Jedzenie + picie
Po prostu wizyta we Włoszech jest przyjemna. Dodaj do tego wszystkie słynne w kraju potrawy, a podróż stanie się niebiańska. Włochy, uważane za jeden z najlepszych, jeśli nie najlepszych krajów spożywczych w Europie, od dawna słyną z nieporównywalnej kultury otaczającej żywność - a także z kubkiem popijanym winem. Każdy region ma swoje specjalne danie i wino lub dwa do siebie. Aby jeść i pić jak miejscowi, połącz włoskie posiłki z winem z tego samego regionu. Jeśli nie możesz dostać się do Włoch, te pary są kolejną najlepszą rzeczą. Oto kultowe dania z siedmiu regionów i wino do ich połączenia.
1. Risotto al tartufo z Piemontu z Nebbiolo
Jeśli chodzi o wszystkie trufle, Piemont jest królem. Każdej jesieni mieszkańcy Piemontu przygotowują się do zbioru cennych grzybów, podnosząc poziom żywności regionu z dobrego na wyjątkowy. Jedną z najbardziej znanych potraw, które można poddać truflom, jest risotto al tartufo. Risotto na bazie ryżu jest bogate i ziemiste, a aromatyzowane glebą smaki krzyczą o równie pikantne wino. Wybierz wino wykonane z winogron Nebbiolo, takich jak Barolo lub Barbaresco. Nebbiolo to charakterystyczna odmiana Piemontu, znana z rustykalnych smaków płatków róży i smoły. Duże taniny i kwiatowe nuty w winie idealnie pasują do risotto al tartufo.
Poszukaj win z tych winnic: Roagna i Vajra
2. Ragù Emilia-Romagna Bolognese z Lambrusco
W przypadku potraw takich jak Prosciutto di Parma i sos boloński mięso jest decydującym składnikiem wielu potraw z regionu Emilia-Romagna, które znajduje się w północno-wschodniej części Włoch. Dotyczy to również sosu makaronowego w regionie. Trudno zdobyć wystarczającą ilość teksturowanej, wzbogaconej przyprawami szmatki Bolognese. Duże, odważne czerwone wino może być pierwszą parą, która przychodzi na myśl, ale jeśli chcesz pić jak miejscowy, weź butelkę Lambrusco. Jest owocowy, pienisty i niesamowicie łatwowierny. To musujące czerwone wino jest prawie zbyt łatwe do picia - zwłaszcza z czubatą talerzem szmaty Bolognese przed sobą.
Poszukaj win z tych winnic: Quarticello i Lini 910
3. Ribollita Toskanii z Vernaccia di San Gimignano i Bistecca alla Fiorentina z Chianti
Wybór jednego dania z Toskanii do wyróżnienia jest niemożliwe, podobnie jest z winem. Na początek Ribollita, charakterystyczna dla regionu zupa chlebowa. Jest zrobiony z obfitej mieszanki węglowodanów i warzyw, a następnie załadowany fasolą cannellini, jarmużem i mieszanką posiekanych warzyw. Do tej pikantnej zupy pasuje słynne białe wino regionu, Vernaccia di San Gimignano. Wino jest pełne wyraźnych cytrusowych smaków i jasnej kwasowości, która równoważy zdrowotność zupy.
Bardziej serdeczne jedzenie i wino to Bistecca alla Fiorentina. Jest to gruby stek wypełniony lokalnymi ziołami i podawany z klinami cytrynowymi i fasolą cannellini. Czerwone wino świeci w Toskanii - również w połączeniu z tym daniem. Poszukaj wina z regionu Chianti lub Montalcino. Tutaj Sangiovese jest gwiazdą, produkującą oba powyższe wina w różnych stylach. Aby uzyskać bardziej przystępną opcję, trzymaj się Chianti. Wskazówka: Aby znaleźć niedrogie opcje od Montalcino, poszukaj butelek z napisem Rosso di Montalcino. Wina te są zasadniczo młodym Brunello, wyprodukowanym w ten sam sposób, ale mniej dojrzałym.
Poszukaj win z tych winnic: Fontodi i Stella di Campalto
4. Pesto genewskie Ligurii z Vermentino
Nie ma takiego miejsca na świecie jak północno-zachodnie wybrzeże Włoch. Są kolorowe wzgórza, krystaliczne wody; i słone pesto z cytryną, o ile żołądek może marzyć. Zrobione z soku z cytryny, orzeszków piniowych i szeregu lokalnych przypraw, pesto potrzebuje lokalnego, wysokokwasowego białego wina, aby sprostać wszystkim smakom sosu. Weź biel na bazie Vermentino, która ma minerały napędzane cytrusami i dużo kwasowości. Jest to wino, które sprawi, że przepysznie Ci usta.
Poszukaj win z tych winnic: Punta Crena i Il Torchio
5. Pizza Kampania Napoletana z Aglianico i Falanghiną
Jest pizza, a potem pizza z Neapolu. Aby naprawdę się nim cieszyć, weź kieliszek lub dwa wina, aby wszystko umyć. Chociaż twoim pierwszym instynktem jest prawdopodobnie złapanie szklanki czerwonego, wysokokwasowe białe odmiany Kampanii są równie orzeźwiające, gdy podawane są wraz z serową pizzą - szczególnie plastry z warzywami. Aby połączyć czerwone wino, wybierz winogrono Aglianico. W przypadku bieli wybierz wino wykonane z winogron Falanghina.
Poszukaj win z tych winnic: Antica Masseria i Ciro Picariello
6. Osso buco w Lombardii z Chiavennasca
Osso Buco jest jedną z najbardziej znanych potraw w Lombardii. Koncentruje się na duszonych golonkach cielęcych, warzywach i bulionie z białego wina, i ogólnie jest podawany z risotto lub polentą z boku. Struktura tłuszczowa mięsa wymaga kilku obfitych tanin w parowaniu wina, aby zrównoważyć go, dzięki czemu lokalne czerwienie oparte na Chiavennasca (to jest Nebbiolo w lokalnym dialekcie) idealne połączenie. Oczywiście nie można się pomylić z parowaniem wina musującego w stylu méthode traditionelle w Lombardii, Franciacorta. Bo kto kiedykolwiek powiedział „nie” bąbelkom?
Poszukaj win z tych winnic: Ar. Pe. Pe i Il Pendio.
7. Arancini Sycylii z Nero d'Avola
Arancini to najbardziej znane sycylijskie jedzenie uliczne. Składa się z nadziewanych kuleczek ryżowych zanurzonych w bułce tartej, smażonych na głębokim tłuszczu, a następnie podawanych z lokalnym ragu i mozzarellą. Szczególnie smaczne jest popijane regionalnym czerwonym winem. Produkcja wina na wyspie jest synonimem odmiany Nero d'Avola, która wytwarza owocowe, soczyste czerwienie o średniej kwasowości. Dla palącego smaku sprawdź pikantne czerwienie Etny (znane jako Etna Rosso), produkowane z odmian Nerello Mascalese i Nerello Cappuccio.
Poszukaj win z tych winnic: I Custodi i Arianna Occhipinti
