Jedzenie + picie
Chociaż jest wiele włoskich restauracji i pizzerii, kultura kulinarna w Buenos Aires koncentruje się na parrilli - dosłownie „grillu”. Parrillas znajdziesz na każdym rogu we wszystkich barrios. Atmosfera może być różna, od przenośnych stojaków i restauracji z otworami w ścianie po wyśmienitą kuchnię, ale wszystkie potrawy są w zasadzie tymi samymi kawałkami mięsa, tymi samymi przygotowaniami, tymi samymi stronami i sosami.
Pod pewnymi względami parrilla jest tylko restauracyjną wersją asado, która jest kwintesencją rodzinnego i towarzyskiego doświadczenia w Argentynie. Jeśli masz szczęście, zostaniesz zaproszony na jedno z tych wielogodzinnych grillowań z parrillero, „mistrzem grilla”, przygotowującym ogromne płyty z mięsem, organami, kiełbaskami, kurczakiem, serem i warzywami na parilla podwórku. Zazwyczaj zdarzają się one w niedziele, a Ty możesz zagwarantować dużą ilość Malbecu i piwo będzie płynąć.
W międzyczasie zbliżysz się do tych samych smaków wymienionych poniżej parrill.
Co zamówić
Nie wiesz co zamówić? Większość ludzi dostaje danie główne (ojo de bife (stek ribeye)), bife de lomo (polędwica) lub vacio (stek z flanki) jako danie główne. Po bokach? Wiele restauracji połączy mięso z frytkami (papas fritas) lub puree z dyni (puré de calabaza), podczas gdy inne miejsca, zwykle restauracje wyższej klasy, będą pobierać dodatkowe opłaty za posiłki.
Znajdziesz tu także takie artykuły, jak bife de chorizo (stek z polędwicy), morcilla (kiełbasa z krwi) i cuadril (stek z rumem).
Jeśli chodzi o sposób zamawiania steku:
- Bien jugoso - bardzo soczysty lub bardzo rzadki
- Jugoso - soczysty lub rzadki
- Punta - średnie
- Bien cocido - dobra robota. (Przygotuj się na rzut oka, jeśli zamówisz dobrze zrobiony stek w Argentynie).
Kilka prostych sals dodaje trochę ponczu: chimichurri (mieszanka przypraw w oliwie z oliwek); salsa criolla; i prowansalski.
Jeśli różnorodność mięsa i prawidłowe zamawianie w ruchliwej restauracji jest przytłaczające i nie wiesz od czego zacząć, zawsze możesz zacząć od: Argentyńskiego doświadczenia w Palermo Hollywood, który jest interaktywnym sposobem na poznanie podstaw jedzenia w Buenos Aires. Robisz empanadas, próbujesz win mate i argentyńskich, wszystko podczas rozmowy z innymi turystami w grupie i kończąc na świetnym steku. Jest idealny dla początkujących na scenie stekowej.
Ewentualnie, jeśli chcesz zjeść posiłek pełen autentyczności, udaj się w niedzielę do Feria de los Mataderos na epickie przeżycie kulturowe pełne parrill, ulicznych sprzedawców i rozrywki. Pamiętaj, aby spróbować locro i humita, gdy tam jesteś.
Polecane parillony w Buenos Aires
1. Do taniego Malbec i domowej roboty flan: Parrilla Peña
Kiedy usiądziesz, dostaniesz smażoną empanadę i menu w tym najlepszym lokalu z wołowiną. Nic specjalnego pod względem wystroju, ale wszystko wyjątkowe, jeśli chodzi o ojo de bife, flan mixto i Malbec za uczciwą cenę. Chodź głodny $$
Gdzie: Rodríguez Pena 682
Okolica: Centro
Godziny: od poniedziałku do soboty od 12:00 do 16:00, od 20:00 do 12:00
2. Dla nieograniczonego baru sałatkowego: La Escondida
Zdjęcie: La Escondida
Jeśli masz ochotę na sałatkę do posiłku, La Escondida jest jednym z niewielu miejsc w mieście z dużym wyborem w barze sałatkowym. Ale nie daj się zwieść, porcje wołowiny są wciąż ogromne! Pamiętaj, aby owinąć swój posiłek bekonem, aby zrównoważyć twoją zdrową sałatkę. Spróbuj matambre de cerdo con panceta. $$$
Gdzie: Av. Ángel Gallardo 601
Okolica: Palermo
Godziny: od 12:00 do 16:00, od 20:00 do 1:00 dziennie
3. Na rodzinny wypad: La Clotilde
La Clotilde doskonale nadaje się do rodzinnej atmosfery, w której dzieci (i także dorośli) otrzymują pusty arkusz papieru i kredki do rysowania przy stole. Wybory La Clotilde działają również dla rodzin, ponieważ ich menu wykracza poza mięso. Mają pyszne kanapki, makarony i wiele innych. $$
Gdzie: Jerónimo Salguero 2692
Okolica: Palermo
