Jedzenie + picie
w płatnym partnerstwie z
JEŚLI JEST JEDNO MIASTO AMERYKAŃSKIE, które konsekwentnie wyprzedza grę, jeśli chodzi o jedzenie i picie, to Seattle. Ale nie można wybrać tylko kilku restauracji i twierdzić, że reprezentują one pełną różnorodność naszych opcji kulinarnych. Zamiast tego ta lista przedstawia 10 smaków, które pomagają zdefiniować jedzenie i picie tutaj w Seattle.
To właśnie oznacza smakować najlepiej w Szmaragdowym Mieście.
1. Ostrygi
Zdjęcie: Geoffrey Smith dla The Walrus and the Carpenter
Z ponad 60 różnymi rodzajami ostryg zebranych wokół Puget Sound przez cały rok, Seattle jest jednym z niewielu miejsc na świecie, gdzie małże można uznać za codzienne jedzenie. Grillowane, na lodzie lub w gulaszu istnieją nieograniczone sposoby - i prawie nieograniczone restauracje - aby znaleźć ostrygi w dowolny sposób.
Walrus and the Carpenter, w Ballard, to miejsce, w którym można złapać pół tuzina na pół skorupy. Kolejną świetną opcją jest Taylor Shellfish, w której można również zamówić małże, małże i geoduckę (wymawiane „lepka kaczka”, aby nie wyglądać jak turysta, kiedy to mówisz). Mają lokalizacje na Queen Anne, Pioneer Square i Capitol Hill.
2. Kawa
Zdjęcie: Dan Cole dla Milstead & Co.
Przy większej liczbie niezależnych kawiarni na mieszkańca niż gdziekolwiek indziej w Ameryce Północnej, można śmiało powiedzieć, że Seattleici znają naszą kawę.
Jeden z najlepszych i najmniej zakładających się salonów kawowych, jaki znalazłem w mieście, znajduje się zaledwie w cieniu mostu Aurora w modnym Fremont: Milstead & Co to ciemna przestrzeń, w której znajdziesz freelancerów na ich komputerach Mac i profesjonaliści spotykający się przy kawie przez cały dzień. Kawiarnia z wieloma palarniami z fasolami takich jak Intelligentsia, Heart, Ruby i Super Sonic, jej bariści robią zarówno ciepłe, jak i zimne kapanie, które konsekwentnie umieszczają Milstead w pierwszej dziesiątce najlepszych kawiarni w Ameryce.
To oczywiście tylko jedno miejsce z kawą z najwyższej półki w pełnym ich mieście. Inni lokalni faworyci to Lighthouse Roasters, gdzie codziennie ręcznie palą swoje ziarna w starych żeliwnych palarniach; Caffe Vita, która wykorzystuje swoje bezpośrednie relacje z rolnikami, aby dostarczać najwyższej jakości, etycznie sprzedawane kawy do sześciu lokalizacji w Seattle; i modna Victrola, w której lekki, zachęcający wystrój dobrze komponuje się z wysokiej jakości pieczeniami.
3. Łosoś
Zdjęcie: Mobilus In Mobili
W niemożliwym do zwołania wyścigu pomiędzy smakami, które najlepiej definiują Seattle, łosoś musi znaleźć się na szczycie listy. Od czasów, kiedy ludy Duwamish zyskiwały pożywienie z tych brzegów, które teraz nazywamy domem, łosoś jest istotną częścią menu.
Jeśli chcesz, aby Twój łosoś był przygotowany na najwyższy poziom, strzelaj w prawo na szczyt sezonowych dań głównych takich jak łosoś królewski, matsutake, grillowana kapusta i olej sosnowy w Canlis. Włoska restauracja Tavolàta, prowadzona przez restauratora z Seattle Ethana Stowella, co miesiąc organizuje niedzielne biesiady - wypatruj tej, która koncentruje się na łososiu, która pojawia się raz w roku.
Zawsze, gdy jest to możliwe, lubię żywność komfortową, co oznacza, że często jestem na Ivar's Acres of Clams na nabrzeżu w Seattle (mają też inne lokalizacje w Fremont i na całym szerszym obszarze Seattle) ze względu na zupę z łososia - łosoś wędzony, zupę kukurydzianą, czerwona papryka i ziemniaki Yukon Gold tworzą taką rozgrzewającą kombinację.
4. Whisky
Zdjęcie: Whisky Radiator
Seattleici mają sekret do walki z chłodem zimowego dnia: whisky. W okolicy Seattle pojawiło się mnóstwo nowych gorzelni, co daje nam duży wybór, jeśli chodzi o znalezienie czegoś, co nas rozgrzeje. Koktajle są również dumne z używania lokalnych produktów, o ile to możliwe.
