Jedzenie + picie
Jak wcześniej wspomniano, Derek Wallace jest facetem na misji.
Wybiera się na ogólnoświatową wycieczkę po gospodarstwach ekologicznych, aby napisać książkę o tym, jak inne kultury poradziły sobie z kwestią zrównoważonego rozwoju, oraz aby przywrócić metody ekologicznego ogrodnictwa komunalnego, które obywatele Stanów Zjednoczonych mogą zastosować, aby pomóc w walce z uzależnieniem od ropy naftowej produkty na bazie uprawiane na farmach fabrycznych.
Spotkałem się z Derekiem, żeby przeprowadzić z nim wywiad na temat rolnictwa ekologicznego w porównaniu z rolnictwem przemysłowym, szczytową ropą naftową, wojną z terrorem i przyszłością zrównoważonego rozwoju.
BNT: Po pierwsze, czym właściwie jest rolnictwo ekologiczne?
Autor zdjęcia: SummerTomato
Derek Wallace: Rolnictwo ekologiczne polega na uprawie roślin bez użycia sztucznych pestycydów, które mogą mieć bardzo szkodliwy wpływ na nasze zdrowie i środowisko.
Rolnicy ekologiczni kładą nacisk na koncepcję „żywienia gleby, a nie rośliny” - ale nie ogranicza się to tylko do materiałów eksploatacyjnych. Bawełna w ubraniach, które nosimy, ziarno, którym karmimy nasze zwierzęta, a nawet naturalne farmaceutyki (na przykład ginkgo biloba i aloes) mogą być uprawiane organicznie.
Ponadto rolnictwo ekologiczne podkreśla chęć znalezienia równowagi z otaczającym środowiskiem, które jest znane jako „zrównoważony rozwój”.
Zrównoważony rozwój można najlepiej opisać jako moralny i etyczny system projektowania mający zastosowanie do produkcji żywności i użytkowania gruntów, a także projektowania społeczności. Dąży do stworzenia produktywnych sposobów życia poprzez integrację ekologii, krajobrazu, architektury, rolno-leśnictwa i ekonomii ekologicznej / ekologicznej.
W najczystszej postaci jest znany jako „permakultura”, którego celem jest tworzenie siedlisk ludzkich poprzez podążanie za wzorami natury.
Czym to się różni od rolnictwa przemysłowego?
Hodowla fabryczna kładzie nacisk na ilość nad jakość. Jest to masowo produkowana wersja rolnicza na linii montażowej, co oznacza, że wiele, wiele kątów bezpieczeństwa i zdrowia kończy się obrażeniami, które szkodzą konsumentom.
Na przykład pestycydy i nawozy na bazie amoniaku stosowane w gospodarstwach fabrycznych mogą powodować ostre problemy zdrowotne, takie jak ból brzucha, zawroty głowy, bóle głowy, nudności, wymioty, a także podrażnienia skóry i oczu. A to tylko objawy występujące u rolników pracujących przy chemikaliach. Wyobraź sobie jedzenie owoców i warzyw, które je pochłonęły!
Po prostu nie znajdziesz nic naturalnego w rolnictwie przemysłowym, niezależnie od tego, czy chodzi o uprawy, czy zwierzęta gospodarskie. Gleba potrzebuje czasu, aby wchłonąć składniki odżywcze i wstrzyknąć zwierzętom pełne antybiotyki, ponieważ stłoczyłeś ich setki lub tysiące w bliskich dzielnicach, rozmnażając tylko super bakterie, które są odporne.
Jakie objawienie skłoniło cię do rozpoczęcia tego projektu?
Właściwie to znam datę: to była czwarta rocznica 11 września. Huragan Katrina właśnie uderzył tydzień wcześniej i miałem już dość, mam na myśli absolutnie obrzydliwy żołądek, na skutek reakcji mojego rządu - a raczej jego braku.
Zalogowałem się na MySpace i założyłem blog o tym, jak wygodne było dla administracji Busha, że coś takiego przyszło odwrócić uwagę Amerykanów od trudnej rzeczywistości, którą minęły cztery lata od ataku na World Trade Center i nadal nie było śladu pojmania Osama Bin Laden.
Albo byliśmy całkowicie niekompetentni, albo nie patrzyliśmy. I tak zacząłem szukać w Internecie. Wtedy natknąłem się na Life After The Crash Oil i moje serce przyspieszyło.
Witryna wyjaśnia po prostu kwestię „Peak Oil” - że w ziemi znajduje się skończona ilość ropy naftowej i że ostatecznie osiągniemy półmetek, czyli „szczyt”. Kiedy tak się stanie, wojny o zasoby zaczną się rozpędzać.
Ta „Wojna z terrorem” była po prostu zasłoną dymną, aby zabezpieczyć amerykańskie interesy naftowe na Bliskim Wschodzie przed tym wielkim kryzysem.
Na początku myślałem, dobrze, więc za setki lat będzie to „Mad Max”. Więc co to dla mnie ważne? Ale potem przeczytałem dalej i dowiedziałem się, że wiodący geolodzy, fizycy i bankierzy inwestycyjni zgodzili się, że podobnie jak globalne ocieplenie, szczytowa ropa nie nastąpi w odległej przyszłości - stanie się to gdzieś przez większość naszego życia.
Ta „Wojna z terrorem” była po prostu zasłoną dymną, aby zabezpieczyć amerykańskie interesy naftowe na Bliskim Wschodzie przed tym wielkim kryzysem.
