Restauracje
Pisarz Tucson odczuwa śmiertelność w Wilko; pizza wymienia
Wilko, „gastro-pub” na rogu University and Park Avenues w Tucson, AZ, jest nawiedzony. W rzeczywistości sam budynek może być pułapką paranormalną.
To powiedziawszy, wybór sera jest świetny, podobnie jak wegetariańska pizza.
Przeszedłem przez podwójne drzwi Wilko, czując się jak Alicja w Krainie Czarów. Wszystko w jadalni jest obszerne. Duże papierowe latarnie rzucają ciepłe, żółte światło na twarze klientów. Pokój jest długi i przestronny, z wysokimi sufitami i ścianami okien.
Prawdziwe świeczki i różowe tulipany zdobią grube drewniane stoły. Za barem jest otwarta kuchnia, woskowane wąsy, a na środku ogromny podświetlany zegar w stylu art deco.
Wystrój początkowo zainspirował moje zmysły, ale natchnienie zniknęło i po prostu czułem się stary - stary poza moim czasem. Stary jak susząca się gąbka - nadprzyrodzony stary.
Nie miało to nic wspólnego z jedzeniem, napojami ani obsługą. Wszystkie trzy były powyżej średniej. Feng shui kosmosu wywołało nawiedzające doznania, które ogarnęły moje oczy i uszy.
Paranormalna energia w jadalni Wilko wydaje się emanować z ogromnego zegara po prawej stronie. Zdjęcie Andrea K. Francis.
Restauracja wyssała moją siłę życiową. Wyobraźcie sobie bezbożny szok w tej realizacji. Postaw się w moich butach jako recenzent, rozdarty między krzyczeniem, bieganiem do kościoła i uzupełnianiem kuchni.
Wróciłbym do Wilko na pizzę, ale tylko gdybym chciał czuć się śmiertelnie samotny w dużym, zarażonym duchem pokoju, w którym wielki zegar jest królem. Podczas mojego posiłku jego tykające ramiona wirowały żółte światło, twarde krawędzie i spalony metal restauracji w miejscu ciemności.
Ale to nie tak, że Wilko nie miał swoich przyjemnych, namacalnych aspektów.
Melissa Goodrich pobiera próbki ze stosu aromatycznych serów w Wilko. Zdjęcie Andrea K. Francis
Właściciel Wilko, Peter Wilke (Dlaczego zmienić e na Peter? Dlaczego?) Ma w mieście dwie inne restauracje: B-line i Time Market. Jestem frajerem domowej roboty cztero-jagodowego ciasta B-line, więc musiałem spróbować jego najnowszego przedsięwzięcia.
Budynek był kiedyś wysokiej klasy sklepem spożywczym, powiedziała kelnerka Liz O'Connor.
Z tyłu restauracji jest zestaw błyszczących lodówek. Zastanawiałem się, czy pełniły one rolę portali z lat 30. XX wieku, kiedy barmani dostali spodnie z wysokim stanem i wosk do wąsów. Pomysł portalu przybierał na sile wraz z upływem nocy.
Jadłem lekko, więc trzymałem się z daleka od tego, co szef kuchni John Fulco opisał jako wielkich sprzedawców: kanapka z kurczakiem i cheeseburger Gruyere. Alergia zmusiła mnie również do przekazania kiełbasy; jedyny lokalny produkt spożywczy.
Wilko szef kuchni John Fulco ogrzewa kuchnię. Zdjęcie Andrea K. Francis
Lokalne produkty to brakujące ogniwo w eklektycznym menu Wilko. Najbliższe wina pochodzą z Kalifornii, Nowego Meksyku i Arkansas. To pustynia Sonora, ale dwadzieścia winiarzy za dwie godziny wyciąga wino z kłujących gruszek i spustoszenia.
Ktoś, proszę, zastrzel tych geniuszy przyjaznym e-mailem. (Lub posiądź ich ciała banshee i zmuś ich do licytacji. Cokolwiek jest najłatwiejsze.)
Moja przyjaciółka Melissa i ja zamówiliśmy dwie szklanki rosyjskiego chardonnay z doliny rzeki River i 16 dolarów „Deska serów spiżarni”, która jest dostarczana z czterema serami „Artisan”.
Nasze sery stanowiły zwycięską selekcję: pikantny cheddar owinięty bandażem z Modesto w Kalifornii; ostry Mimolette z Nord Pas de Calais, Francja; mleczna Sofia z Greenville w stanie Indiana i kremowy Trójkąt Bermudzki z Cypress Grove w Kalifornii.
