Restauracje
Jill Kozak rozkłada swoje oferty na tanie jedzenie w Filadelfii.
WSPANIAŁEM W CHICAGO, więc przyzwyczajam się do głębokiego pizzy, włoskich kanapek z wołowiną i hot-dogów w stylu Chicago. Kiedy przeprowadziłem się do Filadelfii, byłem twardym krytykiem. Na szczęście Miasto Braterskiej Miłości nigdy nie zawiodło.
Pracowałem na pełny etat w branży restauracyjnej i nalegałem, aby szefowie kuchni, menedżerowie, współpracownicy i miejscowi powiedzieli mi swoje ulubione miejsca do jedzenia. Ponieważ zawsze działam z ograniczonym budżetem, znaleziska te stały się regularnymi spotkaniami tylko wtedy, gdy były tanie. Większość towarów tutaj jest dostępna za mniej niż 10 USD za sztukę.
Brunch: kawiarnia Estelle
4th and Spring Garden, Northern Liberties
Niektóre z moich ulubionych poranków spędziłem siedząc w 4-osobowym blacie kawiarni Estelle, obserwując kelnerki w ich pomarańczowych fartuchach i słuchając w restauracji restauracji echa śmiechu szefa kuchni Marshalla Greena.
Kawiarnia Estelle mieści się w holu modnego wieżowca, ale ceny są skromne. Na wszystkie przepisy wpływa babcia szefa kuchni Estelle, a wszystko jest domowej roboty z lokalnymi składnikami.
Lepka bułka z polewą z twarogu w Cafe Estelle. Zdjęcie: Courtney Yu
Zawsze zamawiam nadziewane francuskie tosty, które są dostępne tylko w weekendy i zmieniają się z tygodnia na tydzień. Polecam również rozpoczęcie od specjalnej oferty weekendowej przed zamówieniem głównego posiłku: domowej roboty lepkiej bułki z polewą z twarogu. I chociaż rzadko dotykam złomu dziesięciostopowym drągiem, Marshall ma po prostu coś wyjątkowego. Idź po to.
Kanapka: Chickie's Italian Deli
1014 Federal, South Philly
Chciałem szybko znaleźć dobrą kanapkę, kiedy przeprowadziłem się do Philly. Bob, menadżer w restauracji, w której soczyłem naleśniki, polecił włoskie delikatesy Chickie.
Za 7 USD dostałem kanapkę z genuą z salami, kotlecikiem, mortadelą i provolone na najświeższym (miękkim w środku, chrupiącym i obskurnym na zewnątrz) chlebie sezamowym z wszystkimi dodatkami.
Musisz walczyć z tłumem i rzucić kilkoma łokciami w tej starej części miasta, ale na szczęście wszyscy w Chickie's są naprawdę przyjaźni. Właściciele dali mi nawet kilka bułeczek do zabrania ze sobą do domu. Porozmawiaj o umowie.
Burger: Grace Tavern
2229 Grays Ferry Ave., Grays Ferry
W Philly jest wiele pubów, które serwują ich wersje „najlepszego burgera w mieście”. Mieszkając w północno-wschodniej części miasta, mam mnóstwo opcji na burgery w pobliżu, ale wolałbym pojechać 20 minut na Grace Burger w Grace Tavern.
Ich iteracja jest gotowana do doskonałej połowy rzadkości i zwieńczona tylko podstawami: sałatą, dojrzałym pomidorem winorośli, czerwoną cebulą i stopionym szwajcarskim.
Barman (który również pełni rolę kelnera) naciska na mikrobrew i poleca tylko Grace Burger. Zrób mu i sobie przysługę i zamów go, a następnie zmyj go bursztynem Troegs Hopback Amber.
Furgonetka: Guapos Tacos
Zwykle zaparkowany w Love Park, 17 i JFK, Center City
Ciężarówka Guaco Taco. Zdjęcie: autor
Podróżowałem po całym kraju, aby znaleźć najlepsze ciężarówki z jedzeniem, i znalazłem prawdziwych zwycięzców w Portland i LA. Ale męczę się już wszystkimi innymi miastami, więc czuję, że moją misją jest rozpowszechnianie informacji o ciężarówce Guapos Tacos szefa kuchni i restauratora Philly Jose Garcesa.
Ta ciężarówka z jedzeniem, zwykle zaparkowana na moim ulubionym popołudniowym spotkaniu, Love Park w centrum miasta, sprawia, że meksykańskie jedzenie uliczne, takie jak carnitas tacos (zwieńczone czarną fasolą i ananasem habanero salsa), tacos z krótkimi żebrami (rzodkiewka, cebula, kolendra, fresk queso), domowe guacamole i tamales.
Cieszę się, że „odpady” poddawane są recyklingowi w celach artystycznych: kolorowa ciężarówka Guapos jest wykonana z ponad 45 000 różnych nakrętek do butelek piwa. Ponadto nigdy nie muszę korzystać z taryfy metra na lunch, ponieważ wszystko kosztuje mniej niż 8 USD.
Azjatycka: Dynastia Han
2nd and Chestnut, Olde City
Właśnie przeprowadziłem się do Filadelfii i była to jedna z moich pierwszych śnieżnych zimowych nocy. Potrzebowałem gorącego, azjatyckiego komfortowego jedzenia. To, co znalazłem, to moje nowe uzależnienie: Dan Dan Noodles, 6 w pikantnej skali, z dynastii Han. To danie jest technicznie przystawką, ale jedna miska za 8 USD to dla mnie więcej niż wystarczający posiłek.
Makaron ma tylko odpowiednią pyszność (pasta sezamowa, sos sojowy, olej chili, cukier i mielona wieprzowina) i pikantność (oceniana na 6 na 10) według mojego gustu. Po jednym kęsie poprosiłem o rozmowę z szefem kuchni. Z przyjemnością rozmawiał o naczyniu i przyjmował moje pochwały, ale najlepszą rekomendacją było obserwowanie, jak pracownicy kuchni popijają makaron w rogu jadalni w czasie zamykania.
Meksykanin: Plaza Garibaldi
935 Washington Ave., South Philly
Czytanie rynku terminali. Zdjęcie: autor
W sylwestra wraz z moją siostrą chcieliśmy uciec od całej aktywności i kosztownych zadań. Pojechaliśmy na Plaza Garibaldi na cichą kolację - choć ta noc w South Philly oznaczała walkę o miejsca i zaparkowanie gdzieś na chodniku.
Otoczony mnóstwem innych meksykańskich miejsc, Plaza Garibaldi ma najsmaczniejsze talerze combo ze wszystkich, których próbowałem. Moim ulubionym jest Alambre: bistek, pollo, y tocino z smażoną cebulą i kaktusem, papryką, topionym serem, pico de gallo, ryżem, fasolą i guacamole za 11 USD. Podają nawet piwo (dziwaczne prawa licencyjne Philly na alkohol mogą być kłopotliwe), więc zawsze mam Dos XX z kolacją.
Miejsce docelowe jedzenia: Reading Terminal Market
12 i Arch, Center City
Kiedy po raz pierwszy odwiedziłem Reading Terminal Market, pociągnęło mnie to w każdym kierunku na raz. Ten rynek rolników w śródmieściu istnieje od końca XIX wieku i nie bez powodu - wszyscy, których tam zabieram, uwielbiają go.
Po przejrzeniu stoisk sprzedających francuskie naleśniki, świeże mięso, drób i owoce morza, udaj się do DiNic's na kanapkę z pieczoną piersią z brokułami i ostrym provolone. Wszystkie te smaki połączone, szczególnie ostry provolone, wstrząsają moim światem.
