Restauracje
Żadna liczba wizyt w muzeum nie nauczy Cię więcej o kulturze niż o jej kuchni. Jedzenie mówi nam, skąd pochodzą ludzie, zarówno pod względem geograficznym, jak i historycznym. Zapewnia wgląd w strukturę społeczności i jak świętują specjalne okazje. A co najlepsze, jedzenie pozwala obcym doświadczyć tradycji wyuczonych przez pokolenia w praktyczny sposób, czasem dosłownie.
Kolumbia Brytyjska ma świętą historię kulinarną sięgającą najwcześniejszych mieszkańców. W kulturze Pierwszych Narodów przygotowanie posiłku to coś więcej niż pożywienie - wyjaśnia Paula Amos, dyrektor ds. Marketingu i rozwoju w Indigenous Tourism BC. Chodzi również o świętowanie ziemi i pielęgnowanie wspólnego dziedzictwa.
„Jedzenie w naszych lokalnych społecznościach naprawdę łączy ludzi”, mówi Amos. Wspólne wędkowanie, polowanie i zbiory zbliżały rodziny. Gęste szlaki umożliwiały handel między plemionami, aby rozpowszechniać upragnioną nagrodę, taką jak ryba Eulachon lub tarło śledzia, a uroczystości społecznościowe, takie jak garnki i spływy kajakowe, koncentrują się na ucztowaniu i dzieleniu się bogactwem nawet dziś.
Oczywiście jedzenie to także sposób na zapoznanie odwiedzających z Kolumbią Brytyjską z kulturą Pierwszych Narodów. Rozkoszowanie się tradycyjną kuchnią i patronowanie Lokalne lokale gastronomiczne i winiarskie są jednymi z najlepszych i najsmaczniejszych sposobów wspierania miejscowej turystyki. Podczas gdy odwiedzający mają wybór doświadczeń kulinarnych z Pierwszych Narodów w BC, tych siedmiu warto nadać priorytet, od serca Vancouver po dolinę Okanagan.
1. Salmon n 'Bannock - Vancouver
Zdjęcie: Salmon n 'Bannock Bistro / Facebook
Jedyna w Vancouver restauracja First Nations, Salmon n 'Bannock, jest plakatem dla nowoczesnej, tradycyjnej kuchni. Zajmuje składniki sezonowe, od dawna używane przez rdzenne społeczności BC, i dodaje im współczesnego stylu. Weź klopsik, który jest zrobiony z łososia lub żubra zamiast zmielonej wołowiny i ma stronę bannock, czyli rodzaj smażonego chleba. W menu znajdują się również dzikie ryby, takie jak lucjan i łosoś. „Naprawdę wprowadzają innowacyjne zmiany w naszym tradycyjnym jedzeniu” - mówi Amos, powołując się na ceviche z łososia wcześniej w menu jako osobisty faworyt.
Z listą win poświęconą posiadłościom tubylczym, elementami wystroju Aborygenów i przyjaznym personelem Pierwszych Narodów, nic dziwnego, że Salmon n 'Bannock stał się popularnym wyborem wśród mieszkańców Vancouver, więc koniecznie dokonaj rezerwacji.
2. Piwnice Nk'Mip - Osoyoos
Zdjęcie: Nk'Mip Cellars / Facebook
Nk'Mip Cellars, pierwsza lokalna wytwórnia win w Ameryce Północnej, oferuje wycieczki i degustacje rezerwatu Osoyoos w południowej dolinie Okanagan. Wybierz pary czterech szefów kuchni, aby spróbować potraw inspirowanych głównymi składnikami miejscowej kuchni - niedźwiedzia, gorzkiego mięsa, łososia i jagód saskatońskich - a także win od pinot noir przez riesling po różowe. Na dobry posiłek zapraszamy na degustację standardowej Serii Winemakera lub specjalnej rezerwy Qwam Quat w sklepie z winami z lunchem w restauracji Patio, która przygotowuje lokalne potrawy, takie jak łosoś i smażony chleb, a także klasyczne dania z Ameryki Północnej, takie jak hamburgery i mozzarella patyki dla dzieci.
