Zdjęcia dzięki uprzejmości Alii.
Muszę przyznać, że byłem fanem marokańskich przepisów Alii Al-Kasimi na długo zanim pojawiła się w książce kucharskiej / na płycie DVD Marokańskie gotowanie: łatwa droga.
Dowiedziałem się o kanale YouTube Alii, kiedy mieszkałem w Pakistanie. To było w połowie muzułmańskiego miesiąca Ramadan, a ja zmęczyłem się jedzeniem smażonych pakorów, daktyli i słodkiego, mlecznego budyniu z makaronem na wermiszel na codzienne łamanie szybkiego posiłku o zachodzie słońca. Chciałem gęstą, pikantną marokańską zupę - zwaną harira w marokańskim języku arabskim - którą spożywa się na tę okazję w Maroku.
Od roku spędzonego na studiach za granicą w Maroku wciąż pamiętam żywe wspomnienia z siedzenia w maleńkich kawiarniach i wpatrywania się w parującą miskę zupy harira, gęstego marokańskiego chleba i jajek na twardo, czekając na wezwanie do modlitwy i kolejne weź pierwszą łyżkę wolno gotowanej soczewicy i ciecierzycy w bulionie pomidorowym.
Kilka lat później, siedząc przy swoim biurku w Pakistanie, zacząłem pragnąć hariry, jak gdybym wrócił do jednej z tych kawiarni, czekając na słońce. Zdecydowałem, że muszę się nauczyć, jak to zrobić, a szybkie wyszukiwanie w Google zaprowadziło mnie do gotowania z Alią. Mój pierwszy krok w tworzeniu zupy okazał się sukcesem, dzięki filmom instruktażowym Alii krok po kroku i od tego czasu wypróbowałem kilka jej przepisów.
W 2010 r. Alia opublikowała swoją pierwszą książkę kucharską, cienki, 63-stronicowy tom, który jest dołączony do płyty DVD ze wszystkimi opisywanymi przepisami. Byłem podekscytowany, widząc jej przepisy zebrane w formie drukowanej i natychmiast skontaktowałem się z nią w sprawie recenzji.
Przegląd książki kucharskiej
Książka jest lekka i mała, ma wymiary 5, 5”na 8, 5” i jest przeznaczona do praktycznego użytku w kuchni, a nie do dekoracji stolika kawowego.
Zaczyna się od krótkiej sekcji opisującej podstawowe marokańskie składniki, a pozostała część książki zawiera przekąski i zupy, dania tajine, inne dania główne, napoje i desery.
Większość z 26 przepisów zawiera zdjęcie, choć nie są to wysokiej jakości obrazy wywołujące ślinienie, jak w droższych książkach kucharskich z twardą okładką.
Jeśli wcześniej nie jadłeś marokańskiego jedzenia, niektóre potrawy mogą nie wydawać się apetyczne na podstawie zdjęć, ale zdjęcia są wystarczająco szczegółowe, aby dać wyobrażenie o tym, jak powinien wyglądać produkt końcowy.
Każdy przepis zawiera krótkie wprowadzenie opisujące tło potrawy, listę składników, instrukcje przygotowania, sugestie dotyczące podawania oraz notatkę o możliwych odmianach i zamianach.
Wskazówki są łatwe do wykonania, możesz włożyć dołączoną płytę DVD lub przejść do strony internetowej Alii, aby zobaczyć filmy krok po kroku.
W przypadku prostych przepisów, takich jak marokańska marchewkowa sałatka lub konserwowane cytryny, prawdopodobnie nie będziesz chciał oglądać wideo, ale w przypadku bardziej skomplikowanych przepisów, takich jak Zaalouk (tatar z bakłażana) lub marokańska kurczak Bastilla (pikantne, warstwowe danie z ciasta), filmy byłyby niezbędne przy pierwszych próbach.
Alia sama prowadzi filmy, a ona mówi powoli i wyraźnie, opisując instrukcje i techniki gotowania. Ma przyjemny głos i zachowanie, jasne jest, że uwielbia to, co gotuje i naprawdę lubi dzielić się tradycyjnymi marokańskimi potrawami z innymi.
Werdykt
Marokańskie szaszłyki z kurczaka
Zdecydowanie kupiłbym tę książkę kucharską dla siebie lub dla przyjaciół, którzy lubią gotować różne dania kuchni etnicznej. Jest dostępny w sprzedaży na Amazon (DVD w zestawie).
Kupiłem w Maroku kilka francuskich i arabskich książek kucharskich, które ciągnąłem tam iz powrotem między USA i Azją Południową, i nigdy tak naprawdę nie korzystałem z żadnej z nich, ponieważ układ książek był nieatrakcyjny, wskazówki były mylące, zdjęcia nie były włączyłem, albo musiałem spędzać tyle czasu na wyszukiwaniu terminów w słowniku, że w końcu się poddałem.
Marokańskie gotowanie Łatwy sposób (z DVD) jest łatwy do odczytania i naśladowania podczas gotowania, daje jasne i zwięzłe wskazówki oraz ma dodatkowy bonus w postaci bezpłatnych filmów dla każdego przepisu.
Wypieki owocowe ze śmietaną
Jest również lekki i cienki, dzięki czemu można go łatwo spakować do torby lub torebki na krótką wycieczkę lub na spotkanie kulinarne w domu przyjaciela.
Ponieważ jest to miękka okładka, musisz nałożyć na nią coś ciężkiego, aby utrzymać strony otwarte podczas gotowania, ale rozmiar i waga książki to jedna z rzeczy, które lubię w niej najbardziej.
Wiele książek kucharskich, które lubię używać, to ciężkie książki na stoliki do kawy, których po prostu nie mogę usprawiedliwić zabierając ze sobą, gdy pakuję się za granicę. W moim kolejnym międzynarodowym ruchu na pewno zabiorę ze sobą książkę kucharską i DVD Alii.
Dla kogo przeznaczona jest ta książka kucharska?
Polecam książkę kucharską Alii każdemu, kto lubi gotować i podróżować kulinarnie. Kup tę książkę i DVD jako prezent dla kogoś, kto lubi marokańskie jedzenie lub eksperymentuje w kuchni; nie kupuj go dla kogoś, kto lubi tylko oglądać ładne zdjęcia jedzenia, ponieważ po prostu skończy na półce.
Ogólnie rzecz biorąc, marokańskie jedzenie jest zdrową kuchnią (o ile nie jesz codziennie bastilli!) I nie używa gorących przypraw, takich jak chili, więc większość ludzi może cieszyć się nią bez większych zmian w przepisach.
Jeśli kupisz książkę, proponuję spróbować zupy harira, a następnie dania z kurczaka Tajia z Alia z marchewką i oliwkami. Połącz posiłek z herbatą miętową lub zimną szklanką soku migdałowego, a twoje menu będzie przypominało typową marokańską kawiarnię.
