Jedzenie + picie
W wielu krajach może wydawać się, że plasują się wyżej niż Niemcy, jeśli chodzi o możliwości „przygodowego jedzenia”, ale jeśli definiujesz bycie nieustraszonym smakoszem jako wypychanie twarzy jedzeniem, o którym nigdy nie słyszałeś i którego nie potrafisz poprawnie wymówić, obecny leberknödelsuppe. Bawaria, państwo niemieckie obejmujące Monachium i graniczące zarówno z Czechami, jak i Austrią, zasługuje na dłuższy objazd gastronomiczny. Oprócz kiełbas, kapusty kiszonej i gigantycznych miękkich precli, ten południowy region jest także kulinarnym centrum kraju. Oto siedem tradycyjnych potraw, których powinieneś doświadczyć podczas wizyty w Bawarii.
1. Weisswurst
Bawarii uwielbiają kiełbaski, a weisswurst nie jest wyjątkiem. Te pikantne połączenia cielęciny i wieprzowiny mają charakterystyczny biały kolor i smaki pietruszki i cebuli niespotykane w innych niemieckich kiełbasach. Mają też mniej mięsisty posmak, co sprawia, że weisswurst w połączeniu z cytrusowym weissbier jest szczególnie zachwycający. Chociaż Weisswurst jest ostoją na lokalnych targach rolniczych, wymaga również najwyższych opłat w Weisswurst Fruhstuck, porywającym śniadaniu serwowanym zarówno w bawarskich domach, jak i tawernach.
Gdzie to znaleźć: Zum Spöckmeier w centrum Monachium na weisswurst z rozpływającym się w ustach miękkim preclem i słodką musztardą.
2. Bretzl
Choć ich dokładne pochodzenie jest owiane tajemnicą, tradycyjne miękkie precle - nazywane lokalnie bretzlami - są wszechobecne w Monachium i całej Bawarii. Bretzl to nie tylko precel. Jest trwały, może towarzyszyć dodanym składnikom i pozwala im zaakcentować - ale nigdy nie wyprzedzać - twardą epopeję, która nas do nich przyłączyła. W ten sposób przypomina to pizzę z precli. Te poskręcane pieczywo znajdziesz w całej Bawarii, od piekarni i hal piwnych po parki i wózki uliczne.
Gdzie to znaleźć: jeśli spacerujesz po Viktualienmarkt na monachijskim Starym Mieście, zatrzymaj się przy Karnoll's na klasyczny bretzl i świeżo parzoną kawę. Jeśli to jednak nie wystarczy, aby łaskotać swoich fantazji, odwiedź jedną z wielu piekarni-kawiarni Wimmer w mieście, aby uzyskać lukrowane masło i wypełnione serem precle.
3. Obatzda
Chociaż bawarskie precle są pyszne same w sobie, często można je podawać z dodatkiem obatzda. Ten pikantny produkt do smarowania łączy dwie części miękkiego sera, często Camembert, z jedną częścią masła i czasami cebuli w celu dodatkowego kopnięcia. Dodatkowo, w zależności od tego, gdzie jesteś w regionie, możesz natknąć się na obatzdę z domieszkowanym lokalnie warzonym piwem, lageriem lub pilsnerem zmieszanym bezpośrednio. Pamiętaj jednak, że to miejsce, gdzie odbywa się Oktoberfest, więc nigdy nie wpuszczaj do niego łyżki piwa przepis zniechęca do zamawiania szklanki z boku.
Gdzie to znaleźć: Der Pschorr w ruchliwej dzielnicy Viktualienmarkt w Monachium oferuje różnorodne bawarskie klasyki, ale zdecydowanie robi miejsce na obatzdę z cebulą i chlebem szczypiorkowym.
