Każda praca ma krzywą uczenia się, a barmaństwo nie jest wyjątkiem. Istnieje wiele wskazówek i wiedzy na temat branży, które, jeśli zostaną spisane, uczynią z piekielnego przewodnika dla manekinów - i poważnym środkiem odstraszającym dla wielu aspirujących barmanów. Jeśli od jakiegoś czasu pracujesz jako barman i nostalgicznie podchodzisz do swoich skromnych początków, lub jeśli dopiero zaczynasz przygodę z branżą i chcesz wiedzieć, po co jesteś, oto nasze dziewięć najważniejszych rzeczy, z których każda życzenia, które znaliśmy, zanim zostaliśmy barmanami.
1. Każda zmiana to ośmiogodzinny trening ramion
Oczywiście barman to praca fizyczna, ale nie zdajesz sobie sprawy, jak męczące jest, dopóki nie będziesz miał pierwszego właściwego tygodnia za barem. Między wyciąganiem beczek, uzupełnianiem wódki i drżeniem koktajli twoje ciało będzie obolałe. Jeśli pracujesz kilka zmian z rzędu, być może będziesz musiał spędzić dzień w łóżku, aby fizycznie wyzdrowieć - ale twój biceps będzie ci wdzięczny.
2. Chodzi o wielozadaniowość
Kiedy zacząłem barmaństwo, moją największą troską było zapamiętanie wszystkich przepisów na koktajle - i okazało się, że to była najłatwiejsza część. Trudną częścią barmaństwa jest wielozadaniowość. Musisz robić napoje, przyjmować zamówienia, zakładać zakładki i angażować klientów, jednocześnie. Umiejętność radzenia sobie z pośpiechu przy zachowaniu spokoju jest tym, co czyni go doskonałym barmanem.
3. Istnieje różnica między przyjacielem w barze a prawdziwym przyjacielem
Jako barman zwykle spędzasz więcej czasu ze stałymi bywalcami niż z prawdziwymi przyjaciółmi. Podczas gdy rozwijasz bliskie więzi z przyjaciółmi w barze, pewien element twojego związku jest nadal transakcyjny. Często słyszałem sentyment: „Nie jestem jego przyjacielem, jestem jego barmanem”. Podczas gdy niektórzy przyjaciele w barze stają się prawdziwymi przyjaciółmi, zwykle bardziej przypomina przyjaźń w stylu fryzjerskim z większością stałych bywalców.
4. Twoje ręce zostaną zniszczone
Wszystkie aspirujące modele dłoni - barmaństwo nie jest dla ciebie karierą. Dzięki budowaniu koktajli, myciu rąk szklanym naczyniom i radzeniu sobie z dużą ilością płynów, twoje ręce przechodzą przez dzwonek na każdej zmianie. Manicure nie trwa długo, a niektórzy barmani rozwijają nawet infekcje grzybicze, takie jak zgnilizna barów na rękach. Przynajmniej musisz zainwestować w wysokiej jakości krem nawilżający do rąk, aby przeciwdziałać swojemu środowisku pracy.
5. Będziesz mieć niezręczne starcia ze znajomymi i byłymi
Bary to miejsca publiczne i ostatecznie ktoś, kogo nie chcesz widzieć, przejdzie przez drzwi. Fakt, że Twoim zadaniem jest im służyć, pogłębia niezręczność. Kiedy ten facet, który cię upiór przyprowadza na randkę Tindera lub ten wróg z college'u, zatrzymuje się, aby świętować swoje zaręczyny, najlepszą strategią jest zazwyczaj zabicie ich życzliwością. Runda zdjęć i szybkie powitanie powinny wystarczyć, aby udowodnić, że jesteś większą osobą.
6. Zaczniesz odczuwać niechęć do wolnego alkoholu
Na początku swojej kariery jednym z atutów barmańskich jest dostęp do darmowego alkoholu. Ale z czasem zaczniesz czuć, że musisz pić w pracy, więcej niż chcesz pić w pracy.
7. Barmanie wiąże się z odpowiedzialnością
Barman oznacza, że jesteś odpowiedzialny za „swój bar”. Często oznacza to inwentaryzację, czyszczenie, konserwację i upewnienie się, że wszystkie niezbędne prace przygotowawcze są wykonywane każdej nocy. W zależności od paska może to być całkiem lista obowiązków. Daje poczucie własności nad przestrzenią, co jest satysfakcjonujące, ale oznacza, że tak naprawdę nie możesz do niego zadzwonić.
8. Zawsze jest coś do zrobienia
Wbrew powszechnej opinii, barmanie nie jest pracą dla zwolenników. Ponieważ utrzymanie paska jest tak wiele elementów, zawsze trzeba wykonać zadania, nawet jeśli pasek jest pusty. Może to być niewdzięczna praca, ale ktoś musi to zrobić.
9. Jesteś dozorcą
O ile możemy być życiem imprezy, pod koniec dnia barmanie nie jest wspaniałą pracą. Ty także wyjmujesz śmieci, zamiatasz potłuczone szkło i zmywasz wymiociny pod koniec nocy. Każda zmiana kończy się upokarzającym doświadczeniem.
