Jedzenie + picie
Nie bez powodu Tajlandia jest synonimem jedzenia ulicznego: jest wszędzie. Od targowisk po wózki przydrożne - nie ma uciekającego jedzenia z ulicy bez względu na to, dokąd się udasz, szczególnie w dużych miastach, takich jak Bangkok i Chiang Mai. Zbyt wielu turystów rezygnuje z jedzenia na ulicy z obawy przed zatruciem, ale głupotą byłoby podążać za ich paranoicznym tropem. Uliczne jedzenie jest integralną częścią tajskiej kultury, a jeśli jest wystarczające dla milionów mieszkańców, jest wystarczająco dobre dla Ciebie. Po prostu bądź mądry w podejmowaniu decyzji:
- Zawsze wybieraj stragany, które przygotowują świeże jedzenie przed sobą. Zapewnia to, że nie siedział od dawna i jest bezpieczniejszy do jedzenia.
- Poszukaj dostawców z długimi kolejkami i różnych klientów (kobiety, dzieci i mężczyźni). To pokazuje, że żywność jest sprawdzana pod kątem bezpieczeństwa (i pyszności) dla wszystkich.
- Idź na poranne targi - są one ustawione, aby karmić głodnych klientów, dzięki czemu obrót jedzeniem jest szybszy.
- Spójrz na kolor oleju, z którym gotują sprzedawcy - im ciemniejszy olej, tym jest starszy.
Znalezienie dobrego sprzedawcy to jednak tylko połowa sukcesu. Ilość opcji nawet na jednym stoisku może być przytłaczająca, szczególnie dla kogoś, kto ma tylko doświadczenie z tajskim jedzeniem to dostawa. Poniżej przedstawiamy nasze rodzaje potraw, które musisz zjeść w Tajlandii, oraz nasze ulubione miejsca, aby spróbować ich w Bangkoku i Chiang Mai. Obiecaj nam, że nie przyzwyczaisz się zamawiać tylko raz danie raz po raz - istnieje cała tętniąca życiem, różnorodna kuchnia, z którą musisz sobie poradzić.
Makaron
Pad See Eiw (makaron sojowy)
Dosłownie tłumacząc na „makaron sosu sojowego”, pad patrz, eiw czerpie głównie z chińskiego gotowania składników. Gęsty, płaski makaron ryżowy smażony jest z dwoma różnymi rodzajami sosu sojowego, aby uzyskać słony, odważny smak, który jest niezbędny do tego, aby zobaczyć eiw. Dodaj kurczaka, wieprzowinę lub wołowinę wraz z chińskimi brokułami lub kapustą. Posyp suszonymi płatkami chili lub octem, aby uzyskać dodatkowe kopnięcie.
Wpis udostępniony przez ? Jamesa Strange (@james_strange_eats) 22 maja 2018 r. O 9:30 PDT
Gdzie to znaleźć:
- Pomnik Zwycięstwa (Thanon Phaya Thai, Ratchathewi, Bangkok)
- Ma Yodpak Radna (775/1 Nakhon Chaisi Road, Bangkok)
Pad Thai (Smażony Makaron)
Klasyczne tajskie danie uwielbiane przez wielu można znaleźć na prawie każdym ulicznym targu w Tajlandii. Zaczyna się od bazy z wymieszanym smażonym makaronem zmieszanym z kiełkami fasoli, tofu, orzeszkami ziemnymi i zieloną cebulą, po czym dodaje się sos rybny, pieprz i czosnek. Na wierzchu znajdziesz więcej orzeszków ziemnych i odrobinę limonki.
Wpis udostępniony przez M @ nnyQM [TRTW] (@ trtw_818) 22 maja 2018 o 12:16 PDT
Gdzie to znaleźć:
Pad Thai Thip Samai (13-315 Maha Chai Rd, Khwaeng Samran Rat, Khet Phra Nakhon)
Khao Soja (chrupiący makaron z mlekiem kokosowym)
Soja khao, pochodząca z północnej Tajlandii, jest obowiązkowa dla każdego miłośnika jedzenia na ulicy. Soja Khao to mieszanka głęboko smażonego chińskiego makaronu oraz duszonej wołowiny lub kurczaka, oblana curry z mleka kokosowego. Większość sprzedawców na wierzchu dodaje zieloną cebulę, limonkę i surową szalotkę.
