Podróżować
Krótki przewodnik po najbardziej znanych lokalnych potrawach Montany, niezależnie od tego, czy chodzi o restauracje, targi rolne, a nawet dzikie produkty spożywcze, które możesz zatrzymać po drodze.
Ten artykuł powstał we współpracy Matador i naszych przyjaciół w stanie Montana.
Montananie są zaradni. Niezależnie od tego, czy polują, zbierają, czy dorastają, ludzie na Wielkim Niebie wiedzą, jak wycisnąć najbardziej soczyste i czasem dziwne pożywienie z krótkich i żywych lat, szybkich spadków i wiosen oraz długich zim.
A jednak Montana jest tak duża (147 138 mil kwadratowych ziemi, z ponad 60 milionami akrów produkcji rolnej), możesz tam mieszkać przez dekadę i nie wiedzieć, co kryje się za następnym zasięgiem.
Oto wybór i lokalne kąty, które można odkryć między parkami narodowymi Yellowstone i Glacier. Niezależnie od tego, czy chcesz zjeść oldschoolową Montanę, czy współczesną kuchnię, nasz przewodnik zawiera zdrową mieszankę dekadencji i po prostu dziwne.
Kilka wskazówek:
- Istnieje wiele stoisk i targów sprzedających dziką i hodowlaną żywność, w tym sałatki, melony Dixon, złote pomidory, borówki, ciasto brzoskwiniowe i świeżą lawendę. Niektóre z nich są wymienione tutaj.
- Montana jest bogata w dzikie pożywienie: grzyby morelowe, borówki, ryby i dziczyzna. Te produkty mają kultowy urok. Jeśli jesteś wystarczająco zaintrygowany, aby je realizować, ważne jest, aby znać zasady gry i nie wahaj się zapytać, w jaki sposób są zbierane, gdy kupujesz je na rynku.
- W menu restauracji możesz zobaczyć pstrąga, łosia i żubra. Chociaż mogą być lokalne, nie są dzikie - mięsa te są regulowane przez prawo i dlatego są hodowane, co wpływa na ich czynnik zrównoważonego rozwoju.
- W większości miejsc nie ma możliwości zaoferowania wszystkiego lokalnego, więc spodziewaj się sezonowych wyborów. Zapytaj, co jest lokalne i jak dotarło do twojego talerza lub torby na zakupy.
Cameron
Zdjęcie © Whitefish Partners
The Lodge at Sun Ranch to luksusowy eko-dom położony w dolinie Madison. Podają lokalną wołowinę, wieprzowinę, jagnięcinę i drób przygotowywane w stylu zachodniej kuchni bistro, takie jak grillowany kotlet Sika z dziczyzną z lukrem jeżynowym, grillowane szparagi i masła z selera.
Módl się
Ośrodek Chico Hot Springs jest położony na tle gór Absaroka. W ośrodku znajdują się gorące źródła do kąpieli i jadalnia, w której serwowane są współczesne dania kuchni zachodniej, w tym kaczka i wołowina Montana.
Ogród i szklarnia geotermalna zaopatrują szefów kuchni w warzywa i zioła. Ciesz się przystawką pieczonego brie z coulis z huckleberry lub ravioli z żubrem z grilla z sosem ze słodkiej kukurydzy i olejem z czerwonego chili.
Emigrant
Fridley Creek Farm produkuje jaja, warzywa i miód w sposób zrównoważony. Nigdy nie zapomnisz przejazdu przez Emigrant, w którym nakręcono znaczną część filmu A River Runs It. 406–333–9570
Livingston
Targ rolny w Livingston. Park Sacagawea. 15 czerwca - 4 września. Środy 16:30 - 19:30 Świeże i lokalne produkty oraz lokalna gra.
Livingston Bar and Grill. Historyczne, ciepłe i eleganckie otoczenie oferują przysmaki, takie jak carpaccio z łosia jałowca. 406–222–1866
Ranczo Ferry Creek. To 560-akrowe ranczo jest jednym z najstarszych w kraju, założonym w 1882 roku. Ich bydło Galloway karmione trawą posiada certyfikat ekologiczny od 2002 roku.
Wielkie niebo
Word of Mouth oferuje zarówno posiłki, jak i wyżywienie. Pozyskują swoje produkty, kozi ser i mięso od sąsiadów w okolicznych dolinach, w tym teściowie w Gallatin Valley Botanical, dzięki czemu jest to prawdziwy romans rodzinny.
Spróbuj ich pieczonej kornwalijskiej dziczyzny podanej ze świeżym risotto bazyliowym, ekologiczną zieloną fasolą i patelni z tymiankiem cytrynowym.
