Restauracje
THE JOLLY OYSTER to stała ciężarówka z jedzeniem położona na San Buenaventura State Beach w Ventura w Kalifornii, na wybrzeżu centralnym, znanym z ekologicznych i ekologicznych owoców morza.
Skorupiaki
Furgonetka serwuje świeże skorupiaki bezpośrednio z ich farmy w Baja i specjalizuje się w ostrygach Kumamoto i Pacyfiku, a także małży z Manili. Wszystkie mięczaki są gotowe do spożycia na surowo, a klienci mogą grillować obiad na plaży.
Ekspert w dziedzinie akwakultury, Mark Reynolds
„Wszystko działa lepiej, jeśli jesz lokalnie”, głosi Mark Reynolds, właściciel Jolly Oyster. Mark opuścił świat międzynarodowej bankowości, gdy zauważył szansę biznesową w zakresie zrównoważonych owoców morza i szansę „zrobienia czegoś, co ma znaczenie”.
Lokalizacja
Mark wybrał Venturę jako swoją lokalizację, ponieważ znajduje się w odległości 400 mil jazdy od swojej farmy w Baja, dlatego jego produkty są uważane za produkowane lokalnie lub regionalnie w Stanach Zjednoczonych. Odkrył również, że plaża San Buenaventura była najlepszym miejscem do „zaprezentowania esencji farmy”.
W tym wysiłku Markowi się udało. Grupy mieszkańców Ventura regularnie gromadzą się wokół stołów piknikowych z przezroczystymi plastikowymi kubkami wypełnionymi winem. Tu, w parku stanowym, jest BYOB.
Porady Marka dotyczące jedzenia ostryg
„Musisz przeżuć ostrygę, tak smakujesz smaki” - wyjaśnia.
Podczas żucia Kumamotos wytwarzają w ustach szereg smaków: słony, słodki melon spadziowy, a na koniec smakowite, pikantne uczucie, które dezorientuje zmysły. Ostryga pacyficzna ma mocniejszy smak oceanu, ale jeśli będziesz nadal żuć, ostatecznie poczujesz smak ogórka.
Rozszerzenie Jolly Oyster
Mark niedawno zamówił drugą ciężarówkę z jedzeniem, którą prowadzi Adrien Nieto, młody, utalentowany szef kuchni o silnych wpływach latynoskich, znany ze swojego występu w Masterchef. Kuchnia Jolly Oyster wyposażona jest w specjalne przygotowanie ostryg Marka dla gości. Chociaż pozostaje wierny poświęceniu Marka na rzecz zrównoważonych i nieskażonych owoców morza, to partnerstwo dramatycznie rozszerzyło opcje menu Jolly Oyster.
Mark wyjaśnia, że to rozgałęzienie ma na celu „utrzymanie integralności ostrygi bez zbytniej sprytności”. Po prostu sprytne.
Menu
Z farmy
- Ostrygi pacyficzne w pół skorupce i wybór sosu
- Ostrygi rezerwowe Kumamoto w pół skorupce i wybór sosu
- Ostrygi taco: trzy smażone ostrygi z rukolą, marynowaną czerwoną kapustą i szafranowym aioli
- Parowce z małżami Manila: 20 małży z Manili przygotowanych z szalotką, czosnkiem, ziołami, cava i Ventura Limoncello.
Inne opcje obejmują
- Kamienne mięso kraba tostada: Podawane z puree z awokado, rukolą, polane koprem włoskim i aioli szafranowym
- Przegrzebek Baja Bay: styl Ceviche, podawany z puree z kukurydzy kokosowej, czerwoną cebulą i sokiem z limonki
Jolly Oyster znajduje się przy 911 San Pedro St., Ventura, Kalifornia 93001. Otwarte od środy do poniedziałku. Kuchnia serwuje od czwartku do niedzieli.
