Jedzenie + picie
W większości miast na całym świecie, jeśli potrzebujesz świeżego chleba, prawdopodobnie po prostu złapiesz bochenek w lokalnym supermarkecie wraz ze wszystkimi innymi produktami spożywczymi. W Paryżu chleb nie jest zwykłym produktem spożywczym; to kulinarna uczta, którą lokalni cukiernicy są dumni z udoskonalania. Wyjście z drogi na bagietkę z ulubionego boulangerie jest powszechne w Paryżu i świadczy o znaczeniu dobrego chleba w kulturze francuskiej. Zagubienie się w morzu boulangeries jest częste w Paryżu, ale nie musisz dryfować bez celu. Niezależnie od tego, czy jest to sklep oferujący wyśmienite bezglutenowe pieczywo, które są nie do odróżnienia od prawdziwej rzeczy, czy nagradzany lokalny produkt, który jest oficjalnym dostawcą chleba dla prezydenta Macrona, są to paryskie boulangeries, które powinieneś mieć na swoim radarze.
1. Boulangerie Chambelland
Zdjęcie: Boulangerie Chambelland Paris / Facebook
Potrawy bezglutenowe mają tendencję do gorszego rapu, często postrzeganego jako nie inspirująca, pozbawiona smaku wersja oryginału. Ale czasy się zmieniają na tym froncie, ponieważ bezglutenowe produkty stają się coraz bardziej wszechobecne, a szefowie kuchni są dumni z tworzenia pysznych produktów bezglutenowych, które smakują jak prawdziwe. Możesz myśleć, że chleb jest jednym z najtrudniejszych produktów spożywczych, które przeszły test bezglutenowy, ale nie, jeśli francuscy piekarze mają coś do powiedzenia na ten temat.
Boulangerie Chambelland specjalizuje się w bezglutenowych wypiekach, w tym pieczywie, tartach i ciastach z chouquette, przy użyciu mąki ryżowej, dzięki czemu można bezpiecznie jeść nawet najbardziej wrażliwych na gluten. I jest tak smaczny, że nawet osoby bez alergii wychodzą z drogi słynnemu zakwasowi Boulangerie Chambelland, focaccii i chambellinom.
Gdzie: 14 Rue Ternaux, Paris, 75011
2. Le Grenier à Pain
Zdjęcie: Le Grenier à Pain / Facebook
Jeśli polegasz na recenzjach, aby ustalić, gdzie powinieneś kupić następną świeżą bagietkę, wystarczą rekomendacje francuskiej głowy państwa. Rzeczywiście, Le Grenier a Pain jest oficjalnym dostawcą chleba dla prezydenta Francji. Zdobywca nagrody „Najlepsza Bagietka w Paryżu” dwukrotnie, raz w 2010 r. I ponownie w 2015 r., Ta piekarnia nie powinna zbytnio przekonywać, aby spróbować. Będziesz mógł oglądać chleb pieczony w klasycznej francuskiej boulangerie z czerwonymi płytkami podłogowymi, drewnianymi belkami i zabytkowymi meblami. W ofercie jest 10 odmian chleba. Oprócz słynnej bagietki są też fugi - często wzorzyste przypominające kłos pszenicy - bochenki na zakwasie i chleb z orzechami laskowymi, figami i płatkami zbożowymi.
A jeśli linia jest za długa, nie martw się. Le Grenier a Pain mieści się w XVIII dzielnicy, w sercu dzielnicy znanej z doskonałych opcji chleba: piekarnie w dzielnicy Montmartre pięciokrotnie zdobyły nagrodę „Najlepsza bagietka w Paryżu” w latach 2005–2015.
Gdzie: 38 Rue des Abbesses, 75018
3. Maison Landemaine
Zdjęcie: Maison Landemaine / Facebook
Maison Landemaine może wydawać się niezwykłym wyborem dla tradycyjnej francuskiej piekarni, ponieważ jeden z właścicieli jest w rzeczywistości Japończykiem. Ale to tylko dodaje eklektyczny asortyment piekarni. Będąca własnością pary małżonków Pierre Herme i Yoshimi Ishikawa, ta boulangerie to idealne połączenie tradycyjnych francuskich metod pieczenia i japońskich innowacji, w tym faktycznej wymiany towarów między Francją a Japonią. Rzeczywiście, właściciele otworzyli drugą piekarnię w Tokio w 2015 r., Co stanowi kulturową odmianę dla znanych francuskich ulubionych.
Piekarnia szczyci się wykorzystaniem ekologicznej mąki ekologicznej dostarczanej przez zrównoważone rolnictwo oraz domowym procesem zakwasowym, który nie czyni dwóch bagietek tym samym. Chleb nordycki, focaccia, chleb jesienny, chleb kakaowy i żytni chleb żytni należą do specjalności. Maison Landemaine ma lokalizacje w dziewiątej, dziesiątej, jedenastej, dwunastej i osiemnastej dzielnicy.