Warto było 4 dolary za przystojniaka, żeby obserwować, jak Melissa je jak mysz. Lubiła twarde sery, które prawie wysyłała latając z każdym plasterkiem. Pomiędzy przekąskami ustawiała każdy kęs na krakersie trzymanym przed jej sercem.
Ojej! Kufle w Wilku mogą osiągnąć 7, 00 $, dwa razy więcej niż większość barów. Zdjęcie Andrea K. Francis
Cięcie sera było najgłośniejszą rzeczą w restauracji. Noże siekły, zegar tykał, a siły ektoplazmatyczne opanowały się.
Około dwudziestu klientów siedziało przy stolikach na skraju jadalni, szepcząc do swoich randek - o tym, jak domowe masło jabłkowe rozpływa się w ustach lub o tym, jak trochę przestaje działać powietrze.
To tam rzeczy stały się dziwne. Siekanie sera ustało i byłem zanurzony w fantasmagorii.
Jadalnia stała się ciemnożółta. Szmery klientów stały się hipnotycznymi wierszami. Tykanie stawało się coraz głośniejsze. Pokój był skrzynką przenoszącą voodoo, wysysającą wilgotną młodość z mojej skóry.
W krystalicznie czystych rozbłyskach moją żywotność pochłonęła, paranormalnie, wyschnięta pustynna wiedźma. Jej umysł odzwierciedlał pragnienie życia przez 300 lat.
Rozmowy w jedną stronę są takie niezręczne.
Wypiłem kieliszek wina za 8, 50 $. Dla przypomnienia, to nie był zdrowy nalew. Barmani, ze względu na swoje szafy, poczuli na nich Wielki Kryzys i pracowali, aby je chronić.
Czas na alkohol jest często naznaczony takimi wizjami. Skinąłem na barmana najlżejszymi i najbardziej tłustymi wąsami. Sprawił, że moja krew i piasek stały się mocne i gładkie; idealny na kilka ostatnich ugryzień gęstej, marmurkowej Sofii i dzielący nieziemskie głosy.
„Treees cieeentos anooos” dudniło wiedźma - dziwaczne i dość niegrzeczne w czasie posiłku.
Charakterystyczna krew i piasek Wilko wraz z masywnym kawałkiem lodu. Zdjęcie Andrea K. Francis
Napój whisky przyszedł z blokiem lodu, co było niezręczne, ale fajnie było wirować w szklance. Jeśli w Wilko zamówisz krew i piasek, pośród psychicznego ataku, koniecznie poproś o słomkę. W przeciwnym razie blok lodu rozbije usta i nos, a koktajl rozleje się na sukienkę. Zdarza się, ale nie jest z klasą - w przeciwieństwie do barmanów i epoki, z której przybyli.
Ominęliśmy lokalną kiełbasę, aby spróbować dania wegetariańskiego - pizzy „Murcia” za 14 USD. Był to placek z marynowanymi pomidorami koktajlowymi, prażonymi orzechami piñon, pijanym kozim serem i świeżą miętą. Wyszło gorąco i mogło nakarmić trzy, zwłaszcza trzy już pełne wymyślnych serów.
Pijany ser kozi i orzechy pinon sprawiają, że ciasto Wilko jest pretendentem do najlepszej pizzy w Tucson. Zdjęcie Andrea K. Francis.
Świeża, miękka pizza może być najlepsza w Tucson.
Próbowałem rozszyfrować źródło „pijanego koziego sera”, aby zająć moje myśli i uciszyć wiedźmę.
Czy zostali zabici z kozą, zanim ją wydoili?
Po co zmuszać zwierzę do picia alkoholu, kiedy można go wstrzykiwać?
Dlaczego tarcza zegara nagle pokryła się kozim obliczem Szatana?
Dlaczego, Peter?
Orzech piñon to po hiszpańsku orzech sosnowy, który można znaleźć na przystankach drogowych w Nowym Meksyku. Ñ in piñon nadało pizzy głębszy, bardziej ostry smak niż jakakolwiek stara sosna, podnosząc ją daleko poza ciasta podawane przez konkurentów, takich jak Empire Pizza w centrum miasta.
Piñon podniósł także pizzę poza królestwo ssącego młodzież voodoo. Obawiam się, że zobaczę pizzę Wilko poza Wilko.
Będę wtedy wiedział, że Wilko, wiedźma i ja jesteśmy związani losem. Będę wiedział, że straciłem lata życia na heksie.
Boję się tego dnia, bo prawdopodobnie nadal sięgnę po kawałek.
