Praca studencka
1. Souse
Souse to tak naprawdę świniowate łapki, zwane także kłusakami, czyli kurze łapki, które najpierw gotuje się, a następnie marynuje w sosie wzbogaconym sokiem z limonki, papryką pimento i ostrą papryką i porozrzucane cienkimi plasterkami ogórka i cebuli. Souse nie jest dla wrażliwych. Zostaw swoje nieporozumienia w domu i się wykop. Jak mówimy w Trynidadzie i Tobago: „Spróbuj, idź jak to!”
2. Zupa kukurydziana
Nie mówimy tutaj o cienkiej, cienkiej, bulionowej wersji, ale o obfitej zupie wypełnionej masywnymi warzywami i solonymi mięsami. Zupa kukurydziana jest ulicznym jedzeniem typu pick-me-up po godzinach spędzonych na tańczeniu w klubie nocnym lub na imprezie na wolnym powietrzu lub festynie. Ta gruba żółta mikstura z grochu musi być podawana na gorąco i zawiera kawałki kolby kukurydzy, marchewki, pierogi z mąki lub mąki kukurydzianej, maniok, zielone figi, słodkie ziemniaki, a czasem trochę solonego warkocza.
3. Chow
Co robisz, jeśli zbierasz jakieś owoce, ale nie są wystarczająco dojrzałe? Zamiast wyrzucać go, miejscowi kroją pół dojrzałe owoce na kawałki wielkości kęsa i przyprawiają obficie porcjami soli, czarnego pieprzu, soku z limonki i posiekanej ostrej papryki, chandon beni i czosnku. Mieszkańcy zazwyczaj produkują karmę we własnych kuchniach, ale sprzedawców karmy można znaleźć prawie wszędzie w głównych miastach, a zwłaszcza w drodze do Zatoki Maracas. Ulubione kombinacje to ananas, mango, śliwka i pommerac.
4. Piec i rekin
Chociaż mieszkańcy Zatoki Maracas zwykle mają pewne spory co do tego, czy nazywa się to piec i rekinem, czy też rekinem i piec, wszyscy zgadzają się, że jest to jedna z najlepszych kanapek z rybami, jakie kiedykolwiek jadłeś. Piec i rekin to w gruncie rzeczy gruby płat zmaltretowanego i głęboko smażonego mięsa rekina między dwoma kawałkami smażonego chleba, jak na ironię, nazywamy piec. W piecu i rekinie chodzi o dodatki: plasterki ogórka, pomidora lub ananasa, surówka z białej kapusty, rozdrobniona karma z mango, liście sałaty, sos chandon beni, sos z ostrej papryki, sos tamaryndowy, a nawet sosy czosnkowe i tatarskie. Odważ się!
5. Czarny budyń
Czarny pudding nie jest dla wybrednych, ale dla żądnych przygód smakoszy. Jest to w zasadzie świeża krew i wątroba świni doprawiona solą, pieprzem, mielonymi przyprawami i zielonymi ziołami, nadziewana w osłonkę i gotowana, aż nadzienie koaguluje w mięsną kiełbasę. Czarny budyń jest następnie układany w bułki, które miejscowi nazywają chmielem lub są spożywane samodzielnie, często oblewane sosem z ostrego pieprzu.
6. Podwaja się
Doubles to najlepsze jedzenie uliczne w Trynidadzie i Tobago. Dosłownie jesz na miejscu. Ponieważ jest tani, szybki i łatwo dostępny, miejscowi mają go na śniadanie, lunch i kolację. Nazwa Doubles pochodzi od tego, że jest to kanapka z otwartą twarzą złożona z dwóch kawałków smażonego chleba lub bara i curry z sosu channa lub ciecierzycy. Ten pyszny wegański smakołyk jest również posypany lub oblany domowymi sosami i dodatkami, takimi jak ognisty sos pieprzowy, słodki sos, sos chandon beni, kuchela, chutney kokosowy, a nawet ogórki julienned. Jeśli poprosisz o sos pieprzowy, koniecznie powiedz sprzedawcy, czy chcesz go lekko, średnio czy ciężko. Niektórzy sprzedawcy nawet dublują z duszonym lub curry z kurczakiem, ale puryste nalegają na oryginalną wersję bezmięsną. Gra podwójna musi być również połączona z lodowatym, czerwonym napojem Solo, aby ta epicka potrawa Trini była kompletna.
7. Krab i pierogi
Jeśli jesteś na mniejszej i bardziej wyluzowanej siostrzanej wyspie Tobago, musisz spróbować jej charakterystycznej potrawy, kraba i pierogów. Lokalny krab jest curry ze świeżo wyciśniętym mlekiem kokosowym i podawany z gęstymi kluskami z gotowanej lub smażonej mąki, które pochłaniają pikantny sos. Nie zapomnij poczekać kilka godzin po zjedzeniu tego obfitego dania przed uderzeniem w fale.
8. Roti
Roti, podobnie jak gra podwójna, jest kolejnym inspirowanym Indianami jedzeniem ulicznym. Jest to ulubione wśród pracowników biurowych, ponieważ można go złapać i iść. Zwykle przy zamawianiu roti ogromny dhalpuri składa się w masywny prostokąt o smaku. Możesz napełnić go curanną channą i aloo, curry mango i ulubionym mięsem curry, w tym kurczakiem, krewetkami, kaczką, wołowiną i kozą. Dla tych, którzy wolą siadający posiłek, spróbuj płatków miękkich i delikatnych, zamkniętych lub paratha roti podawanych ze pikantnymi curry z warzywami i mięsem.
9. Indyjskie przysmaki
Jeśli chodzi o uliczne jedzenie w południowej i środkowej Trynidadzie, smażone przekąski inspirowane kuchnią indyjską przekonują. Jest tak wiele do wyboru, ale miejscowi uwielbiają barwę, małe smażone kulki z ciasta, które są bardzo uzależniające, szczególnie gdy są skropione słodkim i pikantnym mango lub tamaryndowym chutney. Saheena to kolejne rozkoszne ciasto z groszkiem wysadzane bhaji lub liśćmi szpinaku i smażone na gorąco. Smażony dysk jest następnie dzielony na dwie części i podawany ze słodkim lub pikantnym sosem mango, kokosowym lub tamaryndowca. Mieszkańcy lubią także aloo: chrupiące, smażone placki wypełnione ziemniakami doprawionymi kminkiem, ostrą papryką, cebulą oraz innymi przyprawami i pieprzem, który jest jak quesadilla, ale wypełniony pikantnym nadzieniem z ziemniaków, warzyw i sera.
10. Piec i buljol
Ponieważ język w Trynidadzie i Tobago jest bardzo płynny, piec można smażyć, jak piec i rekin, lub piec w piekarniku, jak piec kokosowy. Piec kokosowy to gęsty chleb ze świeżo startego kokosa i jest ulubionym posiłkiem śniadaniowym, gdy jest wypełniony plasterkami sera, sardynkami lub jajecznicą. Charakterystyczną kombinacją kokosowego pieczenia jest piec i buljol, który jest przystawką zawierającą rozdrobniony solony dorsz, posiekane pomidory, cebulę, czosnek, ostrą paprykę, zielone zioła i odrobinę soku z limonki.
