Podróżować
Pragnęłam makaronu od dwóch miesięcy i nie zamierzałam oddawać siebie w pełni dziewiczy tylko nikomu.
Cieszę się, że go uratowałem dla La Buca w Sukhumvit - dziesięć stołów, ściana importowanego wina i pan Oreste, koleś z Toskanii, który umie gotować na matkę.
Schowany w Soi One, La Buca jest prawdziwym znaleziskiem. To nie jest tak tanie jak nurkowania na głównym pasie, ale jest po prostu… prawdziwe. Oreste wymienił dwie specjały, kiedy wszedłem, a potem zastanawiałem się przez chwilę i wyrzuciłem jeszcze dwie, obie, które zdecydowanie nadrobił w locie, biorąc pod uwagę składniki z tyłu.
Wybrałem prostą sałatkę i spaghetti aglio / olio, ale… eh… jak to wytłumaczyć?
To prawie większe osiągnięcie, gdy restauracja potrafi idealnie ugotować coś prostego, bez nadmiernego robienia tego i bez oczywistego łatwości. Moje oczy po każdym kawałku zwijały się - po prostu odpowiednia ilość wszystkiego.
La Buca ma oldschoolowego dumbwaiter, który pochodzi z kuchni, zapewniając dobroć z dzwonkiem dzwonu, który musiał być stworzony 30 lat temu (zrriiiiiiiiing). Oreste chwycił krzesło po tym, jak skończyłem chowając się, opowiadając mi swoją historię, gdy pompowałem go o szczegóły.
Był kucharzem przez 30 lat w Europie, zbierając wystarczająco dużo pieniędzy, aby gdzieś założyć restaurację. Otworzył tutaj siedem lat temu, a jego najlepszy przyjaciel powiedział mu, że zostanie zamknięty za sześć miesięcy. Od tamtej pory podarował temu facetowi dużą Ba Fongule i utrzymywał strumień stałych klientów.
Rok 2007 był wielkim rokiem, ale przyznaje, że w ciągu ostatnich 12 miesięcy sytuacja się pogorszyła. Japońscy biznesmeni nie chodzą tak często z kartami kredytowymi, a ludzie zaczęli dzielić się przekąskami.
Nie pomaga również to, że ruch pieszych na tej Soi jest raczej stłumiony, ponieważ nie ma żadnych piskląt rzucających cycki w twarz i oferujących masaże.
Wrócę jutro, nie mogąc się kontrolować. Inni faceci mogą być gotowi do pracy za rogiem, ale ja, ślinię się na widok parmigiany z bakłażana - pan Oreste obiecał mi, że rano pójdzie na polowanie na składniki, podekscytowany, że dostarczy coś poza… menu i wymagane.