Godziny: niedziela od 11 rano do 12 rano; Od poniedziałku do soboty od 11 do 1 rano
4. Dla żywej atmosfery: Las Cabras
Żywa atmosfera, ponieważ to miejsce jest zawsze zajęte, Las Cabras to modna restauracja z doskonałym jedzeniem, ale długą linią. $$
Gdzie: Fitz Roy 1795
Okolica: Palermo
Godziny: codziennie od 12 do 12
5. Dla turystycznej miejscowości, która wciąż oferuje dobre jedzenie: La Cabrera
Zdjęcie: La Cabrera
Rozpocznij posiłek od jamón crudo con burrata i ciesz się wieczorem w jednej z najpopularniejszych restauracji w Buenos Aires. Jeśli dotrzesz na miejsce przed godziną 20, otrzymasz 40% zniżki na całkowity rachunek, ale wadą może być konieczność pośpiechu w celu otrzymania czeku przed zakończeniem happy hour. $$$
Gdzie: José Antonio Cabrera 5099
Okolica: Palermo
Godziny: od 12:30 do 16:30, od 20:30 do 1 rano codziennie
6. Dla kameralnej, rustykalnej atmosfery: 1880
Zdjęcie: Parrilla 1880
1880 to parrilla położona nieco poza szlakami turystycznymi San Telmo. Restauracja jest bardzo przytulna (jest to stary dom przekształcony w restaurację) i jest przesiąknięta kulturą porteño. Spróbuj bocadillos de acelga z posiłkiem. $$
Gdzie: Defensa 1665
Okolica: San Telmo
Godziny: niedziela od 12 do 12; Od poniedziałku do soboty od 12:00 do 15:30, od 20:00 do 12:00
7. Dla parrilla „na wynos”: El Capitán
El Capitán jest ulubionym miejscem w okolicy, z menu pełnym tradycyjnych opcji, a także różnorodności, takich jak grillowana ryba czy jagnięcina. Wypróbuj Torre de Babel, jeśli się odważysz. I choć zdecydowanie możesz zjeść posiłek, El Capitan zapewnia również stek i tłuczone ziemniaki na obiad bez konieczności zmiany dresu. $$
Gdzie: Av. Díaz Vélez 5401
Okolica: Caballito
Godziny: codziennie od 12:00 do 15:00, od 20:00 do 23:45
8. Na wyśmienitą kuchnię i odprawę na Instagramie: Don Julio
Don Julio to wysokiej jakości restauracja ze znakomitym personelem i ścianami wyłożonymi pustymi butelkami wina. Zamów butelkę wina, podpisz ją i poproś o dodanie jej do ściany. $$$
Gdzie: Gwatemala 4699
Okolica: Palermo
Godziny: od 12:00 do 16:00, od 19:00 do 1:00 dziennie
9. Dla rustykalnej dziury w ścianie: Don Niceto
Hotel Don Niceto położony jest przy ulicy w Palermo i można go łatwo przeoczyć. To wcale nie jest fantazyjne - miejscowi przyjeżdżają tu na coś szybkiego, niedrogiego i smacznego. $$
Gdzie: Av. Cnel. Niceto Vega 5255
Okolica: Palermo
Godziny: od wtorku do piątku od 20:30 do 12:00; Sobota od 11:00 do 17:00, 20:30 do 12:00
10. W stylu modnym: La Carnicería
Zdjęcie: La Carnicería
Bardzo mała, ale bardzo modna restauracja, która serwuje asado z nowoczesnym akcentem. Spróbuj chorizo na przystawkę i dżin z tonikiem. $$$
Gdzie: Thames 2317
Okolica: Palermo
Godziny: od wtorku do piątku w godz. 20–12; Sobota i niedziela od 13:00 do 15:30, od 20:00 do 12:00
11. Dla parrilli o tematyce sportowej: La Brigada
Zdjęcie: La Brigada
Słynie ze steków, które kelnerzy kroją łyżką. Kolorowe wnętrze ozdobione pamiątkami z Fútbol, La Brigada to klasyk. $$$
Gdzie: Estados Unidos 465
Okolica: San Telmo
Godziny: 12.00–15.00, 20.00–12.00 dziennie
12. Na późne jedzenie: Las Cholas
W kilku lokalizacjach w mieście Las Cholas ma zawsze dużo miejsc do siedzenia na zewnątrz, idealnych na letnie noce. Wystrój obejmuje jaskrawoczerwone krzesła i czerwoną farbę zewnętrzną, atmosfera jest żywa, a menu dobrze zaokrąglone. $$
Gdzie: Arce 306
Okolica: Las Cañitas
Godziny: sobota od 12 do 4 rano; Niedziela 12.00–2.00; Od poniedziałku do piątku w godzinach 12–3
13. Za udostępnianie płyt: Los Chanchitos
Zdjęcie: Los Chanchitos
Dzięki wielkości argentyńskiej porcji wołowiny możesz podzielić się porcją w dowolnym miejscu. Ale Los Chanchitos ma bardzo duże nocne specjały z chleba, sałatki, ojo de bife i frytek dla dwojga (i trochę resztek). $$
Gdzie: Av. Ángel Gallardo 601
Okolica: Caballito
Godziny: niedziela od 12 do 16, od 20 do 12; Od soboty do piątku od 12:00 do 15:30, od 20:00 do 12:00
