Jedzenie + picie
KIEDY BYŁEM DZIECIĘCA, MÓJ TAT CHCIAŁBY POP HABANERO PO HABANERO DO JEGO USTA bez grymasu. Wyjaśnił, że zjadł tyle ostrego sosu, że jego kubki smakowe zostały wypalone. Odstraszyło mnie to od pikantnych potraw przez całe dzieciństwo, nie zdając sobie sprawy, że mógł go skosztować i rzeczywiście był w agonii.
Próbowałem sobie wyobrazić, co mój tata uznał za tak zabawne w żartach, że sam zmusiłby się do bólu. Ale z ustami pełnymi Naga Vipers, ostatnio rekordzistki świata za najbardziej pikantną paprykę, nie mogłem go dokładnie ocenić.
Właściwie nie mogłem nic zrobić poza płaczącymi kwasowymi łzami w trzęsących się, pokrytych smarkami pięściach, czekających na wypalenie lawy w gardle.
Wyzwania żywieniowe stały się ostatnio popularne w Londynie, a Red Dog Saloon w Hoxton specjalizuje się w Hot Wings Naga Viper. Sześć skrzydełek z kurczaka, smażonych w sosie Naga Viper, ocenianych w skali Scoville na 1 318 000 SHU. Skala Scoville'a jest miarą zawartości kapsaicyny (substancji chemicznej, która nadaje papryce ich przyprawy) zawartości chili - standardowe jalapeño ma marne 2500 SHU; wojskowy spray pieprzowy wynosi około 2 000 000. Masz 10 minut na samo przejście przez skrzydła, po czym następuje pięciominutowy okres „pieczenia” duszenia w bólu podobnym do elektryczności przepływającej przez całe ciało.
Zdjęcie: Raquel Baranow
I to tylko dla samego wyzwania. Zapewniają, że wiesz, zanim zaczniesz… będzie to ból, który poczujesz także jutro.
„Co tydzień przychodzi około 30 osób, aby spróbować” - powiedział Wesley, menedżer Red Dog, „i powiedziałbym, że około 3-4% faktycznie to kończy. Średnia to tylko pół skrzydła. Niektórzy ludzie od razu wymiotują. Myślę, że zwycięstwo w Londynie jest najtrudniejszym wyzwaniem kulinarnym”.
Wygranie wyzwania, jeśli naprawdę chcesz nadać mu taką etykietę, nie daje ci darmowego posiłku. Twoje zdjęcie nie pojawi się na „Ścianie Płomienia”, chyba że skończysz w pierwszej 10, wyczyn, który obecnie trwa zaledwie 50 sekund (najwyższy czas to obrzydliwe 21 sekund dla wszystkich sześciu skrzydeł). Nie, nagrodą za wyzwanie Hot Wings i cały dzień unieruchomienia żołądka jest nic innego jak darmowa koszulka. Dlaczego ludzie się tym przejmują?
Wesley wyjaśnił to w ten sposób: „To zdecydowanie tylko macho. Chłopaki zawiodą przed dziewczynami, wrócą i spróbują ponownie. To też jest zabawne, ponieważ kiedy dziewczyny próbują, zwykle robią to lepiej niż chłopcy. Zwykle dostają co najmniej trzy skrzydła.
Moje skrzydła wyskoczyły na idealnie niewinnie wyglądającej tacy - to niebieskie rękawiczki medyczne noszone przez kelnera zatrzymały mnie. Położył przede mną jedzenie jak uzbrojony granat, sos migotał w popołudniowym świetle. Następnie przyszedł kawałek papieru; kontrakt. Zanim zacząłem, musiałem podpisać zrzeczenie się:
Biorę udział w tym wyzwaniu i spożywam ten sos z własnej woli. Rozumiem, że sos na skrzydłach jest BARDZO ostry. Red Dog Saloon nie ponosi odpowiedzialności za dyskomfort, nieszczęśliwe zdarzenia lub nieprzyjemne doświadczenia, które mogą spowodować spożycie sosu. Pamiętaj: najlepsze gorące skrzydła zawsze palą się dwa razy.
