Jedzenie + picie
Jako wegetarianin mam szczęście wybrać jedzenie, które chcę jeść podczas lotu. Nie do końca muszę powiedzieć, że chcę quiche ze szparagami z sałatką boczną, ale mam wybór między kilkoma opcjami: wegetariański posiłek orientalny, wegetariański posiłek hinduski, wegetariański posiłek lakto-ovo itp.
Będąc frajerem indyjskich potraw, zwykle chodzę na wegetariańskie potrawy hinduskie i konsekwentnie jestem rozczarowany.
Nie oczekuję fantazyjnego talerza gorącej chana masali z nadziewanym kolendrą naan, ale ryż i „curry” za każdym razem dostaję funky.
Fakt, że jest to gotowa żywność, ponownie podgrzana w samolocie i podana pasażerowi autokaru, który próbował uzyskać jak najlepszy zwrot za swoją złotówkę, może być częścią wyjaśnienia, ale ostatnie badania pokazują, że jest więcej kiepski smak jedzenia w samolocie, niż nam się wydaje
Wiemy, że nasz zmysł węchowy wpływa na nasz smak (jeśli kiedykolwiek byłeś przeziębiony, doświadczyłeś, jak mdły może być najsmaczniejszy posiłek), ale wiemy teraz, że nasze przesłuchanie również odgrywa rolę w nasza smakowa przyjemność. Według badań Robina Dando i Kimberly Yan ciągły hałas silników samolotu w kabinie (może osiągnąć ponad 85 decybeli) jest jednym z winnych naszego negatywnego postrzegania jedzenia, które jemy podczas lotu.
W badaniu Dando i Yana 48 uczestników próbowało potraw o określonym smaku (słony, gorzki, kwaśny, słodki lub umami) zi bez słuchawek odtwarzających nagranie hałasu kabiny. Podczas gdy poziom hałasu nie wpływał na słony, kwaśny lub gorzki smak, słodki smak został osłabiony, a smak umami został wzmocniony.
Odkrycia te mogą również wyjaśniać, dlaczego więcej osób woli latać sokiem pomidorowym podczas lotu niż na ziemi - Newsweek donosi nawet, że „niemiecka linia lotnicza Lufthansa […] podaje pasażerom prawie tyle samo soku pomidorowego, co piwo”. Sok pomidorowy o silnym smaku unami może być bardziej atrakcyjny na wysokości 30 000 stóp, ponieważ mówią ci o tym uszy.
Być może nadszedł czas, aby porzucić hinduski posiłek i cieszyć się krwawą Maryją.
