Życie emigrantów
Austin Yoder łączy się z szefem kuchni nowych mediów i pracownikiem służby zagranicznej Graci Kim.
Graci In The Kitchen to szybko rozwijający się internetowy program kulinarny z Tajpej. Graci Kim, gospodarz i producent, jest nowozelandzkim dyplomatą mieszkającym w Tajpej, podejmującym studia mandaryńskie. Jej serial obraca się wokół „gotowania opartego na nastroju”.
W dzisiejszym wywiadzie dzieli się spostrzeżeniami na temat prowadzenia udanego przedsięwzięcia kreatywnego poza krajem ojczystym.
MN: Graci, masz bardzo niezwykłe pochodzenie. Jak przedstawiać ludziom swoje międzynarodowe ja?
GK: Cóż, urodziłem się w Korei Południowej, a potem moi rodzice wyemigrowali do Nowej Zelandii, gdy miałem 3 lata. Ponieważ Nowozelandczycy nazywają się kiwi, lubię nazywać się „Kowi” lub koreańsko-kiwi.
Dołączyłem do Służby Zagranicznej Nowej Zelandii w 2009 roku, ponieważ chciałem zrobić coś, co reprezentowałoby obie moje tożsamości. Kiedy pracuję, reprezentuję rząd Nowej Zelandii, ale z powodu mojego koreańskiego wyglądu ludzie często pytają o moje dziedzictwo. Kiedy mówię im o moim koreańskim pochodzeniu, reprezentuję również tę część mojej tożsamości!
Moje pierwsze stanowisko jako dyplomaty to Pekin, więc mieszkam w Tajpej, aby odbyć szkolenie z języka chińskiego przed wyjazdem.
Czy jako podróżujący kucharz lubisz nowe potrawy w nowych krajach i miejscach?
Jedzenie to uniwersalny język. Bez względu na to, gdzie jestem, niezależnie od tego, czy mówię w lokalnym języku, uważam, że najlepszym sposobem na nawiązanie nowych znajomości i odkrywanie nowej kultury jest dzielenie się posiłkiem z kimś. Staram się jeść z jak największą liczbą osób, kiedy podróżuję, aby poznać ich kulturę na własne oczy i żołądki!
Jak wpadłeś na pomysł na swój program? Co to jest gotowanie na nastrój?
Wyobraź sobie, że wchodzisz do restauracji i bierzesz menu. Zamiast zobaczyć listę opcji posiłków, takich jak Spaghetti Bolognese lub Ribeye Steak, jest tylko lista opcji nastroju do wyboru.
Badania pokazują, że spędzamy ponad 4 lata naszego życia wyłącznie na karmieniu naszego ciała.
Może być „smutny” posiłek, który wybierzesz, jeśli czujesz się smutny; lub posiłek „zakochany”, gdy zakochujesz się w kimś wyjątkowym.
Przepisy oparte na nastroju i gotowanie oparte na nastroju są dokładnie takie. Dzięki Graci In The Kitchen projektuję przepisy, które pasują do konkretnego nastroju, z powodu niesamowitych sposobów, w jakie różne potrawy mogą karmić nasze ciała, umysły i dusze. Zawsze myślałem o jedzeniu jako o pożywieniu dla całej osoby, a nie tylko dla ciała, a przekształcenie mojej pasji w show było tak naprawdę przedłużeniem tego, jak zawsze gotowałem.
Czy możesz podać nam przykłady gotowania opartego na nastroju?
Oczywiście!
Jedzenie na ból
Weźmy na przykład papryczki chili. Czy wiesz, że pikantne jedzenie jest naturalnym środkiem przeciwbólowym? Kapsaicyna w chili zużywa środki przeciwbólowe w twoim ciele, dopóki nie są w stanie wysłać wiadomości o bólu przez twój układ nerwowy, tymczasowo czyniąc twoje ciało niezdolnym do odczuwania bólu.
Zawsze gotuję moją pikantną koreańską smażoną na patelni wieprzowinę dla moich przyjaciół, kiedy bolą. Kapsaicyna z chili nie tylko pomaga złagodzić ból w ciele, ale obfity talerz pikantnej smażonej wieprzowiny może naprawdę ożywić, gdy czujesz się przygnębiony.
A czy wiesz, że miód jest najlepszym lekarstwem na kaca? Nie żartuję. Naturalne cukry w miodzie przyspieszają utlenianie alkoholu przez wątrobę, działając jako środek wytrzeźwiający. Ponieważ miód ma właściwości antybakteryjne, wzmacnia układ odpornościowy i łagodzi ból gardła po krzyku w klubie przez całą noc. Jeśli chodzi o gotowanie oparte na nastroju, zapomnij o zimnych prysznicach i czarnej kawie na kaca. Zamiast tego weź łyżkę stołową lub dwie miód.
Zacząłeś swój program, mieszkając za granicą. Czy prowadzenie kreatywnego przedsięwzięcia podczas pobytu w nowym kraju jest wyzwaniem?
Zdecydowanie. Mieszkając za granicą, nie mam dostępu do moich istniejących sieci z domu, co oznacza, że muszę poświęcić dużo więcej czasu i wysiłku na nawiązanie nowych kontaktów i nauczenie się, jak to działa. Z drugiej strony przebywanie w obcym miejscu zwiększa moją kreatywność. Ciągle spotykam nowych ludzi, inspirowanych różnymi sposobami myślenia i działania.
