Deser
Jedzenie nie jest i nigdy nie było ograniczone granicami. Rzeczy, które jemy, podróżują tak jak my, latając przez oceany, do kultur i diety ich nowych domów, dostosowując się po drodze. Ale może nie być żadnego produktu spożywczego, który trafiłby do każdego zakątka świata zupełnie jak pączek.
Smażone ciasto było spożywane wystarczająco długo, aby znaleźć je jako skamieniałe kawałki w starożytnych indiańskich miejscach. W dzisiejszych czasach jest wszędzie w tej lub innej odmianie. W rzeczywistości formy smażonego ciasta są wytwarzane na każdym kontynencie na świecie. Pączek jest słusznie obchodzony w krajach na całym świecie.
Jednak pączki nie zaczęły się jako oszklone Krispy Kremes, które znamy i kochamy dzisiaj. Podczas gdy smażone ciasto istnieje już od niezliczonych lat, typowy amerykański pączek z dziurą w środku wydaje się, że zaczął się w XIX wieku.
Pogłoska o tym, jak pączek ma swoją dziurę, jest niepewna. Historia zaczyna się od matki młodego kapitana żeglugi morskiej o imieniu Gregory. Zrobiłaby mu partie smażonego, słodzonego ciasta na swoje przejścia. Podczas szczególnie silnej burzy kapitan Gregory zjadł swój pozbawiony dziur pączek, gdy wpadł na koło swojego statku. Ciasto rozdrabniano przez środek szprychy koła i narodził się dzisiejszy pączek. Tak przynajmniej się dzieje. (Inne doniesienia prasowe z czasów wytropionych przez Smithsonian Magazine wskazują na pomysł, że być może Gregory wyciął dziurę, aby skąpić składniki.)
Jak to się stało, nie ma debaty na temat światowej obsesji na punkcie smażonego słodkiego smakołyka. Dzisiaj amerykański pączek trafił do Australii, Kambodży i Irlandii. Najlepsze beignets z Nowego Orleanu są prawdopodobnie tak samo znane w Stanach Zjednoczonych, jak we Francji. Churros są sprzedawane z wagonów na stacjach metra w Nowym Jorku i podawane przy stołach rodzinnych w Meksyku.
Pączek, zeppole, słodka, cynamonowa rozkosz churro. Nie ma znaczenia, jak go kształtujesz, nazywasz lub zanurzasz, zanurzasz i powlekasz, pączek jest powszechnie czczony. Czy to możliwe, że uniwersalnym językiem nie jest miłość, jak nauczyli nas kiedyś The Beatles, ani matematyka, jak chcieliby niektórzy szaleni naukowcy? Uniwersalnym językiem bardzo dobrze może być słodki dialekt lokalnie smażonego ciasta.
Wymienienie każdego rodzaju pączka na całym świecie byłoby herkulesowym zadaniem, ale są to jedne z najlepszych, jakie można znaleźć.
1. Churro - Meksyk, Hiszpania i części Ameryki Łacińskiej
Churros zaczął na Półwyspie Iberyjskim i przybył do Ameryki przez Hiszpanię. Teraz można je znaleźć prawie wszędzie. W Hiszpanii są uważane za jedzenie na śniadanie, podczas gdy w Meksyku można je znaleźć o każdej porze dnia (i często wraz z płynną czekoladą do zanurzenia). Oczywiście churro nie może być ograniczone tylko do kilku krajów. Churros można znaleźć w całych Stanach Zjednoczonych, od ulic Kalifornii po stacje metra w Nowym Jorku.
2. BeaverTail - Kanada
Zdjęcie: naheedzzz / BeaverTails - Queues de Castor / Facebook
Kanada jest krajem najbardziej obsesyjnie na punkcie pączków w Ameryce Północnej - i na świecie. Kanadyjczycy spożywają więcej pączków na mieszkańca i mają więcej sklepów z pączkami na mieszkańca niż w jakimkolwiek innym kraju. Niektóre z tych pączków są podstawowe od Tima Hortonsa, ale inne są twistami smażonego ciasta, które stały się przedmiotem narodowej dumy, jak BeaverTail, który jest płaskim kawałkiem smażonego ciasta (kształt przypominający ogon bobra) rozmazany z dowolnym polewą, którą chcesz.
