Jedzenie + picie
Chile jest niezaprzeczalnie piękne. Patagonia, Pojezierze, oszałamiający Park Narodowy Torres del Paine - z tymi wszystkimi rzeczami do zobaczenia, możesz wybaczyć, że patrzysz na różnorodne jedzenie w kraju. Jednak dla prawdziwego smaku Chile musisz doświadczyć wszystkich oferowanych posiłków.
Chilijskie jedzenie to mieszanka składników i potraw pochodzących z rdzennych mieszkańców Mapuche i Hiszpanii. Jest pod silnym wpływem 2600 mil wybrzeża kraju i różnorodnych mikroklimatów. Oczywiście nie można przyjechać do Chile bez rozkoszowania się szeroką gamą świeżych owoców morza. Do ulubionych należą świeże machas a la parmesana (grillowane małże brzytwy zapiekane w skorupkach z parmezanem i białym winem), łosoś, chilijski okoń morski i congrio (biały węgorz zwykle smażony). I nie zapomnij o lokomotywach lub chilijskim abalone, które są gatunkiem dużych ślimaków morskich występujących tylko u wybrzeży Chile i Peru.
Ale to nie wszystkie owoce morza. W miastach takich jak Santiago znajdziesz mnóstwo ulicznych potraw, takich jak sopapillas (smażone w głębokim tłuszczu ciasta) podawane z pebre (salsa podobna do pico de gallo). Jest mote con huesillo (letni napój z suszonymi brzoskwiniami, cukrem i pszenicą łuskaną) i empanadas de pino (pieczone empanady nadziewane chilijską mieloną wołowiną). Nie można zapomnieć o dobrze nadziewanych sánguches (kanapkach). Wyjedź na wieś, a być może będziesz mieć szczęście, by wziąć udział w tradycyjnym chilijskim asado, gdzie całe jagnięce jest grillowane na otwartym ogniu.
Ilość dobrego jedzenia w Chile wydaje się nieograniczona. Te dziewięć potraw stanowi dobry początek zrozumienia potraw tego kraju.
1. Completo
Jeśli szukasz czegoś zdrowego, zamów kompletne jedzenie lub chilijskie hot dogi. Jest to idealne jedzenie na wynos i jest ulubioną przekąską uliczną w kraju. Wypróbuj Completeo Italiano, które jest pełne awokado, pomidorów i dużej ilości majonezu.
2. Chorrillana
Jeśli wybierasz się na drinki i szukasz dania, które chcesz podzielić się z przyjaciółmi, chorrillana to najlepsza opcja. To ogromny stos frytek pokrytych smażoną cebulą, posiekaną wołowiną, kiełbasą i dwoma jajkami sadzonymi na wierzchu. Ciesz się nim przy dobrym zimnym piwie i muzyce na żywo, a masz dobry wieczór.
3. Pastelowy
Te pikantne placki kukurydziane wypełnią jednocześnie serce i żołądek. W zależności od pory roku w Chile można znaleźć szeroką gamę pastelów. Zawsze znajdziesz tradycyjne pasty zapiekane w glinianej misce, która pomaga utrzymać ciepło i jest przygotowywana warstwami. Latem koniecznie wypróbuj pastel de choclo, placek kukurydziany wypełniony wołowiną, cebulą, jajkami i kurczakiem. Jeśli szukasz odmiany owoców morza, pastel de jaiba jest na Twojej drodze. Ten placek z kraba jest dostępny prawie przez cały rok.
4. Chupes
Kremowe danie przypominające gulasz, chupes prawie zawsze oparte są na owocach morza i mają mieszany chleb, który łączy wszystkie składniki. Tradycyjnie podaje się je w glinianej misce, aby utrzymać ciepło. Zwykle przez cały rok można znaleźć chupe de camarones (krewetki), centolla (krab królewski) lub lokomotywy (chilijska abalone).
5. Porotos granados
To ulubione danie wegetariańskie to klasyk dla mieszkańców. Porotos granados składa się z fasoli żurawinowej, kukurydzy i dyni, które są mieszane w cudowny gulasz, dzięki któremu każdy poczuje się jak w domu. Miłośnicy mięsa mogą rzucić chorizo na wierzch. Z boku regularnie podaje się Ensalada Chilena (pokrojone pomidory, cebula i kolendra).
6. Humitas
Podobnie jak meksykańskie tamalesy, humitas są w 100% wegetariańskie i pełne smaku. To proste danie jest spożywane w miesiącach letnich, ale można je zamrozić, aby cieszyć się nim przez cały rok. Owinięte w łuskę kukurydzy większość ludzi zjada dwie humitas za jednym razem. Są dwa sposoby na ich zjedzenie. Możesz dodać cukier i obserwować, jak kryształy topią się, gdy dotykają gorącej humity, lub możesz je zjeść z ensalada Chilena, która nadaje potrawie świeżość w upalny dzień.
7. Cazuelas
Prawie każdy kraj w Ameryce Południowej ma własną wersję tego dania. Nazwy Cazuelas pochodzą od glinianych garnków, w których są ugotowane, i chociaż przepisy są różne, chilijskie cazuelas zazwyczaj zawierają wołowinę lub kurczaka, squash, ziemniaki, kukurydzę, zieloną fasolę i ryż. To proste danie, pełne smaku i idealne, gdy na zewnątrz jest nieco chłodniej.
8. Charquicán
Charquicán to gulasz wołowy wolno gotowany z dynią i ziemniakami. Tradycyjnie jest przygotowywany z suszonej wołowiny, choć dziś większość Chilijczyków przygotowuje ją z pieczeń wołowych. Charquicán jest często podawany z jajkiem sadzonym na wierzchu.
9. Cochayuyo
Cochayuyo to odmiana wodorostów powszechnych w nadmorskim regionie południowego Chile, która była kluczowym tradycyjnym składnikiem dla rdzennej ludności. Istnieje kilka sposobów przygotowania cochayuyo, ale większość ludzi je charquicán de cochayuyo, który jest taki sam jak tradycyjny charquicán, ale bez wołowiny. Z cochayuyo możesz też robić hamburgery lub sałatki.
