Podróżować
Zobacz pełny odcinek 3 Niesamowitych mieszkańców: Maui powyżej. Filmy poszczególnych mieszkańców po skoku.
POŁĄCZENIE Z KRAJEM, odpowiedzialność, zarządzanie.
Są to wspólne wątki, które przeplatały mój czas z Mapuaną, Ianem i Izaakiem. Każdy z tych trzech mieszkańców Maui niezależnie opisywał dla mojego aparatu uczucie połączenia, które wywołało nie tylko miłość do Maui, ale także kuleana - poczucie głębokiej osobistej odpowiedzialności. Odpowiedzialność za ziemię, historię i ludzi, którzy przybyli wcześniej i tych, którzy nadejdą.
Nauczyłem się od tych trzech, że bycie niesamowitym lokalnym to coś więcej niż bycie przyjaznym przewodnikiem lub pomocną dłonią, oznacza to działanie z kulami w dowolny sposób, wykorzystując swoje pasje i talenty. Mieszkańcy z kulami cieszą się szacunkiem i rozszerzają się, aby wyspa była lepsza zarówno dla mieszkańców, jak i turystów.
Czy tandetnie jest powiedzieć, że opuściłem Maui, czując nowe poczucie kuleany w moim życiu? Cóż, jeśli tak, to mnie to nie obchodzi.
Miejscowi
1. MAPUANA KALANIOPIO-COOK
>
Przewodnik przygodowy, Travaasa Hana
Moja żona Bridget i ja spotkaliśmy się z Mapuaną, gdy przybywała do centrum zajęć Travaasa Hana, gdzie koordynuje doświadczenia dla gości tak różnorodnych, jak wyprawy kajakowe, lekcje ukulele i robienie lei. Mapuana bierze kij z małym haczykiem na końcu i prowadzi nas przez ogród przypominający Travaasa. Stoi na paluszkach palców, a błyszczący haczyk znajduje białe i żółte kwiaty uchwycone w porannym świetle, a one jeden po drugim fruwają na ziemię i są starannie zbierane w poszukiwaniu lei, które zrobi, gdy siadamy pod wypełnionym ptakami drzewem i rozmawiamy fabuła.
Mapuana jest lokalna. Jej ludzie pochodzą z Hany, a rodzic jej rodzica jest na plecach, dopóki słowo „przodkowie” nie jest jedynym sposobem na opisanie głębi jej rodziny, która żyła w maleńkiej hawajskiej wiosce Hana. To Mapuana wprowadza mnie w słowo kuleana, opisując swoje poczucie odpowiedzialności wobec Hany, jej przodków i turystów z kontynentu, takich jak ty i ja. Mówi, że w Hanie wszyscy musimy żyć z malamą - poczuciem współczucia w zarządzaniu.
Podczas rozmowy nawija kwiaty długą igłą lei i ciągnie je, aż narodzi się lei.
Mówi: „Kiedy robimy lei, zawsze robimy to dla kogoś innego”.
Podnosi lei do mojego aparatu, idealna rzecz, nasuwa ją na głowę Bridget, całuje ją w policzek i uśmiecha się.
2. IAN COLE
Kurator i kierownik kolekcji, Kahanu Garden, National Breadfruit Institute
Skłamałbym, gdybym powiedział, że zanim poznałem Iana Cole'a, słyszałem o owocach chlebowych. Ale po kilku godzinach wędrowania z nim przez ogród Kahanu i zapoznania się z kilkoma spośród 120 odmian drzew tropikalnych, miałem brzuch pełen pysznych, ważnych kulturowo i wszechstronnych pod względem kulturowym owoców oraz o wiele lepsze zrozumienie co chlebowiec oznacza dla Hawajczyków.
W przeciwieństwie do Mapuany, Ian nie pochodzi z długiej linii Hawajczyków, jest przeszczepem z kontynentu, ale świeci z takim samym wyczuciem jak kuleana i malama. Pomiędzy opisaniem zastosowań i korzyściami uprawy i zachowania historycznej uprawy owoców chlebowych, rozmawiamy o praktycznej stronie przeprowadzki do Hana, Maui i zostania lokalem. Mówi, że kiedy mieszkasz w tak małej społeczności (a Hana jest mała i odizolowana, 2 godziny jazdy samochodem do najbliższego banku) i jeśli jesteś osobą, która jest skłonna poświęcić swój czas, odkryjesz, że są poszukiwane. Ci sami ludzie, którzy trenują dziecięce drużyny sportowe, kończą organizowanie imprez społecznościowych, reżyserowanie zabaw, tworzenie komitetów itp. Jeśli masz dużo do zaoferowania, jest wiele do zrobienia.