Wpis udostępniony przez Omara Chérifa (@leomar_cz) 10 maja 2018 o 8:44 PDT
Gdzie to znaleźć:
Khao Soi Samerjai (91 Charernras, Fahharm, Mueang Chiang Mai)
zupa
Kuay Teow Moo Daeng (czerwona zupa wieprzowa)
Jedno z niewielu tajskich dań, które można znaleźć wyłącznie na ulicy, kuay teow moo daeng to przysmak, którego nie można przegapić. Sekretem tego, co sprawia, że to danie jest tak pyszne, jest bulion. Jest to połączenie gotowanych kości wieprzowych i cebuli, które gotują się przez wiele godzin, aby uzyskać bogaty smak. Do bulionu dodaje się czerwoną wieprzowinę, kiełki i choy bok, aby uzupełnić danie. Pamiętaj, aby dodać chili, odrobinę cukru i sos rybny, aby uzyskać maksymalny smak.
Wpis udostępniony przez EmZen Regency (@emzenregency) 21 marca 2018 o 1:30 PDT
Gdzie to znaleźć:
Pomnik Zwycięstwa (Thanon Phaya Thai, Ratchathewi, Bangkok)
Tom Yum (Zupa Krewetkowa / Wieprzowa)
Tom Yum jest jedną z najpopularniejszych zup w Tajlandii. Rosół powstaje przez dodanie krewetek lub pasty wieprzowej po ugotowaniu zupy. Następnie dodaje się świeże składniki, takie jak liście limonki kaffir, galanga, trawa cytrynowa, limonka, zmiażdżona papryka chili i sos rybny. Wielu sprzedawców wrzuca grzyby i pomidory wraz z krewetkami lub wieprzowiną. Rezultat końcowy, podobnie jak wiele tajskich potraw, jest nieco słony, pikantny, kwaśny i słodki. W innym przypadku spróbuj z mlekiem kokosowym i śmietaną.
Wpis udostępniony przez armwud (@armwud) 12 maja 2018 o 00:17 PDT
Gdzie to znaleźć:
- Jay Fai (327 Mahachai Road, Bangkok)
- Petchaburi Soi 5 (Bangkok)
Kuay Teow Ped Toon (zupa jajeczna z kaczką)
To danie zaczyna się od blanszowanego makaronu ryżowego wrzuconego do wrzącej wody z kiełkami fasoli i poranną chwałą. Kaczka jest duszona w anyżu gwiazdkowatym, cynamonie, galangalu, czosnku i różnych przyprawach, zanim zostanie dodana do bulionu. Dodaj kiełki fasoli i zieloną cebulę, aby uzyskać dodatkowe chrupnięcie.
Wpis udostępniony przez NINEW ◡̈⃝ Tajlandia ?? (@travelwithnew) w dniu 20 maja 2018 r. O 22:47 PDT
Gdzie to znaleźć:
- Gai Sainampung (392/20 Sukhumvit Road między Sois 18 i 20, Bangkok)
- Udom Suk (Khwaeng Bang Na, Khet Bang Na, Krung Thep Maha Nakhon, Bangkok)
Przekąski / Strony
Hoy Tod (omlet z owoców morza)
Przypominający bardziej chrupiący naleśnik w przeciwieństwie do omletu, hoy tod to idealny kęs na każdą porę dnia. Hoy tod zaczyna się od ciasta naleśnikowego gotowanego na ciężkiej żelaznej patelni. Olej jest stale dodawany podczas całego procesu gotowania, aby uzyskać wyjątkowo chrupiący zapach, który wszyscy uwielbiają. Hoy tod jest podawany z małżami lub ostrygami na łóżku z kiełków fasoli i zwieńczony zieloną cebulą i sosem chili.
Wpis udostępniony przez SuM (@awe_sum_) 26 sierpnia 2015 o 22:31 PDT
Gdzie to znaleźć:
Nai Mong Hoy Tod (539 Phlap Phla Chai Rd, Bangkok)
Som Tam (sałatka z zielonej papai)
Po wszystkich bogatych smakach, tak rozpowszechnionych w języku tajskim, talerz som tam jest idealnym uzupełnieniem. Som tam zaczyna się od drobno startej zielonej papai. Zmiażdżone papryczki chili i czosnek miesza się z sosem rybnym, orzeszkami ziemnymi, pomidorami, limonką, sokiem z tamaryndowca, pastą z trzciny cukrowej, suszonymi krewetkami i fasolą przed podrzuceniem zielonej papai.
