Jedzenie + picie
Podczas podróży nierzadko spotyka się potrawy i składniki, których nie znasz. Czasami może to powodować drugie myśli. Weźmy na przykład tradycyjnego surowego kurczaka zjadanego w Japonii lub pufferfish, który ma narządy zawierające neurotoksynę silniejszą niż cyjanek. Oba są również przysmakami, te ostatnie znane jako fugu, które należy odpowiednio wyczyścić przed spożyciem.
Wyjazd za granicę nie jest jednak jedynym miejscem, w którym można znaleźć często spożywane potrawy, które są również dość toksyczne. Zaskakująca liczba podstawowych artykułów spożywczych, od owoców i warzyw po rośliny strączkowe i orzechy, zawiera niebezpieczne, jeśli nie śmiertelne, związki. Oto dziewięć zaskakująco powszechnych potraw, o których prawdopodobnie nie wiedziałeś, że mogą cię zabić.
1. Migdały
Czytelnicy powieści tajemniczych wiedzą, że cyjanek, pospolita trucizna, pachnie gorzkimi migdałami. Jest tak, ponieważ nieprzetworzone migdały zawierają kwas cyjanowodorowy, który może być śmiertelny. Zjedzenie zaledwie 10 surowych gorzkich migdałów może być śmiertelne dla dziecka. Migdały, na które kupujemy przekąski, to słodkie migdały, ale gorzki olej migdałowy jest regularnie wykorzystywany do produkcji ekstraktów i likierów.
2. Gałka muszkatołowa
Gałka muszkatołowa to niezbędna przyprawa i popularny dodatek zarówno do deserów, jak i pikantnych dań głównych. Może również powodować halucynacje. Gałka muszkatołowa zawiera związek psychoaktywny zwany mirystycyną, który spożywany w dużych ilościach ma większy efekt niż kilka szklanek ajerkoniaku. Inne działania niepożądane obejmują bóle głowy, nudności i majaczenie. Jury wciąż zastanawia się, ile gałki muszkatołowej uważa się za toksyczne, ale ogólnie uważa się, że objawy zaczynają się po około dwóch łyżkach stołowych.
3. Fasola
Kupowanie suchych towarów luzem, takich jak ryż i fasola, jest świetne dla budżetu. Zalecamy jednak przyklejanie się do fasoli w puszkach. Niegotowane fasola musi zanurzyć się w wodzie przez kilka godzin i gotować przez 30 minut, aby pozbyć się toksyny zwanej fitohaemagglutyniną lub lektyną, zanim będą mogły być bezpiecznie spożywane. Jedzenie tylko garści tych surowych ziaren może prowadzić do mdłości, wymiotów i biegunki. Fasola Fava, soja i inne zawierają również lektyny, ale czerwona fasola ma najwyższe stężenie z szerokim marginesem.
4. Kochanie
Istnieje mit, że miód staje się toksyczny, gdy go podgrzejesz. Nie robi tego, ale tym, co może być niebezpieczne dla małych dzieci i kobiet w ciąży, jest jedzenie niepasteryzowanego miodu. Pasteryzacja to proces, w którym żywność poddaje się działaniu niskiej temperatury w celu zabicia patogenów, usuwając toksyny zwane alkaloidami pirolizydyny w przypadku miodu. Spożywanie więcej niż łyżeczki niepasteryzowanego miodu może powodować nudności, zawroty głowy, bóle głowy, a nawet śmierć małych dzieci lub kobiet w ciąży. Ale nie martw się: zdrowi dorośli mogą dodawać łyżkę surowego miodu do gorącej herbaty.
5. Wiśnie
Cóż, pestki wiśni. Pestki wiśni zawierają związek chemiczny zwany amigdaliną, który po spożyciu staje się cyjankiem. Zatrucie cyjankiem udokumentowano u osób, które zjadły wykopane doły jamki, a ośrodki kontroli zatruć podały śmiertelną dawkę jako zaledwie kilka dołów (choć często zajmuje to więcej). Nie obawiaj się, jeśli kiedykolwiek przypadkowo połknąłeś nasiona w całości, ale przy przypadkowym odczuciu objawów mogą one obejmować gorączkę, bóle głowy, nudności, letarg i bezsenność. Nasiona jabłek i pestki innych owoców pestkowych, takich jak brzoskwinie i śliwki, zawierają podobne związki cyjanogenne.
6. Ziemniaki
Ziemniaki, pomidory i bakłażany należą do rodziny psiankowatych, która zawiera truciznę zwaną solaniną. Aby uniknąć zatrucia solaniną, uważaj na zielone lub porośnięte ziemniaki. Cała roślina przechowuje toksyny, więc nie powinieneś jeść liści lub kwiatów, ale sama bulwa może być również niebezpieczna, gdy jest gotowa do rozpoczęcia lub już rozpoczęła kiełkowanie. Zanim wykiełkuje, ziemniak może stać się zielonkawy, co wskazuje na obecność chlorofilu, a także solaniny. Przechowuj ziemniaki poza słońcem, aby uniknąć nadmiernej ekspozycji na światło i chlorofilu.
7. Rabarbar
Rabarbar jest cudownie cierpki i owocowy, stanowi doskonałe uzupełnienie zarówno słodkich, jak i pikantnych potraw. Z drugiej strony liście rabarbaru zawierają kwas szczawiowy, który może powodować podrażnienie jamy ustnej i gardła, trudności w oddychaniu, kamienie nerkowe, a nawet śmierć w przypadku połknięcia - przyznane, przeciętny dorosły musiałby za to zjeść około 10 lub więcej funtów być śmiertelnym.
8. Orzechy nerkowca
Surowe nerkowce zawierają urushiol, substancję chemiczną, która występuje również w trującym bluszczu. Skorupki nerkowca są pokryte olejem, który zawiera kwas anakardowy, bliski krewny urushiolu, który może powodować wysypkę w kontakcie. Nerkowce, które kupujemy w supermarkecie, są na ogół gotowane na parze lub pieczone w celu usunięcia urushiolu, który może być śmiertelnie niebezpieczny, jeśli zostanie spożyty w dużych ilościach, nawet tych, które reklamują „surowe nerkowce” na opakowaniu.
9. Grzyby
Grzyby jadalne to smaczne, wszechstronne przysmaki, niezależnie od tego, czy dodajesz garść porcinis do risotto, czy zamieniasz placek wołowy na burgera z portobello. Inne grzyby są jednak niebezpieczne do spożycia, jak trafnie ukształtowany grzyb czapeczki śmierci. Przeciętny człowiek może prawie stwierdzić różnicę między grzybami jadalnymi i trującymi na wolności, a śmiertelne wypadki żerowania zdarzają się każdego roku. Tak więc, podczas gdy możesz bezpiecznie kupować te ostrygi i grzyby cremini, które tak bardzo kochasz, zrób sobie przysługę i trzymaj się pozyskiwania grzybów z supermarketu.
