Podróżować
Ekspert społeczności Matador, Phillip Lombardino, przechodzi szkolenie ninja na scenie żywności KL.
NIGDY NIE MOGĘ być krytykiem kulinarnym. Lubię jedzenie - bardzo - ale nie jestem wybredna. Na szczęście nie byłem odpowiedzialny w Kuala Lumpur.
Mój pierwszy poranek w KL, zbyt pewny siebie Singapurczyk z mojego hostelu, polecił mi serię misji jedzenia ulicznego w Chinatown. Zaczęliśmy na zachodnim krańcu Jalan Hang Lekir i ruszyliśmy na wschód.
Surowa owsianka rybna
Jego pierwsze pytanie dotyczyło tego, czy lubię sashimi. Odpowiedziałem twierdząco, ale mówił dalej, ledwo czekając na odpowiedź. Wybór padł na surową owsiankę rybną.
Prosto przez gorączkowe główne skrzyżowanie zadaszonej ulicy Petaling i zbliżyliśmy się do małego straganu po prawej stronie, stłoczonego między sklepami z pamiątkami i podróbkami Nikes. „Dach” brezentu wisiał zbyt nisko, abym mógł stać prosto, a jego dwa pełne stoły nie wyglądały na wystarczająco duże, by pomieścić wielu głodnych gości, zwłaszcza dwóch innych. Nie zniechęcając się, mój nowy przyjaciel złożył nasze zamówienie po chińsku, a ja stałem tam głupio, po czym poprowadziłem mnie dookoła i za linię sklepów naprzeciwko stoiska z jedzeniem do kolejnej nieoczywistej części wypoczynkowej, tej pełnej mieszkańców, ale z otwartą przestrzenią stół.
Kiedy przyszło nasze śniadanie, wypaliłem język na prostej, parnej owsiance ryżowej, która zawierała niewiele więcej niż ryż i kilka zielonych cebuli. Nauczyłem się, że właściwą techniką jest odtłuszczanie porcji z najwyższej i najfajniejszej warstwy. Zwykła owsianka kontrastowała z głównym daniem: cienko pokrojone surowe ryby pokryte zieloną cebulą i imbirem. Jakiej ryby nie mógł mi powiedzieć.
Koszt: 6 ringgitów za owsiankę + rybę.
Napój sojowy
Po śniadaniu z surowymi rybami najwyraźniej było tylko jedno miejsce do zwiedzenia. Nadal nie jestem do końca pewien, czy jest to bezpośrednie tłumaczenie, ale następny był „napój sojowy”.
Wracając do głównego skrzyżowania w centrum Petaling Street, nasz upragniony stragan z kawą siedział na doskonałej nieruchomości bezpośrednio na rogu. Linia rozciągała się daleko poza sąsiedni sklep z bagażami, sprzedając plecaki, a niewielki tłum utworzony wokół straganu uniemożliwiał zbliżenie się. Pan Singapore odwrócił się i zwrócił uwagę sprzedawcy.
Po kilku minutach miałem w dłoni mętny płyn podobny do mleka. Miałem wcześniej mleko sojowe i nie zaklasyfikowałem go jako ulubionego, ale cokolwiek dodają do tego napoju (być może soi?) Sprawia, że jest o wiele bardziej orzeźwiające. Zanim się zorientowałem, moja słomka wydawała ten bulgotliwy dźwięk. Porażka.
Koszt: 1, 40 ringgit daje jeden.
Makaron perłowy i zupa kluskowa
Na nasz następny posiłek mój przyjaciel przeszedł obok mojego nowego ulubionego straganu z surowymi rybami, unikając nisko wiszących tęczowych parasoli i skręciliśmy w prawo na końcu drogi. Parujące przenośne stragany oraz małe plastikowe stoły i krzesła tłoczyły się na chodniku, nie pozostawiając miejsca na rzeczywiste spacery. Po uniknięciu ruchu ulicznego na środku ulicy weszliśmy do prawdziwej restauracji z dużą, prostą częścią wypoczynkową. Na szczęście wystrój nie wskazywał na jedzenie.
W okrągłym glinianym garnku i wciąż gorącym bulionie pojawił się samozwańczy „sławny” makaron perłowy. Zbyt chętnie wymieszałam, żeby zmieszać zmieloną wieprzowinę i wyciekające żółtko, a tłusty makaron opadł na stół. Pyszne przyssawki przypominające dżdżownice są śliskie i nauczyłem się obchodzić się z nimi ostrożnie.
Umyliśmy je zupą z kluskami. Pierogi, kapusta i czosnek były fajne, ale kulminacja ich smaków w bulionie sprawiła, że zamknąłem oczy i poświęciłem chwilę. Niestety ten gest kosztował mnie bardzo drogo - pierogi szybko znikały. Pamiętaj, aby zadzwonić na dibs.
Miejsca z makaronem są zazwyczaj otwarte na kolację i późną noc. 8 ringgit na perły i 6 na zupę pierogową.
Makaron Wołowy
Zupa na śniadanie to podstawa KL. Podczas gdy ktoś wędrujący ulicami Chinatown mógłby łatwo natknąć się na dowolną liczbę sklepów z makaronami, prawdopodobnie przegapi najlepszy, przynajmniej według jednego Singapurczyka. Z wywołanym przez Tiger Beer „śpię dziś” wysłał mnie solo, z instrukcjami, jak znaleźć „makaron wołowy”.
Zamiast odjechać do centrum Chinatown, ruszyłem w lewo na początku Jalan Hang Lekir, aż do ruchliwego skrzyżowania pełnego zatłoczonych autobusów, starzejących się czerwonych taksówek i piszczących motocykli. Bez widocznej ścieżki nie mogłem przejść przez ulicę, nawet gdybym chciał, i na szczęście nie musiałem. Skręciłem w prawo. Powiedział, że będzie po mojej prawej stronie, ale kiedy dotarłem do olbrzymiego chińskiego sklepienia o tematyce chińskiej sygnalizującego wejście do Petaling Street, wiedziałem, że posunąłem się za daleko. Rzeczywiście, skromny sklep „Specjalista ds. Makaronu Wołowego” był kilka adresów z powrotem.
Proste meble do siedzenia leżały tuż obok kuchni w stylu foodcart, wraz z uroczą wanną z pływającymi klopsikami. Parujące gorące miski są podawane tutaj w alarmującym tempie, a jedna była przede mną, zanim się zorientowałem. Poszedłem z żółtymi makaronami i cienkimi plasterkami wołowiny, które są gotowane przez gorący bulion. Oczywiście na każdym stole znajduje się sos chili, a kucharz posłał mi krzywy uśmiech po tym, jak poszedłem po dodatkowy pizazz.
Nie mogłem się kłócić z ceną 7 ringgit lub pieczeniem na ustach. Kluski Wołowe otwierają się o 10:30 - idealne dla późnego ptaszka, takiego jak ja.