3. Okanagan Select - Westbank
Zdjęcie: Okanagan Select / Facebook
Osoby, które nie piją, z pewnością mogą zjeść posiłek w winnicach First Nations, takich jak piwnice Nk'Mip lub Indigenous World Winery, ale zamiast tego wolą degustację łososia w Okanagan Select. To, co zapoczątkowało staranie Okanagan Nation Alliance o przywrócenie lokalnej populacji łososia sockeye i wdrożenie zrównoważonych praktyk rybackich, przekształciło się w zabawne jedzenie Pierwszej Narodów w Kolumbii Brytyjskiej. Goście sali degustacyjnej na terytorium Syilx w Westbank First Nation w West Kelowna są zaproszeni do skosztowania dzikiego, odpowiedzialnie pozyskiwanego łososia, który został złapany, wędzony i konserwowany przez Okanagan Select i inne rodzime marki, w tym River Select i Stellako Select. Degustacje mogą obejmować łososia wędzonego w klon, łososia kandyzowanego i suszonego łososia. Można je rezerwować od poniedziałku do piątku.
4. Lelem 'Arts and Cultural Cafe - Fort Langley
Zdjęcie: Leləm 'Arts and Cultural Cafe / Facebook
W Kwantlen słowo lelem „luźno tłumaczy się na„ miejsce spotkań”, którym z pewnością jest ta miejscowa kawiarnia kulturalno-artystyczna w Fort Langley. W menu znajdują się produkty śniadaniowe, takie jak kanapka z morskim śniadaniem Salish, przyrządzona z dziko wędzonego łososia i bita śmietana na świeżym bannock; dania obiadowe, takie jak suwaki z dziczyzny i filet z sockeye; i obfite kolacje jak gulasz z łososia i zupa z łososia. Przestrzeń zawiera dużo drewna cedrowego, od dawna używanego do czegoś więcej niż tylko gotowania ryb, a także artefaktów, takich jak groty strzał. Jeśli nie odpoczywasz, dołącz do warsztatu edukacyjnego lub przejedź się w pierwszą sobotę miesiąca, aby zobaczyć występ Aborygenów.
5. Pan Bannock - Vancouver
Zdjęcie: True Calling / YouTube
Furgonetki mogą być nowoczesnym trendem, ale ta miejscowa restauracja na kółkach opiera się na tradycji. Bannock jest tutaj gwiazdą serialu, jak można się domyślać, i przygotowano go na kilka różnych sposobów: smażony, pieczony w glinie, w kamiennych piecach według zwyczaju i bezglutenowy. Pochodzący ze Squamish szef kuchni Paul Natrall zawiera zioła i przyprawy, z którymi dorastał, takie jak jagody jałowca. Aby uzyskać coś bardziej serdecznego i bardziej po fusion, wypróbuj produkty takie jak burger wołowy lub łosoś, tacos lub kurczak i gofry, wszystkie wykonane z bannock jako podstawy. Uzupełnij zamówienie o takie strony, jak kiełbasa z dziczyzny i świeże, sezonowe warzywa.
6. Aboriginal Art and Tapas Tour - Victoria
Zdjęcie: Duchowe wycieczki kulinarne
Aboriginal Art i Tapas Tour, organizowane przez Spirit Culinary Excursions, to podwójna dawka kultury, łącząca sztukę wizualną i kulinarną. Trasa obchodzi społeczności Pierwszych Narodów na Wyspie Wiktorii i Vancouver, odwiedzając jedne z najlepszych galerii sztuki Aborygenów w Victorii, a następnie wino i przekąski należące do tubylców przygotowane przez szefa kuchni Shirley Lang z Cree Nation. Grafika i jedzenie razem tworzą smaczny, historyczny obraz kultury Pierwszych Narodów.
7. Kekuli Cafe - Westbank
Zdjęcie: Kekuli Café Coffee & Bannock
Kekuli Cafe angażuje się w szerzenie radości kuchni Pierwszych Narodów, a także oddawanie społeczności Pierwszych Narodów poprzez darowizny, programy zatrudnienia i po prostu tworzenie przestrzeni, w której miejscowi patroni są uznawani i traktowani z szacunkiem. Hasło brzmi „Nie panikuj… Mamy Bannocka” - i nie kłamie. Dostępne są zarówno tradycyjne, jak i dla smakoszy preparaty, w tym wynalazki takie jak bannockwiches i bannock tacos. Do picia przygotuj koktajl wypełniony lokalnie pozyskiwanymi jagodami Saskatoon; wino z miejscowej winnicy; ekologiczna kawa sprawiedliwego handlu; lub piwo rzemieślnicze warzone przez BC. Spodoba ci się tutaj atmosfera, w której gra się tak, jakbyś słyszał podczas powwow lub tradycyjnego spotkania, a aborygeńska sztuka pod ścianami. Odwiedź także drugą lokalizację w Merritt, BC.