Destylarnia Westland jest jedną z największych w obszarze metra w Seattle, niewiele więcej niż rzut kamieniem od Safeco Field. Regularnie organizują degustacje i trasy koncertowe, a ich procesy starzenia są coraz bardziej kreatywne. Dalej znajduje się uznany w regionie Whisky Woodinville - trudno jest znaleźć bar, który nie oferuje w tym momencie co najmniej jednego produktu Woodinville. Kolejnym odkryciem jest Copperworks Distilling Company. Ukryte pod wiaduktem Alaskan Way wzdłuż nabrzeża, możesz spróbować i zwiedzać, a co miesiąc w wybranych terminach zapraszają gości do pomocy w butelkowaniu produktu.
Jeśli nie jest prawdopodobne, abyś dobrze schodził z piciem whisky (choć naprawdę powinieneś kiedyś spróbować), istnieje wiele miejsc, które chętnie przygotują miksturę, która Ci się spodoba. Whisky Radiator, niedaleko Pike Place Market, oferuje dziesiątki whisky. Inną opcją jest E. Smith Mercantile; Niedawno otwarty na Pioneer Square, zyskuje renomę jednego z najlepszych barów koktajlowych w okolicy. W Belltown, Bathtub Gin & Co może nie wyglądać zbytnio z zewnątrz, ale jest powód, dla którego często jest linia do wejścia. Jest w zasadzie każdy możliwy wyobrażalny duch, w tym mnóstwo opcji whisky, a ich czasami zmieniające się menu daje powód wracać wielokrotnie.
5. Phở
Zdjęcie: Tim Lucas
Mamy szczęście mieszkać w zróżnicowanym mieście, jednym z zaledwie czterech głównych amerykańskich miast, w których Wietnamczycy stanowią ponad 2% populacji. Tak, phở jest technicznie potrawą, a nie smakiem, ale jest idealny do podsumowania wpływu azjatyckich smaków na scenę kulinarną w Seattle. A zwłaszcza, gdy noce stają się chłodniejsze, jest to jedno danie, o którym wszyscy tutaj zaczynają mówić.
Wielokrotnie słyszałem wspaniałe rzeczy o Local Phở. Ich lokacja w Belltown, przygotowywana codziennie, ma dziewięć różnych opcji - zawsze jest wolno gotowana i zwieńczona świeżą bazylią, kiełkami fasoli, limonką i jalapeños. Inną dobrą opcją jest miasto Bánh w Greenwood; mają cztery proste opcje i mogą jeszcze bardziej dostosować miskę do zamówienia. Restauracja wietnamska Green Leaf ma dwie lokalizacje, ale ogólnie uważa się, że ta w dzielnicy międzynarodowej jest lepsza.
6. Piwo
Zdjęcie: ctj71081
Piwo w Seattle sięga aż do 1878 roku z piwem Rainier, naszym najstarszym roszczeniem do sławy. Obecnie stare standardy płynnie mieszają się z nowymi.
Redhook nie jest już oficjalnie wytwarzanym piwem (przekraczają one maksymalne 25% zasady własności określone przez Craft Brew Alliance), ale ich siedziba główna w Woodinville jest otwarta przez większość dni na degustację i jest łatwo dostępna, wynajmując rower Pronto i jeżdżąc Szlak Burke-Gilmana. Apricot Hefeweizen z Pyramid Breweries to kolejny staro-ale-goodie.
Aby wypróbować nową szkołę, wypróbuj Solstice Summer Ale od Fremont Brewing lub Georgetown Brewing's Manny's Pale Ale, a będziesz miał dobry początek. Lub udaj się do Ballard i sprawdź Reuben's Brews, który zdobył kilka nagród w ciągu ostatnich dwóch lat. Hilliard's Beer, z eleganckim taproomem i ciężarówkami z jedzeniem z przodu, znajduje się zaledwie kilka przecznic dalej, a także kilka innych wspaniałych browarów w odległości spaceru.
Wreszcie, jeśli możesz go znaleźć, spróbuj wypróbować wszystkie piwa, które są oznaczone jako Cascadian Dark Ale - ten styl jest unikalny dla północno-zachodniego Pacyfiku i miał duży moment w centrum uwagi kilka lat temu. Nie jest już tak modny, jak kiedyś, ale tworzący go browarnicy dają ci szansę, której trudno znaleźć gdzie indziej.
7. Ser śmietankowy
Wegański pies Seattle Field z pieczonym serem wegańskim. Zdjęcie: pieczeń polowa
Chicago jest znane ze swojej włóczni i musztardy bez keczupu; Nowy Jork preferuje gotowaną na parze cebulę i musztardę; a Seattleici uwielbiają kremowy ser na swoich hot dogach. To rodzaj jedzenia, które przysięgają miejscowi - tajemnica, z której jesteśmy dumni ze swojej dziwności.