Miałem własne rękawiczki medyczne do noszenia na wyzwanie, więc przypadkiem nie przetarłem oczu i nie zaślepiłem się po tym fakcie. Moje serce biło coraz szybciej, gdy je zakładałem, a moje palce już pociły się pod lateksem. Postanowiłam wsadzić skrzydła do ust tak szybko, jak to możliwe, i przy odrobinie szczęścia skończyłem z nimi, zanim mój mózg zdążyłby nawet stwierdzić, że moje usta są w ogniu. W każdym razie była to miła myśl, zanim wkopałem się i zegar się zaczął.
Podczas jedzenia tych skrzydeł musisz nosić rękawiczki, ponieważ gdybyś przetarł oczy, prawdopodobnie straciłbyś wzrok. #nagaviper #wingschallenge #foodporn #sospice
Zdjęcie opublikowane przez Colina Heinricha (@elsewhereman) w dniu 25 maja 2015 r. O 12:17 PDT
W rzeczywistości przeszedłem tylko przez dwa skrzydła, zanim zaczął się ból. Obgryzałem każde z nich jak barbarzyńca, wlewając mięso do ust, podczas gdy bardziej inteligentni goście w restauracji patrzyli i śmiali się. Popełniłem błąd, pozwalając gorącemu sosowi rozpryskać się po mojej twarzy, gdy go szarpałem. Po trzecim skrzydle poczułem, jak pikantność przenika moje gardło i skórę. To nie był jakikolwiek pieprz, którego kiedykolwiek próbowałem, ze smakiem, który uzupełnia przypływ endorfin. Nie, to był sam Szatan czołgający się po stole i uderzający mnie suką w twarz za myśl, że dam sobie radę. To było czyste ciepło. Moje usta, pokryte płatkami gorącego jedzenia, również zaczęły się rozjaśniać, wijąc się jak suszone owoce na słońcu.
Czkawka zaczęła się wkrótce potem, każdy wysyłał więcej ognia w szczelinę moich ust, której udało się uniknąć początkowej furii. Zakneblowałem się na skrzydle # 4. Zakaszlałem. O Boże. Miałem być facetem, który wymiotował lawą wśród swoich przyjaciół. Jak Matka Natura mogła pozwolić na istnienie czegoś takiego?
Odpowiedź jest taka, że ona nie. Sama Naga Viper to potwór pieprzu Frankensteina, niestabilna hybryda trzech oddzielnych gatunków chili, w tym habanero i Bhut Jolokia, znanego również jako Ghost Pepper, poprzedni rekordzista. Większość tych wybryków natury rośnie w miejscach takich jak Meksyk i Indie, gdzie stanowią ważną część lokalnej kuchni. Ale Naga Viper wyszła z małej farmy na wsi w Anglii, a oddychanie ogniem nie jest podstawową cechą pełnego angielskiego.
Tryb bestii. Breezy rozwalił to, w pewnym sensie.
Zdjęcie opublikowane przez Michaela. O. Adeyemi (@ tme_2405) w dniu 7 czerwca 2015 o 12:06 PDT
Z drugiej strony Gerald Fowler nie stworzył najbardziej pikantnej papryki na świecie, ponieważ lubi smak. Nawet ich nie je: „Spróbowałbym tylko raz”, powiedział mi, „Już znam uczucie bólu”.
Robi to, żeby zobaczyć, czy może. Ponieważ tak samo jak wszyscy chcemy zjeść najgorętszą paprykę, Fowler chce ją wyhodować. Naga Viper był w Księdze Rekordów Guinnessa, a jego 10-minutowy gorący sos został zakazany na czterech różnych festiwalach chili za zbyt gorące.