Wpis udostępniony przez Imm_easycooking (@imeasycooking) w dniu 20 kwietnia 2018 r. O 5:32 PDT
Gdzie to znaleźć:
Nomjit Gai Yang (róg Ekamai Soi 18, Bangkok)
Pad Khao (smażony ryż)
Podkładka khao, często niedoceniana przystawka, wykorzystuje tajski ryż jaśminowy w przeciwieństwie do tradycyjnego ryżu długoziarnistego. Chociaż istnieje wiele odmian tego dania, w tym dodawanie marchewki, krewetek, jajek i pomidorów (khao pad goong), baza zawsze zaczyna się od sosu rybnego, soli, cukru i sosu sojowego.
Wpis udostępniony przez SHOW DC (@show_dc) 11 września 2017 o 21:21 PDT
Gdzie to znaleźć:
Talat Phlu (Dao Khanong, Thon Buri, Bangkok)
Gai / Moo Bing (grillowany kurczak / szaszłyki wieprzowe)
Podstawowym elementem każdego nocnego targu w Bangkoku lub Chiang Mai, gai / moo bing jest idealna lekka nocna przekąska. Kurczak lub wieprzowina są cienko krojone, szpikowane na bambusowym patyczku i grillowane na otwartym ogniu. Gai / moo bing często zwieńczone jest sosem orzechowym lub słodkim i pikantnym aromatem z szalotki, chili, kolendry i ogórków.
Wpis udostępniony przez ☆ jj ☆ ? (@septeleven) 11 czerwca 2016 o 13:25 PDT
Gdzie to znaleźć:
Jay Eng (105 Charoen Krung Road, Bangkok)
Mięso / Ryba
Pla Pao (Cała Ryba)
Dzięki bliskości Tajlandii do oceanu nie dziwi fakt, że owoce morza są na miejscu (szczególnie w Bangkoku). Jednym z najlepszych dań, które pozwoli poznać tajlandzkie owoce morza, jest pla pao. W przeciwieństwie do wielu tajskich potraw przygotowanie jest bardzo proste. Cała ryba, zwykle czerwona tilapia lub ryba węża, jest nadziewana trawą cytrynową i kruszona solą przed grillowaniem do sczerniałej doskonałości.
Wpis udostępniony przez Eosa Enriqueza (@eosenriquez) 4 maja 2018 r. O 9:05 PDT
Gdzie to znaleźć:
Yaowarat (Chinatown, Bangkok)
Khao Kha Moo / Khao Man Gai (duszona wieprzowina nad ryżem / kurczak na parze nad ryżem)
Chociaż to danie może wydawać się proste, zawiera wiele smaku. Nogi wieprzowe są duszone przez wiele godzin z miksturą przypraw, sosem sojowym i cukrem, aż mięso będzie miękkie. Danie podaje się z chińskimi brokułami, jajkiem na twardo i dipem chili.
Wpis udostępniony przez TECHup (@likemesup) 14 maja 2018 o 21:01 PDT
Gdzie to znaleźć:
- Tang Meng Noodle (róg Sukhumvit Soi 49, Bangkok)
- „Cowboy Hat Lady” - Chang Phuek Gate (Bangkok)
Gaeng Kiew Wan Gai (zielone pikantne curry)
Północna Tajlandia słynie z aromatycznych (i bardzo pikantnych) curry. W pewnym momencie patroni przynosili zielone curry, często z kośćmi, krwią kurczaka i żołądkami, jako ofiarę dla mnichów w świątyniach. Gaeng kiew wan gai zaczyna się od świeżej zielonej tajskiej papryki chili. Następnie dodaje się takie składniki, jak sos rybny, liście limonki kaffir, tajska bazylia i kokos. Całą mieszankę zwykle podaje się na ryżu.
