Jedzenie + picie
Każdy podróżnik na tyle uprzywilejowany, aby odwiedzić tętniący życiem wyspiarski naród Tajwanu, zawsze odchodzi i mówi o jednej rzeczy: ulicznym jedzeniu. Kiedy podróżnik i tajwański lokal zaczynają rozmawiać, jest to prawie gwarancja, że każda ze stron przyniesie jedzenie podczas pierwszej rozmowy. Tajwańczycy uwielbiają ich uliczne jedzenie. To sztuka, to ich pasja, to ich kultura.
Możesz spróbować wszystkiego, od kuchni chińskiej z japońskimi wpływami po naprawdę zwariowane zachodnie fuzje po unikalne potrawy, które można znaleźć tylko na Tajwanie. Tutaj skupiamy się na małych, rodzinnych stoiskach z jedzeniem w Tajpej, które pozwalają mi wracać rok po roku. Kiedy odwiedzają go przyjaciele i rodzina lub gdy pragnienie staje się zbyt duże, by się im oprzeć, udaję się do tych miejsc, aby zaspokoić głodną bestię.
Pieczone ciasto pieprzowe
Zdjęcie: Matt Girvan
Na drugim końcu nocnego targu RaoHe, w pobliżu stacji MRT Songshan, znajduje się ciasto pieprzowe przodka Fuzhou. Tutaj kucharze robią ręcznie robione i pieczone ciasto z papryki wieprzowej lub, po mandaryńsku, a hújiāo bǐng. Jeśli wejdziesz z tego końca rynku, będzie to pierwsza podstawa, którą zobaczysz w przejściu środkowym.
Zdjęcie: Matt Girvan
Mielona wieprzowina przyprawiona pieprzem składa się pokrojoną w kostkę szalotki i zawija w gruby koc. Następnie jest uderzany ziarnami sezamu na wierzchu i przylepiany do ścian wewnątrz ładowanego od góry pieca ceglanego. W ciągu kilku minut skorupa zmienia różnorodne odcienie, a soki wieprzowe nagrzewają się do piekących temperatur. Za jedyne 1, 50 $ tej dobroci nie można pokonać. Weź go do małej papierowej torby i idź swoją wesołą drogą do następnego miejsca docelowego. Pamiętaj tylko, że jest gorąco, więc musisz gryźć ostrożnie; w przeciwnym razie przez resztę nocy nie będziesz już nic smakować.
Duża kiełbasa zawinięta w małą kiełbasę
Zdjęcie: Matt Girvan
Będąc na nocnym targu RoaHe, by kupić ciasto z rodowodem, koniecznie sprawdź „małą kiełbasę owiniętą dużą kiełbasą” lub dàcháng bāo xiǎocháng po mandaryńsku. Jest tylko jedno stoisko, które je sprzedaje i znajduje się około 300 stóp od zachodniego wejścia do bramy po lewej stronie prawej nawy. Łatwo jest znaleźć i warte wyszukiwania.
Zdjęcie: Matt Girvan
Tajwańska kiełbasa jest podstawowym pożywieniem ulicznym. Podawany jest na małych wózkach w całym mieście, grillowany na gorących węglach i podawany na patyku. Tutaj jednak dostajesz go do galaretowatej kiełbasy ryżowej (ryż pakowany w osłonkę dokładnie jak kiełbasa mięsna) z pokrojonym w kostkę czosnkiem, curry, kminkiem, wodorostami, sosem sojowym, czarnym pieprzem, marynowanym bok choy lub dowolną odmianą smaków, które ma dostępny. Pomyśl o hot doga, ale z większym charakterem. To jedzenie jest również podawane w małej papierowej torbie. Po prostu kontynuuj przekręcanie dna torby, aby zachować przysmak.
Bułka wieprzowa
Zdjęcie: Matt Girvan
Jestem frajerem dobrego chińskiego baozi lub bułki, a ten jest jednym z najlepszych. Potrawa ta, zwana również guà bāo, znana jest również jako tajwański hamburger. W Tajpej jest wiele miejsc na bułki wieprzowe, ale żadne z nich nie jest tak dobre, jak w Lan Jia Traditional. Stojak na żywność znajdujący się na nocnym targu w Gongguan i pięć minut spacerem od stacji MRT Gongguan, zjazd nr 4, praktycznie powoduje zamknięcie ulic.
Zdjęcie: Matt Girvan
Możesz zamówić go stojąc na stoisku z jedzeniem lub usiąść w małej jadłodajni. Trzymaj go w małej torbie, w której jest serwowany, ponieważ robi się bałagan. W bułkach wieprzowych używa się mięsa wieprzowego i tłuszczu wieprzowego, który jest duszony, aż praktycznie rozpłynie się w ustach. Jest umieszczony w bardzo słodkiej i miękkiej bułce na parze z marynowanymi musztardowymi warzywami, słodkim pyłkiem orzechowym i kolendrą.
Lepka kluska ryżowa
Zdjęcie: Matt Girvan
Chociaż lepkie kluski ryżowe nie są unikalne na Tajwanie, w tym miejscu można znaleźć najlepsze. Wypróbuj w Lan Jia Traditional, podobnie jak wieprzowa bułka. Nazywa się to ròu zòng lub „ryżem mięsnym zawiniętym w liście”, który jest formą lepkiej kluski ryżowej.
Mają inne odmiany zòngzi tutaj i w innych miejscach, ale szczególnie ròu zòng jest tym, którego można spróbować. Oprócz półsłodkiego ryżu gotowanego na parze w bambusowym liściu, który już sprawia, że jest niesamowity, dostajesz także surowe orzeszki ziemne, kolendrę, żółtko jaja i kawałek duszonej wołowiny. Duszona wołowina dodaje pikantną nutę w środku, co w przeciwnym razie mogłoby smakować zbyt słodko.
Opakowanie na ryż
Zdjęcie: Matt Girvan
To jest zwykle spożywane jako śniadanie na wynos, ale może być również późnym wieczorem po klubie, śniadanie. Jest zrobiony z lepkiego ryżu, który jest spłaszczony do łóżka i zwieńczony nicią wieprzową (mięso wieprzowe gotowane w pikantnym sosie sojowym, aż się rozpadnie, a następnie jest suszone w piecach), pieczarkami, marynowanymi zieleniami i chińskim chlebem pączkowym. Całość jest następnie składana i ciasno zwinięta w bezproblemową podłużną folię. Lepki ryż zapewnia miękką zewnętrzną warstwę, podczas gdy chiński pączek wewnątrz kończy się sztywnym chrupnięciem.
Zdjęcie: Matt Girvan
Wypróbuj okłady z ryżu w Yonghe Soy Milk King, który znajduje się zaledwie pięć minut spacerem na Fuxing Road na południe od stacji Daan MRT i ukryty obok stacji przeciwpożarowej. Szczęśliwi strażacy. Ten róg jest otwarty 24/7 i zawsze znajduje się w menu. Yonghe Soy Milk King jest stosunkowo popularny wśród mieszkańców, ale jako gość nigdy nie pomyślałbyś o jego znalezieniu lub szukaniu tutaj. Jest też lista pysznych produktów, takich jak dòu jiāng (mleko sojowe) i xiǎo lóng bāo (kluska z zupą), ale wciąż wracasz do fàn tuán (okład z ryżu).