Lubię Iana. Po pierwsze, nie chce pieprzyć aparatu - bez sera i bez nieszczerości tutaj. Jest inteligentny, zabawny i mogę powiedzieć, że bardzo mu zależy na dużych, wyboistych, bulwiastych zielonych owocach i starożytnej kulturze, która sprowadziła ich tutaj na kajaki i uprawiała je przez pokolenia. Jest ożywiony, gdy czule mówi o przepisie tortilli na chleb owocowy swojej dziewczyny, który może pomieścić całe mięso i elementy mocujące, które możesz włożyć do środka bez rozpadania się na kawałki. Czy tortilla kukurydziana może to zrobić? Nie.
Sięga i wyciąga dojrzałe ulu z gałęzi, wycinając nożyce ogrodnicze i gałąź, pozbawiony ciężaru dużych owoców, brzęczy w szelfie szerokich, błyszczących liści.
Wracamy do szopy roboczej, która dziś służy również jako miejsce do jedzenia, i zabieramy się do pracy, ciesząc się zębami i kubkami smakowymi tego, co badaliśmy intelektualnie przez ostatnie kilka godzin - duże miski z pysznymi owocami chlebowymi, gotowane na parze, skropione miodem i krojone smażone na ostro.
Ile osób może czerpać przyjemność z pracy na tak trzewnym, praktycznym poziomie? Myślę, że kilku szczęśliwych.
3. ISAAC BANCACO
Chef de Cuisine Ka'ana Kitchen i Maui Chef of the Year 2014
Pracowałem w mojej uczciwej części restauracji, więc wiem, że szefowie kuchni są w różnych smakach, od żartobliwie wesołego po psiego złomowiska. Więc naturalnie nie wiedziałem, czego mogę oczekiwać od Szefa Roku Maui 2014, ale kiedy Isaac wyskoczył ze swojej ciężarówki w klapkach i koszulce, byłem całkiem pewien, że będę w porządku. Isaac to przede wszystkim miejscowy chłopak z Kula. Tak też było z Kula - zielonym pokosem łąk i pól uprawnych na zboczach Mt. Haleakala - do którego Izaak skierował swój pickup.
Z koszem przewieszonym przez ramię, pozwalającym persimmonowi delikatnie uścisnąć, Izaak mógł być każdym innym patronem popularnego stoiska z produktami w Kula Country Farms. Tylko Izaak pozyskuje składniki od jednego ze swoich ulubionych rolników i przyjaciela z dzieciństwa, Chauncy'ego Mondena, na danie do stworzenia w jego cenionej restauracji Ka'ana Kitchen. Izaak chwyta to, co świeże - szparagi, jarmuż, cebulę Kula, persimmons i inne - aby wieczorem tego wieczoru przygotować sałatkę.
Poza farmą i w swojej olśniewającej kuchni w Ka'ana Kitchen (w Andaz Maui w Wailea Resort) Isaac zmienił się z tee i sandałów w biel swojego szefa kuchni oraz charakterystyczną czerń i szarość personelu w Ka'ana. Widzę wyluzowanego miejscowego faceta, z którym spędzałam cały dzień w zupełnie nowym świetle - wciąż żartuje, ale teraz jest w swoim żywiole i stoi na czele personelu i restauracji, która jest znana jako jedna z bardzo znanych Maui Najlepsza.
Tańczę wokół Izaaka, starając się jak najlepiej sfilmować i trzymać się z daleka, gdy on kroi i łzy, trzepocze i mży i obraca warzywa na grillu. Uświadomiłem sobie wtedy, że uwielbiam filmować jedzenie, może bardziej niż cokolwiek innego. Kolory, tekstury i alchemiczne czarnoksięstwo sugerują więcej historii, niż mam do przekazania. Odłożyliśmy aparat na bok i usiedliśmy na swoich miejscach, po czterech godzinach i pięciu kursach później niechętnie wyjeżdżamy.
