Jedzenie + picie
Islandia może być znana jako kraina ognia i lodu, ale jeśli chodzi o jedzenie, to kraina surfingu i darń. To kraj rybaków i rolników, a świeże ryby i jagnięcinę karmione trawą są od wieków podstawą w islandzkich kuchniach. Najbardziej znane potrawy mają wspólne cechy kuchni nordyckiej: świeże, wysokiej jakości składniki przygotowane w prosty sposób. Wszystkie klasyczne dania są kształtowane przez izolację Islandii, pogodę i kulturę.
Postój w Reykjaviku to idealny sposób na wypróbowanie kreatywnych interpretacji tych tradycyjnych potraw. Oto, co warto wypróbować, a także kilka miejsc, w których można je wypróbować.
1. Kjötsúpa
W zimny deszczowy dzień nic nie jest bardziej satysfakcjonujące niż miska obfitego kjötsúpa, czyli zupy jagnięcej. Każde islandzkie gospodarstwo domowe ma swoją własną wersję, ale głównymi składnikami są jagnięcina z kością, cebula, kapusta, marchew, rutabaga, pory i ziemniaki.
Gdzie: Nowicjusz na scenie, Icelandic Street Food zasłynął swoją wersją tego klasycznego dania podawanego w misach chlebowych. Co więcej, restauracja oferuje bezpłatne wkłady.
2. Hjónabandssaela
Hjónabandssaela przekłada się na „szczęśliwy tort weselny” i jest tartą zrobioną z rabarbaru, owsa i brązowego cukru. Historia kryje się za tym, że ciasto, podobnie jak małżeństwo, z czasem się poprawia. Rabarbar jest powszechnie spotykany w islandzkich deserach i łatwo rośnie w ogrodach, a nawet na wolności.
Gdzie: Wypróbuj w Bernhoftsbakari, jednej z najstarszych piekarni w Reykjaviku.
3. Plokkfiskur
Plokkfiskur, islandzki gulasz rybny, początkowo był kreatywnym sposobem na wykorzystanie resztek ryb, ale teraz jest klasycznym komfortowym jedzeniem. Dorsz, plamiak lub halibut są tłuczone razem z gotowanymi ziemniakami, masłem i mlekiem i podawane z boku ciemnego chleba żytniego i misek islandzkiego masła.
Gdzie: Salka Valka to dobre miejsce na lunch i spróbowanie tradycyjnego gulaszu rybnego.
4. Udziec jagnięcy
Wolno pieczona noga jagnięca podawana z karmelizowanymi ziemniakami i marynowaną czerwoną kapustą to klasyczny niedzielny obiad. Ziemniaki są najpierw gotowane, a następnie smażone z masłem i cukrem, a czerwona kapusta jest rozdrabniana, a następnie marynowana na gorąco.
Gdzie: Matur og Drykkur, restauracja mieszcząca się w starej fabryce ryb, opiera swoje menu na islandzkich przepisach z XIX wieku. To nie staje się bardziej tradycyjne niż to.
5. Zupa homarowa
Kluczem do tej zupy jest wywar, który powstaje z gotowania muszli langoustiny z papryką, selerem i cebulą. Kawałki langustyny i śmietany dodaje się później, aby uzyskać bogaty smak.
Gdzie: Sægreifinn, położony w starej dzielnicy portowej Reykjaviku, jest znany ze światowej sławy zupy z homarów i zawsze czeka na nią szereg ludzi.
6. Kleinur
Kleinur to islandzkie pączki o skręconym kształcie z lekką nutą kardamonu. Są smażone w głębokim tłuszczu w łoju, a najlepiej w połączeniu z mocną filiżanką kawy. Zwykłe wersje są typowym produktem śniadaniowym, który można kupić w piekarniach lub sklepach spożywczych, wraz z wersjami w czekoladzie.
Gdzie: Weź tę ucztę w Sandholt Bakery, która otwiera się codziennie o 7:00 rano, wcześniej niż w większości sklepów w Reykjaviku.
7. Solony dorsz i harðskur
Islandczycy tradycyjnie potrzebowali konserwować dużo żywności, a suszenie i solenie ryb to jedna skuteczna metoda. Zanim będzie można go ugotować, solony dorsz musi być moczony w wodzie przez kilka dni. Ryba jest następnie gotowana i podawana z ziemniakami lub po portugalsku z pomidorami i oliwkami.
Gdzie: Systir podaje solonego dorsza z kapustą i masłem masła. Suszony dorsz jest również ulubioną przekąską zwaną harðskur, którą spożywa się z masłem.
8. Lody
Nie ma znaczenia, o której porze roku, jak zimno jest na zewnątrz lub o której porze dnia, lody są zawsze popularną opcją na Islandii. Sklepy z lodami są otwarte do późna i nierzadko ludzie w piżamie czekają w nocy na lody.
Gdzie: Valdis to popularne miejsce w modnej dzielnicy Grandi. Jeśli naprawdę chcesz być Islandczykiem, spróbuj smaku lukrecji.
9. Ciasto Skyr
Skyr to gęsty, cierpki produkt mleczny podobny do greckiego jogurtu. Występuje w wielu smakach i łatwo go znaleźć w sklepach spożywczych w całej Islandii. Nakłada się go na skórkę krakersa grahama, aby zrobić ciasto skyr, które smakuje jak sernik, tylko bez poczucia winy, ponieważ skyr ma naturalnie niską zawartość tłuszczu. Czasami na wierzch posypuje się świeże jagody.
Gdzie: Café Loki, naprzeciwko słynnego kościoła Hallgrimskirkja, jest jedną z najstarszych tradycyjnych restauracji i dobrym miejscem do spróbowania ciasta.
