Jedzenie + picie
Pochodzenie jamu, tradycyjnego indonezyjskiego ziołolecznictwa, sięga około 1300 lat temu w Królestwie Mataram. Przez wszystkie te lata nadal jest to bardzo część codziennego życia na wakacyjnej wyspie Bali - i być może lekarstwo - wszystko, czego szukało twoje zmęczone kac.
Uważa się, że Jamu poprawia ogólne samopoczucie psychiczne i fizyczne, a także leczy szereg dolegliwości, od zwykłego kaca po obolałe stawy i depresję. Ale to nie tylko jeden przepis na jamu. Książka o medycynie Mataram z XVII wieku zawiera około 3000 przepisów na jamu, z których wiele wciąż jest używanych dzięki rodzinom, które przekazywały je z pokolenia na pokolenie. Podczas gdy większość mikstur jamu zawiera różnorodne korzenie, nasiona, kwiaty, zioła i przyprawy, większość dzisiejszych przyjęć czczonego leczenia jest nasycona kurkumą.
Sekret tkwi w składnikach, chociaż twierdzenia o mocy Jamu są bardziej poparte tradycją niż nauką. Składniki takie jak kurkuma, imbir i tamaryndowiec, które są wprowadzane do jamu, są pełne witamin, a mieszanka jest ogólnie uważana za przeciwutleniacz, środek przeciwzapalny i detoksykację wątroby. Został również ogłoszony jako promotor niezależności kobiet i negatywnie postrzegany jako narzędzie stosowane do kontrolowania seksualności kobiet. Niezależnie od tego, jak o tym myślisz, prawdopodobnie w Indonezji ktoś poprze twoje roszczenie.
Podczas gdy jamu jest często przepisywane przez balijskiego, tradycyjnego balijskiego uzdrowiciela, jest ono również często przygotowywane przez kobiety, które sprzedają miksturę na targach i na ulicach wyspy. Tradycyjnie zwana gendong, sprzedawca dżemów każdego ranka obchodził swoją okolicę z bambusowym koszem mikstur przymocowanym do pleców. Dziś sprzedawców jamu zwykle można spotkać na rowerze lub motocyklu. I chociaż tonik roślinny jest często nabyty ze względu na mocny, pikantny i gorzki smak, pozostaje ulubionym miejscem balijskich i dbających o zdrowie gości wyspy.
W rzeczywistości wokół eliksiru rozwinęła się cała branża, a producenci wytwarzają napój masowo na sprzedaż w aptekach i supermarketach. Lekarstwo jest również często sprzedawane w postaci tabletek, kapsułek i proszku. Mimo to nie można zaprzeczyć, że tradycja jamu na Bali przetrwała atak nowoczesności. Ręcznie tłoczone mikstury są dostępne na tradycyjnych rynkach, za pośrednictwem balijczyków oraz w wybranych restauracjach i kawiarniach.
Oto tylko kilka punktów sprzedaży na wyspie, w których miłośnicy zdrowia i osoby zainteresowane mogą naprawić jamu.
Ogród Kafe i Juice Bar w Yoga Barn
Położona w centrum Ubud, kreatywna enklawa wyspy, Yoga Barn's Garden Kafe i Juice Bar to idealne miejsce dla tych, którzy dbają o to, jak zasilają swoje ciało. Kawiarnia specjalizuje się w daniach wegańskich i wegetariańskich przyrządzanych z produktów pochodzących z upraw ekologicznych i serwuje szereg toników zdrowotnych. Jednym z tych toników jest mikstura jamu z wodą kokosową, kurkumą i miodem. Yoga Barn oferuje również (jak się domyślasz) zajęcia jogi, a także tańce, medytację i rekolekcje ajurwedy.
Paon Doeloe w Taman Bhagawan
Paon Doeloe jest częścią Taman Bhagawan lub Bhagawan Garden i jest częściowo otwartym miejscem z widokiem na plażę Tanjung Benoa i górę Agung. Menu restauracji oferuje gościom „podróż przez archipelag” z potrawami z całej Indonezji. Miejsce to służy również jednej z najszerszych gam jamu na wyspie, z ośmioma różnymi opcjami, które zapewnią ci krok naprzód. Niektóre z bardziej nietypowych wyborów w menu obejmują temulawak (kurkuma, imbir, tamaryndowiec, goździki, cynamon, kminek, kardamon i czarny pieprz), sereh telang (trawa cytrynowa, groszek motyli, liść limonki, skórka limonki i przyprawy) i wedang jahe (imbir czerwony i biały, trawa cytrynowa, pandan amaryllifolius i cukier palmowy).
Supershop Peloton
Peloton to kawiarnia oparta na roślinach, która „zachęca ziemian do zejścia się i delikatnego stąpania podczas naszej podróży na tej planecie”. Oprócz różnorodnych kolorowych wegańskich potraw, kawiarnia oferuje wiele napojów zdrowotnych. Spróbuj charakterystycznego jamu - schłodzonego toniku z kurkumy z limonką, przyprawami i nektarem kokosowym - lub delektuj się ajurwedyjską herbatą, świeżymi sokami lub zastrzykiem superżywnościowych proszków i wiosennej wody. Ci, którzy lubią poruszać się na dwóch kołach, z przyjemnością dowiedzą się, że Peloton pełni również funkcję sklepu rowerowego rzemieślniczego.
Bikult
Oprócz piwa, koktajli i napojów bezalkoholowych, Biku w Seminyak oferuje szereg inspirowanych dżemem eliksirów. Sprawdź dział zdrowych napojów w kawiarni, aby znaleźć klejnoty, takie jak kurkuma, cytryna i miód; strzały trawy pszenicznej; a nawet kurkuma latte. Jeśli chodzi o jedzenie, Biku przygotowuje zdrowe i niezbyt zdrowe przysmaki. Menu kawiarni obejmuje dania kuchni indonezyjskiej, sałatki, hamburgery i steki. Mieszczący się w klimatycznym joglo (tradycyjny drewniany dom jawajski), Biku ma również księgarnię i salon do czytania tarota.
Nadis Herbal
W dół ulicy od Pałacu Królewskiego w Ubud znajduje się Nadis Herbal, niewielki sklep, który oferuje inspirowane przyrodą warsztaty i spacery. Idealna dla tych, którzy chcą dowiedzieć się więcej o leczniczych roślinach i ziołach Bali, a także o holistycznym podejściu do zdrowia, Nadis Herbal zapewnia ciekawy praktyczny sposób wykorzystania bogactwa wyspy. Odwiedzający mogą zdecydować się na warsztaty przyrządzania dżemów lub spacer ziołowy, podczas którego uczestnicy poznają również wpisany na listę UNESCO system nawadniania subak. Nadis Herbal pełni również funkcję sklepu ze zdrową żywnością, w którym znajdują się naturalne produkty, takie jak kremy do twarzy, szampony, olejki do masażu i balsamy do ust.
