Podróżować
w płatnym partnerstwie z
KILKA STANÓW PASUJE tak samo z pasją do swoich produktów, jak Nowi Meksykanie dla ich chile - przetestuj każdego lokalnego w bitwie o chile wiedzę, a będziesz za każdym razem pokonany. Szczególnie zielony chile ma szczególny zaszczyt i jest szeroko stosowany w wysokiej klasy restauracjach, takich jak The Corn Maiden, ale mieszkańcy są jeszcze bardziej dumni z własnych przepisów rodzinnych.
Istnieje kilka odmian zielonego chilijskiego Nowego Meksyku, ale Hatch jest zdecydowanie najbardziej znany - nawet w sierpniu ma swój własny festiwal. Podczas gdy większość mieszkańców woli bardziej tradycyjne, pikantne zielone potrawy z chili (takie jak chile relleno, gulasz z zielonego chile, duszone enchiladas i burritos śniadaniowe), istnieje wiele kreatywnych i nietypowych zastosowań tego podstawowego z Nowego Meksyku.
1. Ser Mac 'n'
Trochę pikantny, trochę kremowy i pełen komfortu - dodanie zielonego chili z Nowego Meksyku do jednej z najbardziej kultowych amerykańskich mieszanek nabiału i makaronu przenosi ser Mac 'n' na wyższy poziom. Ciepło chili równoważone jest przez ser, co nadaje potrawie wyjątkowego kopa, a znajdziesz go w menu w całym stanie, od Pecan Grill i browaru De La Vegi w Las Cruces po Coyote Cafe w Santa Fe.
2. Klopsiki
Zdjęcie: jules
W Nowym Meksyku klopsiki są spożywane ze spaghetti lub bez, ale najlepsze z nich są mieszane z zielonym chile. Restauracja El Pinto i Cantina w Albuquerque stworzyły przepis na obfity posiłek we własnym zakresie, ale dodaj odrobinę przyprawy do tego włoskiego produktu z dodatkiem zielonego sosu chili alfredo i linguini.
3. Parowanie wina i chili
W Nowym Meksyku znajdują się jedne z najstarszych amerykańskich winnic, a kilka zakładów oferuje możliwość połączenia lokalnych win z chili z regionu. To uczucie jest często opisywane jako „równowaga ciepła i słodyczy”, z łagodnością wina przecinającego ogień chilijskich potraw. Podróżni mogą tego doświadczyć w La Posta de Mesilla lub w Santa Fe Wine and Chile Fiesta.
4. Pizza
Zdjęcie: uıɐɾ ʞ ʇɐɯɐs
Drugą po zastosowaniu zielonego chile w serze mac 'n' jest pizza z papryką. Nigdzie indziej w Ameryce nie znajdziesz tej unikalnej mieszanki przypraw, chrupek, sera i sosu (inne stany mogą twierdzić, że mogą je odtworzyć, ale Nowy Meksykanin nigdy by się nie zgodził). Większość restauracji, takich jak Dr. Field Goods, chętnie przyjmie cię z zielonym chile jako polewą - możesz nawet dostać je od Domino w mgnieniu oka.
5. Sorbet
Jednym ze sposobów na pokonanie gorąca zielonego chilijskiego Nowego Meksyku (lub zwiększenie go, w zależności od preferencji) jest uczynienie z niego lodowatej uczty. Smaki czystych owoców dodają naturalnej słodyczy i zdrowszej alternatywy dla lodów, a dodanie tequili oferuje zintensyfikowaną wersję dla dorosłych, która w przeciwnym razie stanowi bardzo interesujący deser.
6. Gofry
Zdjęcie: Ksenia Novikova
Wstawanie do zapachu śniadaniowego gotowania to jedno, ale dodanie zielonego chile do czegoś tak prostego i pysznego jak gofr sprawia, że pierwszy posiłek w ciągu dnia jest jeszcze lepszy. Ciasto waflowe zawierające ser cheddar i zielony meksykański zielony chili zamienia to, co większość ludzi uważa za słodką ofertę, w pikantne danie śniadaniowe. Syrop i masło opcjonalne.
7. Popcorn
Aby naprawdę skorzystać z zielonego smaku chili, posyp go popcornem. Możesz kupić gotowe wersje (w tym słodko-słony karmel) w miejscach takich jak Walker's Popcorn Company, lub możesz zrobić własny napar z popcornu, dodając świeże ziarna do 3 łyżek oliwy z oliwek i zielonej chilli w proszku. Nigdy więcej już nie popcornu w mikrofalówce.
