Restauracje
Brittany Shoot dzieli swoje cztery ulubione miejsca na dania wegetariańskie w Sztokholmie.
JAKO EXPAT ŻYCIE w Danii - kraju znanym z wieprzowiny i marynowanego śledzia - zawsze jestem mile zaskoczony komfortem i łatwością moich sąsiadów z Skandynawii, jeśli chodzi o potrawy wegetariańskie. Kopenhaga ma wiele interesujących opcji dla smakoszy, w tym światowej sławy Nomę, ale Duńczycy nie są jeszcze znani z pomysłowej kuchni przyjaznej dla wegetarian.
Podczas ostatniej wizyty w Sztokholmie po raz kolejny byłem pod wrażeniem miejskiej szwedzkiej oferty niedrogich, pysznych wegetariańskich i wegańskich posiłków. Jeśli będę musiał wybrać strony w rodzeńskiej rywalizacji między krajami skandynawskimi, opierając się wyłącznie na przyjazności warzywom, Szwedzi wygrywają walkę o jedzenie.
Lao Wai
Reklamowane jako wegetariańskie azjatyckie miejsce, całe inspirowane Syczuanem menu Lao Wai jest zarówno wegańskie, jak i bezglutenowe, co czyni go miejscem docelowym dla eko-świadomych smakoszy i ludzi o szczególnych wymaganiach dietetycznych lub pragnieniach. Przekonałem się, że sama ich herbata jest warta odwiedzenia w skromnej kawiarni; herbata to powszechny rytuał w innych częściach świata, ale ekstrawagancka uczta w Skandynawii.
Szklane doniczki z całymi białymi i zielonymi liśćmi są podawane na dużych drewnianych tacach wraz z małym timerem do jajek. Trzymałem uważnie moją trzy minutową klepsydrę wypełnioną piaskiem, a kiedy moje liście były wystarczająco zwilżone, wlałem herbatę do drugiego szklanego dzbanka w celu podania.
Serwis do herbaty w Lao Wai. Zdjęcie autora.
Jako miłośnik przypraw spróbowałem mieszanki chilli, czarnej i zielonej fasoli oraz tofu w Jia Chang Dou Fu. Podczas mojej wizyty mój mniej pikantny szczęśliwy partner wybrał klasyczne danie, wegańskie Ma Po Dou Fu. Małe kawałki tofu pływają w sosie na bazie twarogu z grzybami i chilli, a obie potrawy są dostarczane z idealnie gotowanym ryżem. Lao Wai otrzymuje także punkty bonusowe za siedzenia, które oferują pełny widok personelu kuchennego podrzucającego warzywa i tofu w ogromne woki.
Dzięki wyjątkowo przyjaznej obsłudze uśmiechnięty personel chętnie mówi po angielsku lub spróbuje mówić w innym języku skandynawskim lub dialekcie, pozornie kochając turystów tak samo jak lokalnych klientów. Nasz kelner porozmawiał z nami na temat braku opcji wegańskich w Kopenhadze, a nawet zaoferował sugestie dotyczące innych restauracji przyjaznych wegetarianom w Sztokholmie.
Luntmakargatan 74
Max
Założona w 1968 roku, Max jest najstarszą szwedzką siecią hamburgerów i ich odpowiedzią dla McDonald's, które są konkurencyjne w mieście. Jedną wyraźną różnicą w stosunku do konkurencji są dwa wegańskie hamburgery Maxa, jeden falafel i jeden z warzyw i pieczywa, a także przyjazne dla wegetarian dodatki, takie jak sałatka fasolowa, marchewka, jabłka i, nie tak zdrowe, ale wciąż wegetariańskie, smażone przysmaki jak chili Ugryzienia sera i krążki cebuli.
Ich czekoladowe i truskawkowe koktajle mleczne nie są bezmleczne, ale produkowane na zamówienie; są odświeżającą alternatywą dla lodów z kiosku. Krótko mówiąc, Max jest rzadkim rajem dla miłośników warzyw w porównaniu z przyjaznością dla wegetarian w innych menu fast food.
Ale oprócz ich menu, Max wyróżnia ich zaangażowanie w zmniejszenie śladu węglowego. Etykieta węglowa wskazująca wpływ każdego produktu lub posiłku na klimat - „od pola do stołu” - towarzyszy każdemu elementowi menu i nic dziwnego, że większość warzyw jest o wiele bardziej przyjazna dla środowiska. Kontynuując działania na rzecz świadomości ekologicznej, Max sadzi drzewa w Afryce, aby zrównoważyć swój ślad węglowy.
Wiele lokalizacji w mieście.
Hermana
Ciasto czekoladowe ze świeżą bitą śmietaną i jagodami Hermana. Zdjęcie autora.
Wielu turystów udaje się do Hermana po krajobrazy; panoramiczny widok na stare miasto w Sztokholmie, park rozrywki i tętniące życiem centrum miasta jest dostępny z tego skromnego lokalu na szczycie klifu. Mieszkańcy wracają po ciepłe, obfite wegetariańskie menu, które zmienia się codziennie. W rezultacie nie jest prawdopodobne, aby punkowcy w wyblakłych dżinsowych kurtkach siedzieli obok wakacyjnych emerytów w wiatrówkach podczas codziennego lunchu w formie bufetu.
W dniu pod koniec kwietnia, kiedy ja i mój partner zjedliśmy leniwy lunch przy wspólnych drewnianych stołach kawiarni, mieliśmy do wyboru tandetny stroganow z grzybów lub pikantny gulasz z Tex-Mex z żółtym ryżem. Kilka sałatek, w tym surówka z marchwi i zimne brokuły, było lekkie i orzeźwiające. Świeżo upieczony chleb był podawany z masłem ziołowym, a organiczne herbaty i kawa były wliczone w cenę bufetu. Naszym deserem było ciasto czekoladowe z domową bitą śmietaną i jagodami za dodatkową opłatą.
Fjällgatan 23B
La Neta
Schowana w piwnicy przy głównej ulicy, La Neta serwuje sycące, smaczne i niedrogie quesadille z fasoli i sera z opcjonalnymi bokami salsy z chipotle i kolendry. Odświeżyłem swój hiszpański wraz z personelem, kiedy obserwowaliśmy, jak nasze zamówienie gotuje się na patelni i zauważyłem kilku innych klientów wyciągających zimne Dos Equis z lodówki. Podczas gdy służą one mylącym kombinacjom widocznym w wielu skandynawskich stacjach Tex-Mex - kalafior i marchewka w burrito? - napełniały mnie trzy proste serowe quesadillas, które wystarczyłyby na przekąskę.