Miasta Virginia i Nevada
The Star Bakery. Aby rzucić okiem na stary i gwałtowny zachód, zobacz Virginia City Players, a następnie udaj się do (około 1865 r.) Po smażone pikle i ciasto z rabarbaru truskawkowego. Niepotwierdzone, jeśli składniki są lokalne, ale smak jest.
Rynek farmerów w Virginia City Growers. Śródmieście, czerwiec-wrzesień.
Butte, MT
Kawiarnia Uptown. 47 E. Broadway. 406–723–4735. Aby uzyskać bardziej współczesny klimat w przeważająco historycznym mieście, wybierz zupę z cebuli, dwukrotnie zapiekaną zapiekankę ziemniaczaną lub ciasto z malinami.
Joe's Pasty Shop. 1641 Grand Ave. 406–723–9071. Nie możesz przejść przez Butte bez ciasta. Co jest pasty Wołowina, cebula i ziemniaki zapiekane w maślanej płatkowatej skórce - własne małe ciasto mięsne. To jak gryza z historii.
Butte Farmer's Market. Heritage Park, czerwiec-połowa września. Soboty, 9.00–13.00
Białoryb
Kawiarnia Kandahar. © Whitefish Partners
Kawiarnia Kandahar. Ta 22-letnia restauracja znajduje się w samym sercu Wielkiej Góry. Kuchnia francuska i Luizjana wywarła wpływ na Montana, jak rolada z łososia z pieczarkami, szpinakiem, kozim serem Montana, orzeszkami piniowymi, tłuczonymi złotami Yukon i granatem. 3824 Big Mountain Road. 862–6247.
Targ rolnika w Mountain Mall Lot. Od połowy maja do września. Czwartki, 16.00-18.30
Targ rolny w śródmieściu. Central Ave. 31 maja - połowa września. Wtorki w godz. 17–19: 30
Dni Huckleberry z Whitefish. Uhonoruj jedną z najsłodszych i najbardziej znanych jagód Montany. 7-9 sierpnia. W tym roku przypada 20. rocznica tego ukochanego festiwalu sztuki.
Three Forks, MT
Farmy pszenicy Montana, położone nad rzeką Missouri, są miejscem, w którym Folkvords uprawiają ziemię od trzech pokoleń. Sprawdź delikatesy i zamów kanapkę John Deere. Dodatkowe delikatesy w Billings, Bozeman, Great Falls, Helena, Kalispell, Missoula i Polson.
Helena, MT
Rynek prawdziwej żywności i delikatesy. 1096 Helena Ave. Do wyboru lokalna i ekologiczna żywność do wyboru.
Targ rolny Heleny. Fuller i Neill Ave., 26 kwietnia - 1 listopada. Soboty, 9.00–13.30 i środy, 16.00–18.30 (połowa lipca - wrzesień).
Benny's Bistro. 108 E. Sixth Avenue. Jest to jazzowa uczta w porze lunchu lub kolacji, składająca się z szeregu obfitych potraw, od fritattas przez ciasta do wypieków. Wypróbuj sałatkę z kurczaka z jeżynami lub jeden ze słynnych deserów w stylu europejskim, np. Tarta gruszkowa frangipani.
Kawiarnia No Sweat. 400 bloków, Last Chance Gulch. Na śniadanie i lunch. Zostaw broń i telefony komórkowe i zdobądź Zen z tybetańską ropuchą, zestawem jajek, kiełków, kiełbasy i czosnku.
Bozeman
Zdjęcie: Stu Spivack
Bozeman Community Food Coop. 908 W. Main St. Rynek i delikatesy z silnym naciskiem na lokalne - większość mięsa jest produkowana w Montanie, a produkty często pochodzą z lokalnego programu produkcji rolnej. Kanapki, koktajle, zupy i posiłki na świeżym powietrzu.
Zachodnia kawiarnia. 443 E. Main St. 406-587-0436. Przez ostatnie sześć miesięcy właściciele pracowali nad powrotem do korzeni oryginalnej i bardzo lokalnej kawiarni kowbojskiej. Zamów śniadanie ze smażonego kurczaka z kurczakiem, herbatniki i sos lub bułki cynamonowe.
Kawiarnia Stockyard. 1018 E. Griffin. 406–586–9728. Częścią jego uroku jest to, że usługa nie ma żadnych. Zadzwoń, aby upewnić się, że są otwarte i nie zachowują się jak mięczaki, i poproś o łyżkę, gdy masz idealnie dobry widelec do mieszania kawy. Idź tam, aby zjeść, szczególnie, jeśli chodzi o chleb bananowy tosty francuskie.
Wino Plonk. Chłopiec Montana, Brett Evje, niedawno nabył restaurację i współpracuje z lokalnymi rolnikami i ranczerami, aby pozyskać składniki Montany. Ta elegancka miejska winiarnia prezentuje polędwicę żubrową, a także światowej klasy wybór serów i bardzo pijalne martini bazyliowe imbir, nie wspominając o obszernej karcie win.