Istnieje wiele miejsc, w których można złapać psa z Seattle, i na szczęście nie jest to tak trudne, jak historia początkowa dodawania kremowego sera (a czasem grillowanej cebuli) do hot doga i bułki. Pojawiające się w latach 80. psy zyskały popularność w pobliżu stadionów sportowych i barów po ostatnim telefonie. Jeśli faworyzujesz poprzednie miejsca, sprawdź Joe's Gourmet Dogs na Occidental po meczu na jednym z lokalnych stadionów. Po meczu powalają swoje psy do 2 za 1, więc możesz złapać jednego dla siebie i przyjaciela za mniej niż 10 USD.
Jeśli wolisz swojego psa z serem śmietankowym w krótkich godzinach między zamykaniem barów a wschodzącym słońcem, sprawdź Dante's Inferno Dogs in Ballard. Ustawili się tuż obok Sprzętu Kinga w sercu dzielnicy. Wiele osób przysięga, dodając jalepeños do psa z Seattle od Dantego, ale moja reguła zależy od tego, jak dobrze czuje się twój żołądek, kiedy decydujesz się na ssanie.
8. Wino
Zdjęcie dzięki uprzejmości Visit Seattle
Kilka ostatnich sezonów wyjątkowo ciepłej i suchej letniej pogody pomogło winnicom w regionie Seattle produkować wyśmienite wina, które zyskują na znaczeniu krajowym. Jednym z nowości, o którym warto wspomnieć nietoperza, jest niedawno otwarty Charles Smith Wines Jet City, który przejął stary zakład butelkowania Dr. Pepper w Georgetown, który ma dwa nienagannie zaprojektowane pokoje do degustacji.
Aby dodać wycieczkę wina do planu podróży, udaj się do Woodinville. Położone około 30 minut poza Seattle, jest siedliskiem całej tej działalności winiarskiej. Chateau Ste Michelle to jedna z najpopularniejszych winnic, w której odbywają się wszelkiego rodzaju imprezy zewnętrzne, w tym koncerty i kolacje z posiłkami, ale w tej samej dolinie jest wiele innych opcji - wiele z nich oferuje letnie weekendy.
Jestem fanem eksperymentowania z winami z jeszcze szerszego regionu. Siegerrebe z winnic na wyspie Lopez na wyspach San Juan jest rześki i orzeźwiający na ciepłe letnie dni, a winnica Olalla Valley produkuje wino z jeżyn, które idealnie nadaje się na chłodne jesienne noce.
9. Czekolada
Zdjęcie: eliduke
Theo Chocolate z Fremont od ponad dwóch dekad produkuje ekologiczne wyroby czekoladowe z uczciwego handlu. Weź czekoladę z morskiej soli lub czekoladę kawową, a następnym razem, gdy poczujesz, że tęsknisz za Seattle, będziesz miał pyszne przypomnienie zapachów i smaków, które czynią to miasto wyjątkowym. (Och, a jeśli udasz się do Milstead & Co na kawę, dobrze by było zamówić Theo Mocha.)
Może to być inna aplikacja, ale czekoladowy popcorn w Cinerama, pięknie odrestaurowanym teatrze w Belltown, jest znany na swój sposób.
10. Lawenda
Dziki miód z północno-zachodniego Pacyfiku i organiczna lawenda z farmy lawendy Purple Haze w Sequim trafiają do lodów lawendowych w Molly Moon's. Zdjęcie: James Moes
Lawenda jest jednym z najbardziej nieoczekiwanych smaków Seattle, ale gdy przyjrzysz się jej produkcji, ma to sens. Ta sama umiarkowana pogoda, która sprzyja innej flory i faunie z tej listy - wino, ostrygi, łosoś - również pomaga kwitnąć lawendy. Przyjdź latem i możesz doświadczyć pól lawendy z pierwszej ręki, od Sequim na półwyspie olimpijskim do tych na wyspie San Juan. Ale to produkty wykonane z lawendy pomagają zdefiniować go jako wyjątkowy smak w Seattle.
Prawie każde jedzenie, jakie można sobie wyobrazić, zostało przyrządzone z tej rośliny: lody Molly Moon są jednymi z najlepszych w mieście i mają smak lawendy miodu przez cały rok. Możesz także popijać lawendową białą mokkę w Bedlam Coffee w Belltown lub lawendowy gimlet w restauracji St. Clouds w Madronie. Potem jest kozi ser i lawendowe fondue w Palace Kitchen, restauracji w rodzinie Toma Douglasa.
Może to być nieoczekiwane, ale to nie czyni z lawendy mniej definitywnej - ani pysznej - prawdziwego smaku Seattle.
