holender zjada osiem oliebollenów na osobę rocznie.
Oliebollenkramens sprzedaje także inne rzeczy, takie jak krentenbol (oliebol z rodzynkami), appelflap (chrupiące smażone pierścienie z jabłkami), belgijskie gofry i oliebollen wypełniony kremem, nutellą lub owocami.
Poffertjes
Poffertjes to chyba najbardziej wyjątkowy holenderski słodki przysmak. Te małe naleśniki wielkości mniej więcej wielkości muffinowego ciasta są wykonane z ciasta z mąki gryczanej i zwieńczone czymś słodkim. Poffertjes są ugotowane na specjalnym patelni, aby były złote i puszyste.
Potem są polewy. Domyślnym polewą poffertjes jest jedno z najlepszych: roztopione masło i cukier puder, jedzone wykałaczką z holenderską flagą. Możesz również dostać dodatki takie jak Nutella, syrop, owoce lub likier taki jak advocaat (nieco jak Ajerkoniak) lub Baileys.
Podobnie jak oliebollen, możesz dostać poffertjes na stoisku. Ale naprawdę fajne jest jedzenie ich w poffertjessalon. Te kiczowate, tymczasowe restauracje to ciepłe i przytulne miejsce, w którym można wyjść z zimna i zjeść naprawdę dobre naleśniki.
Święta trójca zimowych potraw
Istnieją trzy święte filary holenderskiego zimowego jedzenia: ziemniak, warzywo i mięso. Te trzy elementy składają się na tradycyjne, codzienne zimowe posiłki, które Holendrzy jedzą od czasu wprowadzenia ziemniaka do Europy około 1600 roku.
Stamppot to jedna z najstarszych tradycyjnych potraw holenderskich. Stamppot, często określany jako holenderskie danie narodowe, składa się z jarmużu i ziemniaków zmielonych razem i podawanych na wierzchu z gawronem (wędzoną kiełbasą). Najbardziej kultowym rookworst jest ten, który otrzymujesz od holenderskiej sieci sklepów HEMA.
Inne warzywa, które można zetrzeć z ziemniakami, to marchew i cebula (zwana kolbą), endywia, kapusta kiszona i słodka duszona czerwona kapusta. Jeśli nie masz ochoty na gawron, możesz też wziąć z boku klopsiki lub inną kiełbasę. I nie zapomnij o sosie!
Ewertensoep (holenderska zupa grochowa) to kolejne typowe danie zimowe, które pasuje do tej kategorii Świętej Trójcy. Wykonana z suszonego groszku, marchewki i skrobiowego korzenia selera, holenderska zupa grochowa jest uważana za zrobioną, gdy można w nią wbić łyżkę i odwrócić garnek bez wypadania łyżki. Aby podać, dodaj chrupiący boczek lub, jak zgadłeś, gawron.
Gourmetten i stoofperen
W przeciwieństwie do Holy Trinity Foods, gourmetten to coś, co robisz na specjalne okazje. Tradycją jest spotykać się z przyjaciółmi lub rodziną, zwykle w Sinterklaas lub w Boże Narodzenie, a gotujesz własne mięso i warzywa na długim grillu stołowym. Następnie, kiedy jesz pierwszą rundę, masz już drugą rundę. To może trwać godzinami i samo w sobie jest wydarzeniem.
W grudniu wszystkie holenderskie supermarkety będą oferować niewielkie opakowania mięs, kiełbas, ryb i warzyw, takich jak papryka, pieczarki i cebula. Wybór kremowych sosów i majonezu będzie również obecny na stole, aby towarzyszyć posiłkowi. Dostępne będą również kromki chrupiącego chleba ze smeerkaas (kozi ser do smarowania) i kruidenboter (masło z ziołami i czosnkiem).
Aby zakończyć sesję dla smakoszy, możesz mieć stoofperen. Są to gruszki duszone w czerwonym winie, cukrze i przyprawach, podawane na zimno lub na ciepło z gałką lodów waniliowych.