Wpis udostępniony przez Adeena Thai Cafe (@adeenathaicafe) 29 stycznia 2018 o 20:07 PST
Gdzie to znaleźć:
- Khao Gaeng Rattana - Rynek Nang Loeng (Bangkok)
- Ratchawat Market / Sriyan Market (Bangkok)
Gai Tod (smażony kurczak)
Chociaż smażony kurczak nie jest wyłącznie daniem tajskim, zdecydowanie warto spróbować wersji tajlandzkiej. Skrzydełka z kurczaka lub podudzia są marynowane w mące ryżowej i przyprawach przed smażeniem. To, co sprawia, że wersja Tajlandii jest tak smaczna, to ostatni akcent pasty chili i pikantnego sosu do zanurzania. Możesz znaleźć gai tod na większości nocnych targów lub pociągów, często w połączeniu z lepkim ryżem.
Wpis udostępniony przez LARRYLAKIZY (@lkzx) 5 lutego 2016 o 5:50 PST
Gdzie to znaleźć:
- Targ Wang Lang (Taling Chan, Bangkok)
- Sam Yan (skrzyżowanie Ramy IV Road i Phaya Thai Road, Bangkok)
Massaman Gai (słodkie curry w stylu perskim)
Jeśli chcesz wypróbować jedno z tajskich curry, ale chcesz mniej ciepła, curry Massaman jest doskonałym wyborem. Pod silnym wpływem perskiego gotowania, pasta curry zaczyna się od mleka kokosowego, kurczaka i ziemniaków. Liście laurowe, cukier, cynamon, orzeszki ziemne i sos tamaryndowy są dodawane do curry dla smaku. Massaman gai jest również świetną opcją dla wegetarian, ponieważ wielu sprzedawców zrobi to z tofu zamiast kurczaka.
Post udostępniony przez Saiphin Moore (@saiphinmoore) 25 stycznia 2017 o 01:19 PST
Gdzie to znaleźć:
Ratchawat Market / Sriyan Market (Bangkok)
Deser
Bua Loy Nam Khing (pierogi z czarnego sezamu)
Bua loy nam khing tłumaczy się na „pływający lotos” w odniesieniu do pierogów podobnych do lotosu pływającego na stawie. Pierogi z mąki ryżowej nadziewane są czarnym masłem sezamowym i podawane w bulionie z syropu imbirowego. Niektórzy sprzedawcy podadzą im orzechy miłorzębu japońskiego, kawałki kantalupa i zielone perły tapioki.
? ? # 15Ak2018 # บัวลอย #BuaLoy #BuaLoi # ช่วง ของ กิน ละลาน ตา ? #ThaiFood #ThaiDessert #ThaiDesserts # ของ อร่อย ที่ บ้าน บ้าน ยาย ? เดี๋ยวนี้ กลับ กลับ ไป ปี ปี ละ ครั้ง เลย ลุย กิน กิน อย่าง ที่ ขวาง ขวาง หน้า ที่
Wpis udostępniony przez BB (@b_chomngam) w dniu 20 maja 2018 r. O 22:49 PDT
Gdzie to znaleźć:
Silom Soi 20 (Bangkok)
Khao Niew Ma Muang (lepki ryż z mango)
Khao niew ma muang to najbardziej kultowy tajski deser. Danie zaczyna się na parze lepkiego ryżu z kremem kokosowym i cukrem. Na lepkim ryżu dodaje się dojrzałe żółte mango i krem kokosowy, wykończone chrupiącą żółtą fasolą mung i ziarnami sezamu. Niektórzy sprzedawcy dodają nawet kilka płatków kwiatu grochu motylkowego, aby ufarbować go na intensywnie niebieski, lub nawet uformować go w zabawne kształty, takie jak serca i niedźwiedzie dla młodych.
Wpis udostępniony przez #AnandiTravelPlanet (@ananditravelplanet) 10 maja 2018 r. O 01:10 PDT
Gdzie to znaleźć:
Boonsap Thai Desserts (1478 Charoen Krung Rd, Bangkok)
Kluay Tod (smażone banany)
Świetna przekąska na ulicy lub deser, można znaleźć kluay tod na większości ulicznych rynków. Danie zaczyna się od niedojrzałych bananów pokrytych ciastem kokosowym i sezamem, które jest następnie głęboko smażone. Produktem końcowym jest idealnie złoty, chrupiący na zewnątrz i lepki, kremowy środek.
Wpis udostępniony przez nazwisko >> Yui (@ayk_yui) w dniu 7 kwietnia 2018 o 00:57 PDT
Gdzie to znaleźć:
- Tha Pra Chan / Banglamphu (Bangkok)
-
Targ Wang Lang (Bangkok)
Image
