Jedzenie + picie
Wczesnym rankiem w Hongkongu sklepy wzdłuż ulicy Wing Lok w zachodniej dzielnicy otwierają zardzewiałe bramy. Wszystkie sklepy mają jedną wspólną cechę: sznurki suszonej ryby i suszone owoce morza w pakiecie, pokrywające fronty sklepu jak zasłony. Wewnątrz ściany wyłożone są szklanymi słoikami wypełnionymi suszonymi ziołami i częściami zwierzęcymi. Są to sklepy z tradycyjną medycyną chińską, w których miejscowi przyjeżdżają po domowe środki zaradcze, a odwiedzający przyjeżdżają, aby dowiedzieć się o składnikach w środku.
Tradycyjna medycyna chińska (TCM) jest częścią kultury chińskiej od tysięcy lat. Ćwiczenie koncentruje się na uzdrawianiu i przywracaniu równowagi w ciele. Najwcześniejszym zapisem TCM jest Huangdi neijing (The Yellow Emperor's Inner Classic), którego początki sięgają trzeciego wieku p.n.e. Koncepcje z tego czasu wciąż przekładają się na dzisiejsze. Ziołowa Biblia TCM, Kompendium Materia Medica, została napisana w 1500 roku i zawiera ponad 1800 składników, od pospolitych po niejasne.
Poznanie wszystkich składników zajęłoby całe życie, ale są to niektóre rzeczy, które prawdopodobnie zobaczysz, jeśli będziesz miał okazję odwiedzić sklep w Chinach.
Guīlínggāo lub galaretka ze skorupy żółwia
Żółwie reprezentują długowieczność w chińskiej kulturze, a skorupy żółwi są ważnym składnikiem leczniczym. Skorupy są zbierane, gotowane przez wiele godzin, a następnie mieszane z wodą i ziołami. Wszystko jest ugotowane w czarną, podobną do żelatyny mieszankę, która poprawia cerę i obniża poziom cholesterolu. Mieszankę żelatynową spożywa się jako galaretkę zwieńczoną syropem cukrowym lub innymi słodkimi potrawami w celu zamaskowania goryczy. Te gotowe galaretki można znaleźć w sklepach zielarskich i supermarketach w Hongkongu i Chinach.
Dōng chóng xià cǎo lub grzyb gąsienicowy
Gąsienica (Ophiocordyceps sinensis) jest rodzajem pasożytniczego grzyba, który przejmuje ciało larw ćmy widmowej. Rośnie w żywych larwach, ostatecznie zabijając je i wykorzystując swoje ciało jako paliwo do wyhodowania krótkiej łodygi. Grzyb występuje zimą na płaskowyżu Tybetu i północnych Chinach, gdzie jest ścigany przez doświadczonych kolekcjonerów i sprzedawany za nawet 30 000 USD za kilogram. Grzyb o długości nie większej niż jeden cal ma wzmocnić odporność i zwalczyć raka. Grzyby gąsienicowe można znaleźć w zupach, jajach na parze i warzywach gotowanych na parze, serwowanych w ekskluzywnych restauracjach w całym kraju.
Hai ma lub konik morski
Suszone koniki morskie są szeroko stosowane w medycynie chińskiej, szczególnie w Hongkongu i wzdłuż południowego wybrzeża Chin. Stosuje się go w zupach z gotowanymi gruszkami i jabłkami jako lek na ból gardła i kaszel. Uważa się, że suszone koniki morskie mogą leczyć choroby nerek i układu oddechowego, ale jednym z najczęstszych zastosowań jest poprawa przepływu krwi u mężczyzn jako naturalnego stymulatora seksualnego.
Wu gong lub stonogi
Uważa się, że stonogi leczą wiele stanów w TCM, w tym łagodzenie bólu, łagodzenie bólów głowy i zatrzymywanie napadów. Te raki są gotowane i suszone na słońcu w środkowych i wschodnich Chinach. Zazwyczaj są one mielone na drobny proszek dla łatwiejszego spożycia. Proszek lub całe stonogi często gotuje się w zupach lub w butelce z alkoholem wraz ze skorpionami i wężami.
Ge jie lub gekony
Gekony, które przypominają mityczne smoki, zajmują szczególne miejsce w tradycyjnym folklorze. Są symbolem władzy i powodzenia w Chinach. Gekony są również stosowane w Chinach jako składnik leczniczy, który, jak się uważa, odżywia nerki i płuca. Mieszkańcy macerują likier ryżowy z ziołami i suszonymi gekonami i spożywają ducha. W sklepach TCM znajdziesz gekony suszone słońcem z usuniętymi narządami wewnętrznymi, a ciało spłaszczone na patyku jak nietoperz.
Hasma, czyli tkanka tłuszczowa żab
Hasma to wysuszona tkanka tłuszczowa znaleziona w pobliżu jajowodów żab, i jest szczególnie rozpowszechniona w północno-wschodniej części Chin. Uważa się, że tkanka tłuszczowa leczy wrzody żołądka, poprawia cerę skóry i zapewnia składniki odżywcze dla układu rozrodczego kobiety. Po zanurzeniu w wodzie hasma staje się galaretowata. Chińczycy używają hasmy do robienia słodkich zup z suszonych śliwek i longanu. Na południu ludzie gotują hasma z mlekiem kokosowym i dużą ilością cukru.
7. Ejiao lub skóra osła
Ejiao jest smażoną na patelni i gotowaną na parze skórą osła, a czarna żelatyna wygląda trochę jak kawałek miękkiego plastiku. Uważa się, że leczy wiele chorób, w tym krwawienie wewnętrzne, niedokrwistość i zawroty głowy. Aby go spożyć, żelatynę topi się w gorącej wodzie i miesza z miodem jako napój leczniczy. W środkowych i wschodnich Chinach miejscowi wytwarzają prostokątne cukierki z ejiao, migdałami, sezamem i cukrem.
