Jedzenie + picie
Finlandia, znana jako najszczęśliwszy kraj na świecie, jest coraz popularniejszym celem podróży w regionie skandynawskim. Być może jednym z powodów, dla których Finowie są tak szczęśliwi (i pyszny powód wizyty), jest lokalna kuchnia. Fińskie jedzenie jest proste, świeże i zawiera wiele lokalnych składników pochodzących z lasów i jezior, z których znana jest Finlandia. Oto 10 tradycyjnych fińskich potraw, z których każdy powinien spróbować podczas następnej podróży.
1. Salmiakki (słona lukrecja)
Nie należy mylić z lukrecją występującą w Stanach Zjednoczonych, ten czarny jak smoła cukierek jest doprawiony chlorkiem amonu, aby dać mu mocne, słone kopnięcie. Większość ludzi może nie pokochać go za pierwszym razem, ale dla Finów, którzy dorastali, jedząc go, salmiakki jest uzależniające. Nawet nazywani „czarnym złotem”, Finowie zabierają ze sobą salmiakki, gdy wyruszają w podróż.
Oprócz dziesiątek różnych cukierków salmiakki, znajdziesz słony smak lukrecji w lodach, czekoladzie, krówkach i jednym z najpopularniejszych mediów: wódce. Łatwym sposobem na spróbowanie tego przysmaku jest zajrzenie do alejki cukierni w najbliższym supermarkecie. Małe pudełko Fazer salmiakki to dobry sposób na rozpoczęcie. Dla tych, którzy szukają czegoś bardzo ognistego, wybierz turkinpippuri, twardy cukierek salmiakki wypełniony pikantnym proszkiem salmiakki.
2. Ruisleipä (chleb żytni)
Chleb żytni jest tak uwielbiany przez Finów, że został wybrany narodowym jedzeniem w 2017 r. (W tym samym roku Finlandia świętowała 100-lecie niepodległości od Rosji). Zjadana na śniadanie, jako dodatek do lunchu, a także jako przekąska, ruisleipä jest podstawą fińskiej diety, często podawanej z szynką i serem lub masłem.
Czy to w najbliższym supermarkecie, czy w piekarni za rogiem, znajdziesz wiele odmian, w tym reikäleipä, duży okrągły chleb z dziurą pośrodku lub jälkiuunileipä, twardy chleb wypiekany w niskiej temperaturze. Istnieje również kilka suchych wersji, zwanych näkkileipä i hapankorppu, ta ostatnia znana za granicą jako Finn Crisps. Chleb żytni jest dobrym wyborem dla osób szukających zdrowej opcji, ponieważ jest zrobiony z zakwasu i ma wysoką zawartość błonnika.
3. Korvapuusti (bułka cynamonowa)
Skandynawskie smaki można obecnie próbować na całym świecie dzięki IKEA. Jeśli kiedykolwiek byłeś w sądzie gastronomicznym w jednym ze sklepów giganta meblowego, prawdopodobnie natknąłeś się na kanelbulle, słodką bułkę wypełnioną cukrem, cynamonem i kardamonem. Fińska wersja tego smakołyka ma dziwną nazwę korvapuusti, co oznacza „klepnięcie w ucho”. Nikt nie wie na pewno, jak to ciasto ma swoją nazwę, ale być może jednym z powodów jest to, że kształt przypomina parę uszu. Bułeczki cynamonowe najlepiej spożywać na świeżo z piekarnika, popijając filiżankę kawy lub szklankę zimnego mleka z boku.
4. Karjalanpiirakka (ciasto karelskie)
Pochodzące z regionu Karelii we wschodniej części Finlandii, która obecnie jest częścią Rosji, to ciasto żytnie z gęstą owsianką ryżową stało się popularną przekąską w całym kraju. Najczęstszym sposobem spożywania karjalanpiirakka jest munavoi, pasta do smarowania z posiekanych jaj na twardo i masła. Łatwym i niedrogim sposobem na spróbowanie tej lokalnej przekąski jest udanie się do piekarni w dowolnym supermarkecie i kupienie nagrzanego piekarnika. Oprócz nadzienia z kaszy ryżowej można również znaleźć placki wypełnione posiekaną marchewką i ryżem, a także zacier ziemniaczany.