4. Käsespätzle
Jeśli jesteś miłośnikiem mac i sera, to käsespätzle jest na twojej drodze. Ten wyraźnie bawarski splot kultowego komfortowego jedzenia narodził się, gdy miejscowi kucharze dodawali stopiony ser do ich tradycyjnego spaetzle, a jak zwykle ma to miejsce, wynik wzniósł skromny makaron jajeczny na zupełnie nowy poziom. Nazwa - spätzle z serem - jest tak prosta jak danie, a teraz jest popularna w całym regionie i można ją znaleźć w zachodniej Austrii, Liechtensteinie i Szwajcarii - przypadkowo wszystkie miejsca, które uwielbiają ich ser.
Gdzie to znaleźć: Käsespätzle serwowane jest w całej Bawarii, ale spaetzle z serem górskim i serem górskim w Augustiner Klosterwirt w Monachium powinny być twoim pierwszym portem. Klosterwirt oferuje również różnorodne lokalne piwa z beczki.
5. Kiszona kapusta bawarska
Chociaż kiszona kapusta jest światową gwiazdą dodatków i ulubionym hot dogiem w Stanach Zjednoczonych, nie zapomniała o swoich niemieckich korzeniach. Podobnie jak w przypadku käsespätzle, bawarska wersja kiszonej kapusty, znana jako blaukraut, jest rozwiniętą wersją tego, co zwykle kojarzy to danie - fermentowanej kapusty. Podczas gdy w większości przepisów na kiszoną kapustę kapusta ma niewiele dodatków, o tyle sprytni Bawarii sprawili, że to proste danie było jeszcze bardziej aromatyczne, dodając cebulę, tłuszcz wieprzowy, a nawet trochę startego jabłka dla odrobiny słodyczy. Blaukraut jest podawany jako dodatek do bardziej skomplikowanych dań mięsnych, choć zawsze możesz to zrobić w starej szkole i po prostu wrzucić kiełbasę na blaukraut. Tak czy inaczej jest to bawarskie doświadczenie.
Gdzie go znaleźć: wypróbuj go wraz z kilkoma bachorami i wysoką kufel swojego ulubionego piwa w kultowym Hofbräuhaus, a nawet sam, jeśli chcesz.
6. Leberknödelsuppe
Wątroba jest popularnym daniem w bawarskich domach od pokoleń i bez względu na to, czy odwiedzający (z Niemiec i zagranicy) ją uwielbiają, czy nienawidzą, tradycyjne przepisy budowane wokół wątroby zyskują popularność tylko w tym regionie. Jedną z najbardziej tradycyjnych metod serwowania tego często okropnego mięsa organowego jest ugotowanie go w obfitej zupie zwanej leberknödelsuppe. Wykonane z pikantnej mieszanki wątróbki i mąki, pierogi - lub knodel - podawane są w przezroczystym bulionie, ale różnią się znacznie kształtem i rozmiarem. Na przykład, możesz znaleźć knajp w kształcie spaetzle w jednej restauracji, a w kształcie kuli w następnej.
Gdzie to znaleźć: Udaj się na Stare Miasto w Monachium i usiądź w Haxnbauer, restauracji i brewpub.
7. Kaiserschmarrn
Wyrusz w Alpy Bawarskie, a znajdziesz mnóstwo lokalnych piekarni i restauracji serwujących kaiserschmarrn, co jest podstawowym sposobem dla Bawarczyków na zaspokojenie słodyczy. Złocisto-brązowy alpejski deserowy jajecznica, aż zostanie lekko karmelizowany, jest bogaty w przecier jabłkowy, wiśniowy lub migdałowy, w zależności od lokalnych owoców i orzechów.
Gdzie to znaleźć: mimo że w kafejkach w Alpach spotkasz kaiserschmarrn, zatrzymaj się przy hali piwnej Berggasthof Neureuth w pobliżu Tegernsee, aby skosztować tej pysznej uczty. Jest to idealny sposób na rozkoszowanie się po długim dniu wytężonej wędrówki, a nawet po prostu podziwianie idyllicznej górskiej scenerii.
