Wino
Niewiele napojów jest tak czczonych jak szampan. Pewnego dnia możesz świętować ślub w Wisconsin, a następnego dnia zostać do 4:00 w klubie w Nowym Jorku, a jest duża szansa, że zobaczysz ludzi popijających butelki szampana. Te same butelki prawdopodobnie siedzą w najlepszych restauracjach na całym świecie i czekają, aż ktoś je zamówi. Życzę powodzenia w znalezieniu czegokolwiek innego z takim poziomem wiedzy.
Ale szampan to coś więcej niż napój; to także miejsce. Każda butelka prawdziwego szampana pochodzi z Szampanii we Francji, na północno-wschodnim krańcu kraju. Jeśli nie pochodzi z wyznaczonego regionu szampana, to nie jest szampanem. Nie trzeba dodawać, że ludzie w Szampanii mają inne - i głębsze - rozumienie napojów serwowanych na całym świecie.
Sieć Matador spotkała się z trzema osobami mieszkającymi w Szampanii i / lub pracującymi z winami Szampańskimi, aby dowiedzieć się, jak smakuje szampan w jego rodzinnym regionie. Ponieważ nikt nie zna Szampana tak jak ci, którzy są tam na ziemi z dnia na dzień. Ekspertami, z którymi rozmawialiśmy, był Arnaud Richard, dyrektor marketingu i komunikacji Champagne Laurent-Perrier; Christian Holthausen, dyrektor ds. Komunikacji w Champagne AR Lenoble; i Marie Petit Loriot, winiarz stojący za szampanem Apollonis, Michelem Loriotem.
Temperatura jest kluczowa, podobnie jak sposób jej osiągnięcia
Szampan powinien być podawany w temperaturze od 8 do 12 stopni Celsjusza (od 46 do 53 stopni Fahrenheita). Prawidłowo schłodzony szampan „wyraża nuty kwiatowe, podczas gdy wraz ze wzrostem temperatury pojawiają się smaki owocowe lub cukiernicze” - mówi Richard.
Petit Loriot lubi serwować w nieco niższej temperaturze sześciu stopni Celsjusza (42 stopnie Fahrenheita). Jest tak „ponieważ temperatura wzrośnie w szklance podczas degustacji (degustacji)”.
Nie panikuj, jeśli zapomniałeś schłodzić swoją butelkę. Podstawową zasadą dotyczącą schładzania jest to, aby nigdy nie wkładać go do zamrażarki. Zamiast tego „umieść butelkę w wiadrze z lodem na pół godziny lub przechowuj butelkę na boku na dnie lodówki przez cztery godziny”, mówi Holthausen.
Pozbądź się fletu szampana
Zdjęcie: Champagne AR Lenoble / Facebook
Prawie każde zdjęcie szampana, które widzisz, ma szampan w wysokim i wąskim szkle, znanym jako flet. Przestań. Wszystko, co widzisz, jest złe.
„Szampan to wino” - mówi Halthausen. „Szampan powinien być podawany w kieliszku wina. Flety są obrazą dla win szampańskich.”AR Lenoble używa uniwersalnego szklanego kieliszka do wina Zalto.
„Ponieważ kształt szkła wpływa fizycznie na to, co wyczuwamy, wybór odpowiedniego szkła jest sprawą podstawową” - mówi Richard. Kieliszki do fletu i coupe, szerokie usta, które są również powszechnie używane do szampana, są mniej niż idealne. Richard używa kieliszka w kształcie tulipana, w którym szkło zakrzywia się u góry, ponieważ pozwala bąbelkom unosić się na powierzchnię, podczas gdy krawędź kieliszka utrzymuje aromat wina.
„Nawet jeśli są bąbelki”, mówi Petit Loriot, „szampan to przede wszystkim wino”.
W przypadku wyrobów szklanych Richard oferuje również następującą wskazówkę: „Przed użyciem zawsze płucz szklanki gorącą wodą, aby detergenty nie zniszczyły efektu pęcherzyków”.
Przestań myśleć o szampanie wyłącznie jako napoju na specjalne okazje
Zdjęcie: Apollonis - Champagne Michel Loriot / Facebook
To, że jest związane z fantazyjnymi imprezami, nie oznacza, że nie nadaje się również do codziennego picia. Jak mówi Petit Loriot: „Na każdą okazję dobrze jest pić szampana! Mówimy: „Szampan jest jedynym napojem, który można pić w dowolnej pozycji (sytuacji)”.
Szampan nie jest napojem jednostronnym. 2017 był jednym z najwyższych lat sprzedaży szampana, a butelki znajdują się w prawie każdym przedziale cenowym. Mimo to, według The Drinks Business, dwie trzecie szampana jest sprzedawane od września do grudnia. Tak nie jest w ojczyźnie napoju.
Podobnie jak inne wina, istnieje wiele różnic między domami szampana a producentami. Szampan wytwarzany jest przede wszystkim z trzech odmian winogron: chardonnay, pinot meunier i pinot noir. Winiarz decyduje o tym, ile (jeśli w ogóle) każdego z winogron zostanie użyte, a także o tym, jak wytrawne lub słodkie jest wino. Najczęstsze kategorie od wytrawnego do słodkiego to brutalna natura, wyjątkowo brutalny, brutalny i półsek.
Jest tyle samo różnych czasów na wypicie, ile jest stylów.
„Nie ma powodu, aby cieszyć się kieliszkiem szampana z dobrymi przyjaciółmi i rodziną!” - mówi Richard. „Ważne jest również przyjrzenie się parom żywności. Szampan to wino, które doskonale komponuje się z prawie każdym jedzeniem (i dlatego okazjami!).”
Znajdź szampana, który pasuje do każdego dania, które zjadasz
Zdjęcie: Champagne Laurent-Perrier / Facebook
„Ludzie w szampanie piją szampana ze wszystkim” - mówi Halthausen. Dzięki różnorodności szampana jest to uniwersalny napój na każdą kolację. Wszystko, co musisz zrobić, to znaleźć odpowiednią butelkę.
„Istnieje wiele sposobów łączenia szampana z jedzeniem” - mówi Richard. „Niektóre z nich są tradycyjne, niektóre są nieoczekiwane. Uważamy, że szampan można sparować z prawie wszystkim”.
Laurent-Perrier produkuje szampana w niemal każdej kategorii. Do parowania Richard sugeruje ultra brut z owocami morza i parmezanem, Cuvée Rosé z pikantnym jedzeniem i serem Chaource, brut Champagne z foie gras terrine i drobiem, a pół dnia ze słodkimi lub pikantnymi deserami.
Podobnie jak wszystkie wina, które nadają się do łączenia z jedzeniem, opcje są nieograniczone. „Myślę, że w szampanie nie mamy żadnych ograniczeń w parowaniu szampana”, mówi Petit Loriot. Istnieje szampan do aperitifów, deserów i cygar, „nawet pizza i cheeseburgery”, mówi.
![Protestujący Dobrą Rozrywkę Dla Popijającego Szampana Ludu Z Wall Street [VID] - Matador Network](https://i.trendingcountries.com/preview/travel/protestors-good-entertainment-for-champagne-sipping-wall-street-folk-vid.webp "Protestujący Dobrą Rozrywkę Dla Popijającego Szampana Ludu Z Wall Street [VID] - Matador Network")
