Jedzenie + picie
Jako naród marynarzy Portugalczycy zawsze mieli silną więź z oceanem. To oczywiście głęboko wpływa na kuchnię tego kraju. Dzisiaj jedzenie owoców morza w Portugalii jest letnim rytuałem, a najlepszym sposobem na doświadczenie tego jest wybrzeże z grupą przyjaciół i kieliszek białego wina (i naprawdę nie chcesz pominąć najlepszego portugalskiego wina). Kiedy masz okazję spróbować portugalskich owoców morza, zacznij od siedmiu tradycyjnych potraw.
1. Ameijôas à Bulhão Pato
Każda restauracja z owocami morza w Portugalii musi mieć ameijôas à Bulhão Pato, czyli po prostu małże w sosie z białego wina. Portugalczycy jedzą małże od setek lat, ale w XIX wieku narodził się sos Bulhão Pato, nazwany na cześć słynnego portugalskiego poety o tej samej nazwie. Wszystko, czego potrzebujesz do tego dania, to odrobina czosnku, oliwy z oliwek, białego wina i kolendry. Niektórzy lubią też skropić sok z cytryny. Cokolwiek robisz, nie zostawiaj tego pysznego sosu na talerzu, weź trochę chleba, aby go pochłonąć! W Lizbonie zaszalej i wypróbuj je w Cervejaria Ramiro.
2. Gambas ao alho
Istnieje wiele sposobów gotowania gambas ao alho, ale nigdy nie można pominąć czosnku. To danie przekłada się na „krewetki czosnkowe”, a większość portugalskich restauracji będzie miała je w menu jako przystawkę. W zależności od restauracji można również wymieniać krewetki na krewetki. Cokolwiek wybierzesz, najprawdopodobniej dostaniesz głowy i skorupę, więc będziesz musiał użyć rąk, aby go oderwać. Niektórzy miejscowi lubią odrywać głowy i wysysać wnętrze, ale nikt cię nie oceni, jeśli tego nie zrobisz. W Lizbonie najlepsze krewetki znajdziesz w Cervejaria Ramiro i Cervejaria Pinóquio.
3. Sapateira recheada
Sapateira recheada, czyli nadziewany krab, to najważniejszy punkt każdego posiłku z owoców morza w Portugalii. Możesz zamówić go samodzielnie lub jako część półmiska z owocami morza. Pyszny produkt do smarowania, który wchodzi do skorupy, łączy świeże mięso kraba z majonezem, cebulą, musztardą, gotowanym jajkiem i papryką. Wystarczy kilka krakersów, aby się zanurzyć, a otrzymasz idealną letnią przekąskę.
4. Salada de polvo
Nawet jeśli nigdy wcześniej nie próbowałeś ośmiornicy, pokochasz tę orzeźwiającą sałatkę. Aby przygotować saladę de polvo (sałatkę z ośmiornicą), potrzebujesz ośmiornicy, pomidora, cebuli, oliwy z oliwek oraz dużej ilości pietruszki, kolendry i innych ziół. Niektórzy lubią też dodawać ziemniaki lub paprykę, ale bez nich smakują równie dobrze. W Lizbonie spróbuj w Sem Palavras lub Sol e Pesca.
5. Pastéis de bacalhau
Podczas gdy większość dań z owoców morza wymaga usiąść, pastéis de bacalhau to idealna przekąska do jedzenia w drodze. Te drobne przysmaki, wykonane z rozdrobnionego dorsza, ziemniaków, jajek, pietruszki i cebuli, można znaleźć w każdej portugalskiej kawiarni. Dorsz był jednym z wielu składników, które portugalscy nawigatorzy przywrócili w czasach eksploracji w XVI wieku. Stał się podstawą lokalnej kuchni, mimo że nie został wyłowiony u wybrzeży Portugalii. Najlepsze pastéis de bacalhau znajdziesz w Olhó Bacalhau na rynku Time Out. Aby uzyskać serową wersję, wypróbuj te z Casa Portuguesa do Pastel de Bacalhau.
6. Cataplana de marisco
Cataplana de marisco to danie z owoców morza z południa Portugalii. Ten tradycyjny gulasz zazwyczaj zawiera różnorodne skorupiaki, w tym krewetki, małże i małże, zmieszane z ziemniakami, pomidorami i cebulą. Tym, co wyróżnia to danie, jest kataplana, patelnia w kształcie małża, używana do gotowania gulaszu. Najlepsze kataplany pochodzą z Algarve, ale jeśli jesteś w Lizbonie, powinieneś spróbować jednej z Cataplana da Gina.
7. Peixe grelhado
Portugalczycy uwielbiają jeść peixe grelhado lub grillowane ryby. Podczas gdy usłyszysz dużo o sardynkach, jest wiele innych ryb, które powinieneś wypróbować, takich jak karapau (makrela), robalo (labraks) i dourada (złoty leszcz). Mieszkańcy zwykle grillują ryby na węglu drzewnym, co nadaje im ładną, chrupiącą konsystencję. A jeśli nauczyłeś się jeść w Portugalii, to wiesz, że obok ryby zawsze będzie pieczony zielony pieprz. Jeśli chodzi o przyprawy, Portugalczycy używają tylko soli i oliwy z oliwek. Brzmi prosto, ale dopóki masz świeże ryby, to wszystko, czego potrzebujesz. Najlepszymi miejscami do spróbowania grillowanych ryb w Portugalii są miasteczka rybackie, takie jak Sesimbra, Cascais i Setúbal.