„Im więcej firm chili zaczyna, tym trudniej jest zdobyć trochę rynku”, powiedział, „dlatego postanowiliśmy zostać największymi producentami sosów w Wielkiej Brytanii. Każdy chce wiedzieć o najgorętszym sosie, najszybszym samochodzie, największym domu.”
„Wszyscy hodowcy rozmawiają ze sobą, ale zachowujemy to, co robimy dla siebie”.
Dla nich wyprodukowanie najgorętszego sosu jest równie duże, jak spróbowanie. Naga Viper nie znajdziesz w wielu różnych miejscach - Saloon Red Dog zawarł umowę z farmą o wyzwanie żywnościowe.
Udało mi się ukończyć wyzwanie sześciu skrzydeł w szanowanej minucie, 40 sekundach. Potem przyszedł okres spalania. Pikantność papryki nie była nawet głównym problemem - choć nie zrozumcie mnie źle, to było jak wyssanie Słońca. Ale wpadłem w szok. Całe moje ciało zaczęło drżeć i kłuć, jak uczucie nadepnięcia na własną martwą nogę po zbyt długim oparciu o kolano. Każdy oddech stał się pracą. Mój nos płynął jak woda. Miałem zamiar przeprowadzić z kimś wywiad podczas okresu palenia - zarówno jako żart, jak i zajęty umysł - ale ziarno pieprzu utkwiło mi między zębami i ponownie rozpaliło ognisko za każdym razem, gdy próbowałem wymówić „th”. Zostałem zredukowany do tłustego bałaganu, pozostawiając mi tylko własne rozkładające się myśli, czy warto.
Red Dog Saloon, szalona papryka Fowlera… pracują bez powodu. Rozkwitają na tym, że ludzie po prostu uwielbiają się torturować w imię przetrwania. W ewolucji człowieka jest wada, która zmusza nas do popychania rzeczy, o których wiemy, że są obiektywnie głupie. Udało nam się pokonać najlepszych kontynentów i oceanów oraz sięgnąć kosmosu. I sprawił, że reszta z nas dostała kopniaków, wpychając ogień w nasze przełyki. Odkąd Tom Berk (właściciel Saloon) podjął wyzwanie, biznes gwałtownie wzrósł. Chęć robienia najbardziej szalonych rzeczy napędza każdy aspekt działalności super hot chili, od uprawy ich przez sprzedaż aż po jedzenie tych cholernych rzeczy.
Dzisiaj @burgergangordie road przetestował #NotoriousPIG #burger na @ RedDogSaloonN1. Dostępne od poniedziałku przez ograniczony czas. Idź to sprawdzić. @rufus_exton @nickfaldo @thebiggestlew
Zdjęcie opublikowane przez Simona Burke-Kennedy (@simontbk) 14 maja 2015 o 15:16 PDT
Czas mijał. 3. 2. 1. Podałem słabą pompkę pięści i sięgnąłem po mleko, czując, jak jego błogosławiona śmietana pokrywa mój język i blokuje ból, choćby na chwilę. Spalałby się jeszcze przez 20 minut, pomimo trzech litrów pełnego mleka. Wędrował mi przez żołądek jak węże w jamie przez kolejne siedem godzin, aż w końcu silny, jak zwykle w moim żołądku, rzuciłem się do porcelanowej miski i umyłem ręce z całego tego gównianego romansu. Gdyby moje kubki smakowe wypaliły się w tym momencie, powiedziałbym, że to dobra zabawa.
Ale mogę powiedzieć, że to zrobiłem. I to jest jedyny powód, dla którego ktoś chce to zrobić.
Naga Viper nie jest już nawet najgorętszym chili na planecie. Ten zaszczyt należy teraz do Carolina Reaper, ważący niewiarygodnie 2 200 000 SHU. A dla następnego idioty, który chce komuś coś udowodnić… z pewnością ciesz się wyzwaniem.