8. Grillowany ser i zielona zupa chili
Zdjęcie: Kozy Kitchen Bobbi
Rozważ to dla dorosłych wersję swojego ulubionego lunchu z dzieciństwa. Składa się głównie z zielonego chili Hatch (i greckiego jogurtu zapewniającego równowagę i kremowość). Jest to zupa serowo-pomidorowa z grilla po meksykańsku.
9. Pliki cookie
Nowi Meksykanie często zamrażają swój zielony chili przed gotowaniem z nim - ciepło chili faktycznie wzrasta, im dłużej pozostaje zamrożony. Dai Huynh z Houston Chronicle przetestował tę teorię z przepisem na pikantne słodko-czekoladowe ciasteczka, w których gorycz czekolady pomaga stłumić ciepło z Chile.
10. Trufle
Zdjęcie: Lee McCoy
Nie jest już tajemnicą, że chile i czekolada idą zaskakująco dobrze razem. Czekoladki zaczęły wyświetlać tę kombinację w pudełkach na deser w ciągu ostatniej dekady, a pojawienie się tutaj także nowego meksykańskiego Chile było tylko kwestią czasu. Te trufle, zwykle zawierające mielony chili, są łatwe do samodzielnego odtworzenia.
11. Hummus
Chipsy Pita i hummus stały się ostatnio przystawką „it”; jeśli chcesz się wyróżnić na następnej imprezie obiadowej, dobrym pomysłem jest dodanie zielonego chili Hatch. Kremowa, pikantna i obfita, ta wersja domowych marek szkół hummus kupowanych w sklepach (i przy użyciu świeżych składników również jest tańsza).
12. Pie
Zdjęcie dzięki uprzejmości New Mexico Tourism
Na wypadek, gdybyś znalazł się tak daleko na liście i nie zorientowałeś się, zielona chile jest absolutnym nokautem w deserach. Sceptycy są zachęcani do odwiedzenia Pie-O-Neer w Pie Town w Nowym Meksyku, gdzie chętnie cię przekonają. W menu znajduje się kilkanaście odmian ciasta, ale jeśli zamierzasz jechać aż do autostrady 60, aby się tam dostać, nie wychodź bez próbowania szarlotki z posiekaną zieloną papryką chilli i orzeszkami piniowymi.
13. Wódka
Napełnianie wódki jest prostym procesem, więc nic dziwnego, że istnieje zielona wersja chili. Aby zrobić własny, upiecz trochę zielonego chili Hatch, włóż go do szczelnego słoika, zalej wystarczającą ilością wódki, aby go przykryć i pozwól mieszance moczyć przez dwa tygodnie (im dłużej pozostawiasz do zaparzenia, tym silniejszy smak). Jest to szczególnie dobre do robienia Krwawych Marysi.
14. Pączki
Zdjęcie: theturquoisetable
Dodanie zielonego chile w proszku do polew lub nadzień pączkowych to coś, co najlepiej robi Duke City Donuts i Rebel Donuts z Albuquerque. Znajdziesz smaki, takie jak zielone jabłko z jabłkiem i boczkiem oraz zielony ser śmietankowy podawany sezonowo, gdy składniki są najświeższe.
15. Arbuz
Jest to prosty przepis, który można wykorzystać do urozmaicenia letnich grillów. Zwykły arbuz staje się lekko pikantnym daniem z chile chile kurzu, który można kupić w sklepie lub domowej roboty poprzez upieczenie chile lub suszenie w odwadniaczu przed zmieleniem na proszek. Sok z limonki równoważy ciepło i pikantne, kwaśne i słodkie smaki prostych składników.
16. Cheeseburgery
Zdjęcie dzięki uprzejmości New Mexico Tourism
Dla mieszkańców Nowego Meksyku, postawienie zielonego chili na burgerze nie jest niczym wielkim. Ale jeśli jako gość gryziesz swojego pierwszego, prawdopodobnie zrobi na nim wrażenie. Większość restauracji i kawiarni twierdzi, że ich wersja jest najlepsza, ale lepiej podjąć własną decyzję po kilku postojach na szlaku Green Chile Cheeseburger Trail.
17. Ciasteczka
Końcowy dekadencki deser, gęstość ciasta i głęboki smak czekolady jest wzmocniony odrobiną prażonej i posiekanej papryki chili. Kupa bitej śmietany lub gałka lodów waniliowych nadaje nowy wymiar potrawie i może przeciwdziałać agresywności chili dla tych, którzy nie mogą znieść upału.
