Planowanie podróży
Zdjęcie powyżej i zdjęcie: Gret @ Lorenz
Maroko, kraj czterech pasm górskich, dwóch długich linii brzegowych i pustyni, nie musi bardzo się starać, aby być zróżnicowanym pod względem sztuki kulinarnej, świętych miejsc i romantycznych wnętrz.
Smaczna Kuchnia
Rabat i Fez to najlepsze miejsca na poważne poszukiwania kulinarne. Podczas gdy Rabat jest najnowocześniejszym i najbardziej komfortowym marokańskim miastem, Fez jest tradycyjny i fascynujący. Oba oferują idealne nastroje do kulinarnych przygód i przyciągnęły jednych z najlepszych szefów kuchni w kraju.
Niektórzy mogą argumentować, że Marrakesz jest również doskonałym miejscem kulinarnym - i nie chciałbym się nie zgodzić - ale to, co dzieje się w Rabacie i Fezie, wykracza poza wyżywienie turystów i jest skierowane również do mieszkańców.
Oto kilka unikalnych marokańskich przeżyć kulinarnych, które warto poznać:
Białe trufle
Zdjęcie: Gret @ Lorenz
Można je znaleźć na sprzedaż wzdłuż drogi z Rabatu do Meknes.
Pomysłowo ułożone na wywróconych wiadrach, są sprzedawane w pobliżu dębów rosnących na specjalnej glebie, która stymuluje symbiotyczny związek między truflą a korzeniami dębu.
Olej arganowy
Specjalność Maroka. Jest to prażony, orzechowy olej, tradycyjnie uzyskiwany ze złożonego procesu: niestrawione pestki owocu Argan, po zjedzeniu przez kozy wspinające się na drzewa, są zbierane z odchodów zwierząt, a następnie czyszczone i opiekane.
Następnie doły są mielone lub prasowane, a olej butelkowany do celów kulinarnych lub poddawany dalszej obróbce w przypadku kremów kosmetycznych i maści.
Ale nie martw się, dziś olej produkowany jest w bardziej higieniczny sposób. Jego smak to skrzyżowanie oleju arachidowego ze świeżo tłuczonymi zielonymi oliwkami - absolutnie pyszny sposób na ubranie sałatki.
Szafran
Taliouine - na południe od Marrakeszu - oferuje wyjątkowy zwrot w stosunku do powszechnie dostępnych szafranów hiszpańskich i irańskich. Szafran Taliouine ma swój własny smak dzięki składowi gleby w południowym Maroku.
Wino
Dolina Meknes daje najlepsze marokańskie wino, które przeszło długą drogę. Podczas gdy winogrona do uprawy winorośli są tu uprawiane od czasów rzymskich, w ciągu ostatnich dwudziestu lat przemysł zaczął robić pewne roczniki, które miłośnicy wina z całego świata chętnie dodaliby do swoich piwnic.
Zdjęcie: dominikgolenia
Szczególnie lubię Château Roslane Premier Cru z AOC Les Coteaux de l'Atlas.
Escargot
Kubki na parze i wypełnione bulionem escargot to fajna przekąska, którą najprawdopodobniej zobaczysz na ulicy w nocy.
Ludzie gromadzą się wokół wózka sprzedawcy ślimaków, sącząc i skubiąc te gorące małe przysmaki w paski.
Święte doświadczenia
Największym wyzwaniem podczas podróży w Maroku jest to, że niemuzułmańscy goście nie mają wstępu do meczetów i sanktuariów, z wyjątkiem meczetu Hassana II w Casablance.
Jednak naturalne piękno Maroka z nawiązką to rekompensuje i posiada to, co mój marokański przyjaciel Saadia nazwałby „Wielkim Waloo” - Wielkim Nicem - jak w całkowitej, czystej boskiej obecności.
Od oceanu przez przełęcz do Wielkiego Waloo różowo-pomarańczowych pustynnych wydm na południu, święte światy przyrody są otwarte dla wszystkich. Możesz wybrać według własnych preferencji.
Miłośnicy oceanów mogą odkrywać wybrzeże Atlantyku od Asili do Essaouiry.
Zdjęcie: Rosino
Jeśli jesteś w górach, gdziekolwiek we wnętrzu - z północy na południe - ustępuj wspaniałym widokom, których jedynym znakiem ludzkiego zamieszkiwania są pasterze i owce o brązowej twarzy, czarne kozy i mocne osły.
Ci, którzy słyszą wołanie pustyni, powinni udać się na południe do Merzougi i pojechać na wielbłądzie po wydmach.
Na rzadką okazję poznania marokańskich świętych tradycji jako miejscowych, przyjedź do Fezu w czerwcu i lipcu na Festiwal Światowej Muzyki Sakralnej w Fes, kiedy święte przestrzenie zamknięte dla zwiedzających otwierają swoje drzwi w całym mieście.
Kolejny podobny festiwal muzyczny odbywa się co roku w Essaouira w czerwcu: The Gnaoua and World Music Festival.
Romantyczne lokalizacje
Asilah i Essaouira utrzymują romantyczną atmosferę dzięki swoim ustawieniom na wybrzeżu i ugruntowanym scenom artystycznym. Są to również dwa miasta z otwartym, międzynarodowym nastrojem, który sprawia, że są relaksujące.
Asila jest mniejsza i nieco bardziej intymna, podczas gdy Essaouira ma więcej możliwości ekspansji. Oba mają dramatyczne tło ufortyfikowanych starych miast na tle błękitnego Atlantyku.
Rabat to najbardziej łagodne i kosmopolityczne miasto w Maroku, które zachęca odwiedzających do interakcji z mieszkańcami. Liczne kawiarnie oferują wygodne miejsca dla mężczyzn i kobiet na filiżankę herbaty lub kawy.
Zdjęcie: Vibragiel
Średniowieczna dzielnica nadmorska Rabatu, otoczona murami medyna, jest przyjemnym miejscem na spacery, zakupy i rozmowy z rzemieślnikami rzeźbiącymi lub malującymi drewno lub pracującymi ze srebra i złota.
Na koniec warto wspomnieć o rzymskich ruinach Volubilis, rzymskiej stolicy prowincji tej części Afryki (znanej w języku arabskim jako Walili).
Jego romantyczny urok leży w otaczającej ją pięknej dolinie Meknes oraz w starożytnych kamieniach i mozaikach starego miasta.