Gdzie: 26 Rue des Martyrs, 75009, Paryż
4. Poilâne
Zdjęcie: POILÂNE / Facebook
Jedna z najstarszych stale działających piekarni w Paryżu, Pierre Poliane otworzyła Poliâne w 1932 roku. Piekarnia pozostała w rodzinnym biznesie; rodzina Poliane jest dziś właścicielem i operatorem sklepu. Przez dziesięciolecia stał się lokalnym ulubieńcem chleba żytniego, rodzynkowego i orzechowego, ale być może najbardziej znany jest z 4, 5-funtowego wiejskiego chleba na zakwasie zapiekanego z mielonej kamienia. Sekret zabójczego zakwasu polega na stosowaniu mieszanki mąki pszennej z mielonych ziaren francuskich; w innych produktach piekarnia zawiera grykę, jęczmień, kukurydzę, proso, owies, ryż, żyto i orkisz, aby uzyskać charakterystyczny smak.
A nawet jeśli nie jesteś w Paryżu, nie oznacza to, że nadal nie możesz spróbować obfitego bochenka zakwasu Poliane. Jednym z najlepszych aspektów tej piekarni jest system zamówień online. Po prostu złóż zamówienie online, a oni będą piec, pakować i dostarczać chleb prosto do twoich drzwi z gwarancją świeżości.
Gdzie: 8 rue du Cherche Midi, 75006, Paryż
5. Le Moulin de la Vierge
Zdjęcie: Le moulin de la vierge / Facebook
Jeśli kiedykolwiek zapadłaś w sen na jawie i wyobrażałeś sobie swoje doskonałe francuskie wypieki, masz szansę wyczarować coś, co wygląda jak Le Moulin de la Vierge. Piekarnia, która istnieje od lat 70. XX wieku, została pierwotnie założona jako miejsce dla dziennikarza muzycznego Basile Kamira do przechowywania swojej kolekcji płyt. Jego wnętrze zdobią złote litery, zabytkowe lustra i ręcznie malowany fresk na suficie. Kiedy Basile zdał sobie sprawę, że budynek przeznaczony jest do rozbiórki, dokonał nieprawdopodobnej zmiany kariery i rozpoczął piekarnię, aby uratować budynek. Czterdzieści lat później boulangerie wciąż rośnie.
Le Moulin de la Vierge słynie z organicznej mąki, a przede wszystkim z metody gotowania na drewnie. Specjalizuje się w pain de campagne, bagietkach na zakwasie i bólu aux aux rodzynki (ciasto wypełnione kremem z rodzynkami). Jego sztandarowa lokalizacja znajduje się w siódmej dzielnicy, ale są jeszcze dwie inne lokalizacje w 14. i 15. dzielnicy.
Gdzie: 64 Rue Saint-Dominique, 75007, Paryż
6. Boulangerie Au 140
Zdjęcie: Boulangerie Au 140
Jeśli chodzi o wyróżnienia, Boulangerie Au 140 daje Le Grenier à Pain ucieczkę za swoje pieniądze. Boulangerie Au 140 niegdyś był oficjalnym dostawcą chleba do pałacu prezydenckiego, choć od 2001 roku nie był tak oznaczony - w tym samym roku jego bagietka została najlepiej uznana w Paryżu. Dzięki uprzejmości mistrza piekarza Pierre'a Demoncy boulangerie zdobyła także nagrody za rogaliki, więc bez względu na to, co zdecydujesz się tu zjeść, naprawdę nie możesz się pomylić.
Boulangerie Au 140 słynie z szerokiego wyboru pieczywa, od klasycznej bagietki po specjalny chleb na zakwasie migdałowym. Do wyboru jest ponad 30 odmian, a na deser są ciasta, eklery, millefeuilles i wypieki maślane.
Gdzie: 140 Rue de Belleville, 75020, Paryż
7. Gontran Cherrier
Zdjęcie: Gontran Cherrier / Facebook
Gontran Cherrier zaczął w Paryżu, ale rozszerzył swoje imperium chleba na całym świecie, aż do Australii. Jednak jego pierwszym butikiem jest mały sklep w 17. dzielnicy. Ma klasyczne bagietki, bochenki i rogaliki migdałowe, ale jest również znany z bardziej pomysłowych przedmiotów, takich jak bułki papryki, bułki z kałamarnicą i bochenki wykonane z czerwonego miso, melasy i nasion kolendry. Ten kreatywny akcent sprawia, że chleb Cherriera jest znany na całym świecie. Charakterystyczny sklep „monochromatyczny asortyment bułek” to jedna z najbardziej przyciągających wzrok rzeczy w sklepie, z zestawem pieczywa w kolorze czerwonym z papryki, czarnym z atramentem kałamarnicy i zielonym z czarnuszki.
Gdzie: 8 Rue Juliette Lamber, 75017 Paryż