5. Leipäjuusto (ser chlebowy)
Ten pieczony, lekko słodki ser to regionalna specjalność, która stała się popularną potrawą w całym kraju. Ser wydaje piskliwy dźwięk po ugryzieniu, co tłumaczy, dlaczego niektórzy Finowie, zwłaszcza dzieci, nazywają go „piskliwym serem”. Szczególnie popularny w północnych częściach Finlandii, najlepiej smakuje na gorąco z dodatkiem dżemu z moroszki Top. Moroszki jasnopomarańczowe pochodzą ze Skandynawii i można je spotkać jedynie na torfowiskach na dużych wysokościach. Smak jest mieszanką nut słodkich, kwaśnych i cierpkich, które doskonale uzupełniają tłustość sera. Chociaż mniej powszechne, leipäjuusto może być również stosowane w sałatkach, a nawet potrawach indyjskich zamiast sera paneer.
6. Uudet perunat ja silli (wiosenne ziemniaki i marynowane śledzie)
Jeśli zapytasz Finna, jaka jest jego ulubiona pora roku, odpowiedzią będzie prawdopodobnie lato. Miesiące czerwiec, lipiec i sierpień oznaczają nie tylko cieplejsze i dłuższe dni, ale także bogactwo lokalnych składników, z których niektóre są dostępne tylko przez krótki czas. Jedną z najbardziej oczekiwanych upraw są ziemniaki jare. W porównaniu do zwykłych spudów, są one znacznie mniejsze, mają piękną gęstą teksturę i lekko słodki smak. Chociaż Finowie jedzą ziemniaki przez cały rok, latem są podawane jako danie główne zamiast zwykłego przystawki. Typowy letni posiłek składa się z gotowanych wiosennych ziemniaków, koperku, masła i marynowanego śledzia.
7. Poronkäristys (smażony renifer)
Poza krajami nordyckimi renifery są znane jako mali pomocnicy Świętego Mikołaja. W Finlandii renifery są powszechnym źródłem białka. Renifery świetnie smakują i są trwałe. Zwierzęta wędrują swobodnie po lasach północnej Finlandii i pasą się na lokalnej roślinności. Jak każde mięso dziczyzny, renifery mają silny smak i niską zawartość tłuszczu. Najczęstszym sposobem jest spożywanie go podsmażonego z dodatkiem tłuczonych ziemniaków i borówek.
8. Lohikeitto (zupa z łososia)
Fińska dieta jest bogata w ryby, a jak dotąd najpopularniejszą rybą jest łosoś. Prawdziwie fińskim sposobem, aby się nim cieszyć, jest miska z gorącą zupą z łososia z dodatkiem chleba żytniego. Ta prosta zupa może być zrobiona z przezroczystego lub mlecznego bulionu, a przy specjalnych okazjach dodaje się świeżą śmietankę, aby nadać potrawie bardziej wystawny smak. Oprócz łososia zupa zwykle zawiera także ziemniaki, marchewkę i pory. Koper jest czasem dodawany jako dodatek, szczególnie w okresie letnim.
9. Paistetut muikut (smażona sielawa)
Jeśli jesteś fanem ryb i frytek, nie przegap smażonej sielawy (siei słodkowodnej), która jest podawana samodzielnie lub z puree ziemniaczanym. Często pozyskiwane z jednego z tysięcy jezior w Finlandii, sielawa nadrabia smakiem to, czego brakuje. Przepis jest prosty: Ryba jest patroszona, przykryta mieszanką żyta i zwykłej mąki i smażona na dużej ilości masła. Najlepszym i jedynym właściwym sposobem spożywania sielawy jest zakup świeżej porcji na targu. I nie zdziw się, jeśli Finn zrobi ci zdjęcie i poprosi o powiedzenie muikku - to lokalny sposób mówienia o serze!
10. Lihapiirakka (ciasto mięsne)
To obfite ciasto to kolejny ulubiony produkt spożywczy, na który wpływ mają wschodnie tradycje kulinarne. Zrobione z ciasta podobnego do pączka, jest wypełnione gotowanym ryżem i mieloną wołowiną, a następnie smażone na oleju. Tłustość i słoność sprawiają, że jest to doskonała przekąska dla imprezowiczów wracających do domu po wieczornej imprezie. Znajdź lihapiirakkę w jednym z wielu późnych nocnych złączy grillowych w całym kraju. Spróbuj napełnionego kiełbasą, smażonym jajkiem i marynatami, a będziesz mieć pełny posiłek. Weganie nie są pomijane: istnieje wersja bezmięsna o nazwie vihis.