3. Pets de nonnes - Francja
Pets de nonnes tłumaczy się na „chrupki zakonnicy”, co jest slangiem „pierdnięć zakonnic”. Te małe pierdawki są zrobione z mąki, masła, mleka, jajek i dużej ilości cukru. Ciasto formuje się w kulkę, a następnie smaży na smalcu i posypuje cukrem pudrem. Tajemnicą jest, dlaczego nazywane są pierdniami zakonnic, ale nie myśl o tym za dużo.
4. Berliner pfannkuchen - Niemcy
W Niemczech jedzą berlińskie pfannkuchen, czyli smażone, podobne do pączków ciasta bez dziury, które często po prostu nazywane są „berlińczykami”. Są to w zasadzie po prostu pączki galaretki o innej nazwie, ze śmietaną, czekoladą lub nadzieniem owocowym. Bądź ostrożny, kiedy jesz w Niemczech, ponieważ to zbyt powszechny dowcip, aby wypełnić jednego z berlińczyków stosem musztardy zamiast czegoś słodkiego.
5. Zeppole - Włochy
Zeppole są jak wypełnione pączki ze zdjętą górą. Smażone ciasto można wypełnić budyniem, dżemem lub czymkolwiek innym. We Włoszech wypełnienie zależy od tego, gdzie jesteś w kraju. Niektóre obszary są słodkie z nadzieniem, takim jak mieszana ricottą i cukrem, inne smakują sardelą.
6. An-pączek - Japonia
Japonia jest blisko Kanady, jeśli chodzi o konsumpcję pączków i sklepy z pączkami na mieszkańca. Jednym z rodzajów, które tam znajdziesz, jest tak zwany pączek, czyli smażone ciasto wypełnione pastą z czerwonej fasoli. Najpopularniejszym miejscem do zdobycia jednego z nich jest jedna z wielu lokalizacji Mister Donut, które serwują pączki od 1983 roku.
7. Oliebollen - Holandia
Smażona przekąska Holendra to oliebollen, które są podawane z oliebollenkramen. Oliebollen przekłada się bezpośrednio na „żarówki olejowe” i jest znanym holenderskim zimowym jedzeniem, które jest znacznie lepsze, niż sugeruje nazwa. Smażone kulki ciasta są pokryte cukrem pudrem i zajmują szczególne miejsce, tak jak tradycyjny noworoczny przysmak.
8. Sel roti - Nepal
W Nepalu jedzą sel roti, które są przysmakiem smażonych pierścieni z ciasta zwykle spożywanych podczas hinduskich świąt i uroczystości. Tym, co odróżnia sel roti od reszty smażonych kawałków ciasta z tej listy, jest to, że jest zrobione z mąki ryżowej zamiast pszenicy.
9. Balushahi - Indie
Indyjskie balushahi składają się z pierścieni mąki, które są smażone w głębokim tłuszczu w klarowanym maśle lub ghee, zanim zostaną zanurzone w gorącym, słodkim syropie. Pomyśl o tym jak o oszklonym pączku, ale bardziej chrupiącym.
10. Picarones - Peru
Pikarony są przygotowywane ze smażonego kabaczka i słodkich ziemniaków zamiast pszenicy. Zjada się je jako przekąskę na ulicy lub deser po kolacji i często przykrywa się słodkim syropem o nazwie chancaca zrobionym z nierafinowanego cukru trzcinowego.
11. Youtiao - Chiny
Chińskie pączki to popularna przekąska uliczna o nazwie youtiao, którą podaje się na śniadanie razem z ryżem lub mlekiem. Laska smażonego ciasta jest lekko słona i słodka, a w zależności od tego, kogo zapytasz, nazywa się go chińskim miętem, chińskim olejem, smażonym chlebem lub chińskim smażonym churro. Jest to jeden z bardziej wszechstronnych rodzajów pączków i może być stosowany do zanurzania się w innych produktach spożywczych lub nadziewany jak kanapka.