Mój dobry przyjaciel powiedział kiedyś: „Dom jest tam, gdzie jest serce. Raj jest miejscem, w którym jesteście upokorzeni ciszą przy dźwiękach pieśni, którą śpiewa wasze serce. Ale prawdziwym szczęściem jest brak rozróżnienia między domem a rajem.”
Odkrywanie nowych smaków i smaków pochłania mnie, gdy mieszkam za granicą, i każe mi myśleć o tym, co niezwykłe potrawy dobrze pasują do pełnego spektrum niezwykłych nastrojów, które przeżywasz w drodze.
Mam wrażenie, że prowadzenie Graci In The Kitchen w domu (Nowa Zelandia) byłoby niesamowite. Właśnie tam jest mój rdzeń i podstawa. Ale rozwijanie, filmowanie i tworzenie tego kreatywnego przedsięwzięcia z Tajpej było równie niesamowite. Codziennie odkrywam tutaj nowe rzeczy, których nigdy nie spotkałem w domu, i staramy się uwzględnić ten poziom świeżości w każdym tworzonym odcinku.
Robiłbym Graci In The Kitchen bez względu na to, gdzie na świecie się znajdowałem - to projekt miłości i pasji, a jedzenie nie zna granic!
Jakie było największe wyzwanie, przed jakim stanęła Graci In The Kitchen?
Szczerze mówiąc, największym wyzwaniem do tej pory był brak zasobów. Przygotowanie wysokiej jakości programu wymaga znacznych inwestycji. Nie tylko pod względem pieniędzy, ale także pod względem czasu, energii, uwagi i emocji. Każde kreatywne przedsięwzięcie w dowolnym miejscu na świecie byłoby takie samo.
Jednak za tę inwestycję dostaję ogromne nagrody w postaci relacji z moimi fanami. Otrzymałem wiadomość od młodej kobiety, która znalazła mój program na YouTube. Powiedziała mi, że znalazła twórczą inspirację, obserwując, jak gotuję przepisy oparte na nastroju i że w wolnym czasie zajmowała się gotowaniem opartym na nastroju. Takie małe wygrane, małe punkty kontaktu z dobrymi ludźmi na świecie - to sprawia, że warto.
Jaki był największy sukces, jaki odniosłeś z Graci In The Kitchen?
Niewielką wygraną jest to, że jeden z moich filmów poszedł na marne na YouTube. Chodzi o kreatywny sposób oddzielania żółtek od białek za pomocą butelki z wodą. Udostępniliśmy go online, a jego liczba wzrosła do ponad jednej trzeciej miliona wyświetleń w ciągu około miesiąca.
W tym momencie działamy dopiero od kilku miesięcy, a wstępne badania wykazały, że prawdopodobnie będę kręcił filmy przez co najmniej rok, zanim mój program odnotuje znaczny wzrost. Chociaż wciąż jesteśmy w fazie początkowej, przeszliśmy ostatnio bardzo ekscytującą akwizycję.
Na początku Graci In The Kitchen był wyłącznie programem online dostępnym na naszej stronie internetowej i za pośrednictwem YouTube. W ostatnich tygodniach zostaliśmy wychwyceni przez cztery sieci telewizyjne online i obserwujemy fenomenalny wzrost. Teraz, oprócz naszej strony internetowej i kanału YouTube, Graci In The Kitchen jest dostępny w sieci telewizyjnej KoldCast, a wkrótce będzie emitowany w The Boss TV, SimplyMe TV i The Food Channel.
Co dalej z Graci In The Kitchen?
Cóż, świat jest naprawdę naszą ostrygą! (A chłopcze, czy uwielbiam ostrygi…) Sezon 1 Graci In The Kitchen kończy się w grudniu tego roku i chociaż wciąż mamy wiele do nauczenia, jesteśmy dumni z tego, co stworzyliśmy i co udało nam się osiągnąć daleko. Zamierzamy wprowadzić całą naszą wiedzę z sezonu 1, aby stworzyć spektakularny sezon 2 Graci In The Kitchen od początku 2013 roku. Mamy dla naszych wiernych widzów kilka specjalnych niespodzianek, więc miej oczy szeroko otwarte.
Jakie masz porady dla podróżników i osób mieszkających za granicą, które myślą o rozpoczęciu własnego twórczego przedsięwzięcia?
Mówię: przestań myśleć i zacznij robić!
Kluczem jest zrobienie pierwszego kroku, a następnie następnego - i zanim się zorientujesz, będziesz biegał. Mark Twain powiedział, że za 20 lat będziesz bardziej żałować tego, czego nie zrobiłeś, niż tego, co zrobiłeś. Marzyłem o pokazie kulinarnym dopiero 6 miesięcy temu, kiedy zrobiłem mały mały krok w kierunku osiągnięcia tego celu. Pół roku później jestem tutaj z Graci In The Kitchen i wszystkim, czym się stało.
Jeśli nie spróbujesz, nauka prawdopodobieństwa mówi, że nie ma szans na sukces. Ale jeśli tak, to przynajmniej masz szansę.
