Alkohole + Koktajle
Aperol Spritz w kolorze słońca stał się symbolem lata, la dolce vita i kontynentalnego wyrafinowania. W ostatniej dekadzie popularna była rakieta do picia aperitivo, głównie dzięki sprytnym kampaniom marketingowym grupy Campari, która obecnie produkuje Aperol. Ale chociaż Aperol Spritz może wydawać się ucieleśnieniem istoty włoskiego życia, jest to tylko jeden z całej gamy napojów aperitivo, które były i nadal są popularne w północnych Włoszech. Aperol można teraz znaleźć w całych Włoszech, ale aby wypróbować większość innych słodko-gorzkich napojów, musisz odwiedzić miejsce ich wynalazku.
1. Spritz Bianco - północno-wschodnie Włochy
Może to być szokiem, ale oryginalny Spritz nie zawierał Aperolu ani gorzkich substancji. Była to mieszanka wina i „spritz” wody. Wielu przypisuje to genezie żołnierzom Cesarstwa Austriackiego w okupowanych przez Austrię północnych Włoszech w 1800 roku, którzy dodali wodę do wysokoalkoholowych win Veneto, aby były smaczniejsze. Oczywiście, dodawanie wody do wina było zwyczajem od czasów rzymskich, ale być może możemy im podziękować za nazwę „spritz”, ponieważ połączenie wody i wina ma kilka różnych nazw w całych Włoszech. W północno-wschodnich Włoszech wino i woda lub seltzer, bez gorzkich napojów, są często uważane za Spritz. Starsi ludzie i tradycjonaliści z całego regionu Veneto nadal wybierają Spritz Bianco zamiast młodszego Aperola Spritza.
2. Spritz Select - Wenecja
Zdjęcie: wybierz
Uważa się, że Aperol Spritz pochodzi z Wenecji, ale pomimo tego, że napój jest wszechobecny w barach w mieście, Aperol urodził się w pobliskiej Padwie. Gorzki wybór Wenecji nazywa się natomiast Select. Został stworzony w Wenecji w latach dwudziestych przez gorzelnie Fratello Pilla. Jest różowawo-czerwony i ma ostrzejszy, bardziej leczniczy smak niż Aperol. Ale czasem w dusznym letnim dniu potrzebujesz czegoś gorzkiego, aby przebić się przez upał. Jedną z najlepszych ulic na aperitivo bar crawl jest Fondamenta dei Ormesini. Jeśli jest słonecznie, usiądź na schodach kanału za kratkami.
3. Pirlo - Brescia
Lombardia to także obszar lubiący aperitivo, a jego ulubionym napojem jest Pirlo. Na pierwszy rzut oka Pirlo wydaje się bardzo podobny do weneckiego Spritz, ale jego zasadniczą różnicą jest użycie płaskiego białego wina zamiast Prosecco. Wino miesza się z gazowaną wodą do musu i Campari (pierwotnie) lub Aperol (późniejsza moda). Jest pijany jako dodatek do apericeny, aperitivo w Lombardii, która oferuje znacznie szerszy bufet niż aperitivo, w tym dania z gorącego mięsa i makarony. Dzięki dużym możliwościom jedzenia apericena stała się popularnym sposobem na tanią kolację. W rzeczywistości, ze względu na ilość jedzenia, bary zaczęły również oferować Pirlone, duże lub podwójne Pirlo, więc klienci nie muszą tak często wracać po napoje.
4. Mezzoemezzo - Bassano del Grappa
Zdjęcie: Nardini
Napoje Aperitivo są również znacznie bardziej zróżnicowane niż tylko różne wersje spritz. Bassano del Grappa, miasto w północnej części regionu Veneto, słynie z zaprojektowanego przez Palladio drewnianego mostu nad rzeką Brenta. Ale przyjdź wieczorem, a znajdziesz most pełen ludzi, którzy nie podziwiają inżynierii, ale piją lokalne aperitivo Bassano del Grappa. Mezzoemezzo zostało wynalezione przez Bar Nardini, skromne miejsce siedzące na jednym końcu mostu. Ten „pół i pół” napój składa się z jednej części Rosso Nardiniego (gorzkiego likieru pomarańczowego), jednej części Rabarbaro (amaro z rabarbaru), dwóch części zimnej wody sodowej i skrętu cytryny.
O godzinie aperitivo zazwyczaj chaotyczny tłum ustawia się w kolejce po drinki w barze Nardini i poza nim, a barmani pracują z mechaniczną wydajnością, kładąc szklankę po szklance aperitivo na drewnianym barze. Częścią tego doświadczenia jest łokieć z powrotem na zewnątrz do drewnianego mostu i picie podczas oglądania zachodu słońca nad rzeką.
5. Biancorosso - Valdagno
Carlotto's to kolejny historyczny bar z własnym unikalnym aperitivo. W barze nie ma miejsc siedzących, tylko długi drewniany blat zwieńczony półką po półce butelek z ich produktami. Ściany zdobią wyblakłe tapety w paski i vintage plakaty reklamowe z lat 20. i 30. Klasycznym napojem jest Biancorosso, gorzki ziołowy produkt wytwarzany przez Carlotto Liquori od lat 20. XX wieku. Wylewa się go z dużej butelki stojącej na blacie i podaje się w małych szklankach. Ma również słodszą, letnią opcję, Biancorosa, która jest przechowywana w drewnianych beczkach. Pomimo tego, że jest przeznaczony na gorące letnie dni, nadal ma potężne działanie alkoholu.
6. Aperitivo Caravatti - Mantova
Zdjęcie: Bar Caravatti
Natomiast aperitivo Mantova polega na wyrafinowaniu. Piazza Erbe to teatr, miejsce do oglądania ludzi i bycia widzianym. Historyczny Bar Caravatti, znajdujący się pod portykami tego placu, doskonale wykonuje rytuał społeczny aperitivo. Z zacienionych krzeseł i stołów można patrzeć na oświetlony słońcem plac, popijając jego charakterystyczny napój Aperitivo Caravatti. Jest wytwarzany z zaparzania wina z różnymi ziołami i przyprawami, w tym goryczką i hibiskusem. To raczej ekskluzywne aperitivo, którym można delektować się w ekskluzywnej lokalizacji.
7. Punt e Mes - Turyn
Wyprodukowany przez firmę Carpano w Turynie, Punt e Mes to ciemnobrązowy wermut wykonany z gorzkiej zwanej quiną. Nazwa tłumaczy się jako „półtora punktu” i odnosi się do faktu, że napój zawiera jeden punkt słodyczy i pół punktu goryczy. Został rzekomo stworzony w 1870 r. W sklepie z winami Carpano w Turynie przez maklera papierów wartościowych, który, myśląc o wzroście cen akcji tego dnia o półtora punktu, poprosił o swoje zwykłe wermut z Carpano z dodatkiem pół miarki goryczy Quina Od razu stał się popularny jako napój aperitivo i podobno był ulubionym napojem Giovanniego Agnelli, założyciela FIAT. Obecnie jest sprzedawany w butelkach i zwykle jest pijany prosto (i bardzo zimno) lub na skałach, a także w koktajlach, takich jak Punt e Mes Negroni lub Americano.