Targ Bogerta. Bogert Park. Maj-październik, soboty w godz. 9–13
Targ rolny w Gallatin Valley. Tereny targowe hrabstwa Gallatin. Lipiec-październik, soboty
9.00–12.00
Clinton, MT
Strona główna Rock Creek Lodge Testicle Festival, rozpustne wydarzenie, które odbywa się co roku we wrześniu. Będziesz wiedział, że jesteś blisko, gdy zobaczysz billboard z kreskówkowego byka strzegącego jego rodzinnych klejnotów. Ostrygi Rocky Mountain lub „Montana tendergroin” są zbierane od młodych byków w wieku 2-4 miesięcy.
Jeśli nie masz szczęścia uczestniczyć w przyjęciu weselnym / brandingowym Montany (tak się dzieje), możesz wziąć udział w tym festiwalu lub w innym w całym stanie, aby uzyskać najświeższe próbki najbardziej nowatorskich ofert Montany.
A jeśli się zastanawiasz, jest około 3 g tłuszczu, 375 mg cholesterolu, 26 g białka, 1 g węglowodanów i 135 kalorii na 100 gramów jądra.
Missoula, MT
Zdjęcie: Justin Knabb
Circle Farmer's Market. Od połowy maja do końca października. W soboty od 8:30 do 12:00 oraz we wtorki w lipcu i sierpniu od 17.45 do 19.15. Jeden z najstarszych rynków w kraju - przyjedź tam wcześnie i przynieś dużą torbę.
Targ rzeki Clark Fork. Caras Park. Od maja do października, w soboty, w godz. 9–12 Lokalna jagnięcina, ser i domowe makarony.
Stół Scotty'ego. 131 S. Higgins. Współczesna kuchnia, mieszcząca się w zabytkowym budynku Wilma nad brzegiem rzeki Clark Fork. Sezonowe menu, obejmujące takie dekadenckie smakołyki, jak bizon osso bucco, Montana farro risotto i wołowina karmiona trawą Paradise Farms.
Biga Pizza. 241 West Main St. Społecznościowe pizze, bez obrusów w szachownicę. Spróbuj Flathead Cherry: domowej roboty pikantna włoska kiełbasa, czereśniowy ostry sos, wędzona gouda, mozzarella, olej czosnkowy i natka pietruszki.
Winiarnia i restauracja Red Bird. 111 North Higgins Ave. Kameralne wyśmienite posiłki lub soczyste nieformalne przysmaki. Wśród wielu uroków desery są kreatywne i wspaniałe. Wypróbuj trio sorbetów herbacianych, w tym Wieczory w Missouli.
Obszar Flathead Lake
W okolicy jeziora Flathead żyją żyzne sady i żywa kultura jezior. Każda jazda wzdłuż wschodniej części jeziora zapewnia wiele okazji, aby zatrzymać się w wiśniach i drzewostanach owocowych dla najbardziej soczystej paszy sezonu.
Polson, MT
Zdjęcie: Stewart
Targ rolnika w świątyni masońskiej. 31 maja do połowy października. Wtorki i piątki, w godz. 9–13
Święto Polson Cherry. 18 i 19 lipca. Weź udział w tym rodzinnym wydarzeniu z setkami lokalnych sprzedawców. Twoje dzieci nigdy nie wyglądały tak uroczo z poplamionymi wiśniami palcami i twarzami.
Big Fork
Sad w Flathead Lake uprawia świeże wiśnie, brzoskwinie, gruszki i śliwki. Nie przegap ich słynnego sosu z grilla i masła jabłkowego.
Kalispell
Targ rolny Kalispell. Centrum St. i 5. Trzeci tydzień kwietnia do trzeciego tygodnia października. Wtorki, 16:30 - 18:00 i soboty, 9:00 - 12:30
Columbia Falls
Rybołówstwo w Mountain Lake. Dom światowej klasy kawioru z siei, znanego z chrupiącego, niełuskanego, gorzkiego smaku. Kawior z siei pochodzi z jeziora Superior Whitefish, zebrany dziko z jeziora Flathead.
Jest to zrównoważony połów. Kawior można znaleźć w wielu miejscach, w tym Happy Mama w Missoula, All about Memories in Columbia Falls, West Glacier Mercantile, a także na wybranych targach w Alberston i Safeway.
Polebridge
Polebridge Mercantile, stara północna ikona, znajduje się na obrzeżach Parku Narodowego Glacier. Lokalny piekarz Deb Kaufman zachwyca gości bułkami cynamonowymi i szponiastymi niedźwiedziami, które rywalizują nawet z najbardziej niezapomnianymi grizzly w parku.