Dzięki temu miejscu stałem się punktem wyjścia do lepszego zrozumienia, jak ważna była ropa naftowa dla każdego aspektu współczesnej ludzkiej cywilizacji. Obsługuje nie tylko nasze pojazdy, ale przede wszystkim sprawia, że nasze ogromne farmy fabryczne są możliwe.
Do wyprodukowania 1 kalorii żywności spożywanej w USA potrzeba około 10 kalorii paliw kopalnych. Pestycydy są wytwarzane z oleju, narzędzia rolnicze, takie jak ciągniki i przyczepy, są budowane i zasilane olejem, a żywność jest dystrybuowana w sieciach zasilanych olejem. W USA średni kawałek jedzenia pokonuje prawie 1500 mil, zanim dotrze do twojego talerza. Jak mówi strona internetowa: „krótko mówiąc, ludzie pożerają olej jak dwunożne SUV-y”.
Podczas świątecznej przerwy w 2005 roku przeprowadziłem prawdziwe poszukiwania duszy i zdecydowałem, że wystarczy.
Nie mogłem dalej narzekać na stan świata, kiedy uczestniczyłem w samych problemach, z jakimi był zrujnowany. Może nie byłam tak duża ani tak wpływowa jak ExxonMobil, ale do cholery, nadal starałam się zanieczyścić ziemię i podtrzymywać międzynarodowe wojny o ropę.
Doszedłem do wniosku, że jeśli wystarczająca z nas zmieni nasze nawyki związane ze stylem życia, cóż, byłoby to jak wystarczająca ilość kropel wody tworzących falę pozytywnych zmian.
Przez następne sześć miesięcy zastanawiałem się, co mam zrobić, aby wprowadzić tę pozytywną zmianę w moim życiu.
W jaki sposób zmieniłeś swój styl życia?
Pierwszą rzeczą, którą zrobiłem, najprostszą rzeczą, było ograniczenie zakupów w sklepach spożywczych i jedzenie w restauracjach. Zacząłem dostawać jedzenie z lokalnych targów rolnych, gdzie mogłem porozmawiać z ludźmi, którzy wyhodowali jedzenie, które jadłem. Mógłbym także wymienić na cenę, której po prostu nie jesteś w stanie zrobić w Ralph's, Piggly Wiggly lub CostCo.
Doszedłem do wniosku, że jeśli wystarczająca z nas zmieni nasze nawyki związane ze stylem życia, cóż, byłoby to jak wystarczająca ilość kropel wody tworzących falę pozytywnych zmian.
Kolejnym dużym krokiem było pozbycie się mojego pojazdu - co jest równoznaczne z towarzyskim samobójstwem w szalonym samochodzie Los Angeles. Ale wiesz co? Właściwie to nie było takie trudne. Duane Elgin napisał niesamowitą książkę, która wywarła na mnie ogromny wpływ, zatytułowaną „Dobrowolna prostota: w kierunku sposobu życia, który jest na pozór prosty, wewnętrznie bogaty”.
Elgin podaje przykład dwóch osób, które muszą jeździć na rowerze do pracy. Jedna osoba nie mogła sobie pozwolić na płatności, więc została przejęta. Teraz każdy obrót pedałami jest dla niego czystym bólem, ponieważ tak bardzo tęskni za samochodem i tęskni za związaną z nim swobodą ruchów.
Druga osoba była zmęczona siedzeniem w korku, chciała być w lepszej formie, nienawidziła zanieczyszczeń i wolała oszczędzać pieniądze, które wydałaby na płatności za samochód / gaz / konserwację / parking itp. Teraz każdy obrót pedałami jest dla niego czystą ekstazą, ponieważ uwielbia całą fizyczną, społeczną i finansową swobodę, którą zyskał, rezygnując z czegoś, co uważał za niepotrzebne.
Ten sam efekt końcowy, ale różne perspektywy.
Zdając sobie sprawę z tego, co wiedziałem o Peak Oil i globalnym ociepleniu i pełen silnego pragnienia, aby coś zmienić, zdecydowałem, że zacznę dokumentować zrównoważony styl życia i biznes dla ludzi, którzy nie są świadomi, że Peak Oil to nawet problem.
W swoich badaniach natknąłem się na woofing i couchsurfing, dwie formy sieci społecznościowych, o których wielu ludzi nawet nie wie.
Co to jest sieć Wwoofing i jakie doświadczenie musisz dołączyć?
WWOOF oznacza „ogólnoświatowe możliwości w gospodarstwach ekologicznych”. Organizacja jest siecią facylitacyjną, która pozwala ludziom uczyć się z pierwszej ręki na temat technik uprawy ekologicznej, jednocześnie pomagając rolnikom uczynić produkcję ekologiczną realną alternatywą.
Wiele dużych krajów ma krajową sieć WWOOF, a te, które często nie mają niezależnych grup WWOOF, które działają tak samo jak ich większe siostrzane sieci. Wielką zaletą tych sieci jest to, że zapewniają bezpieczeństwo zarówno gospodarzom, jak i gościom, dzięki czemu żadna ze stron nie jest wykorzystywana. Pomyśl o tym jak o eBayu dla farm, tylko przedmiot na sprzedaż to Twój czas jako wolontariusz!
O ile doświadczenie nie jest potrzebne! Ja sam mam bardzo niewielki kontakt z praktykami rolniczymi, ale witam się z otwartymi ramionami! Organizacje WWOOF mogą pomóc ci skontaktować się z właściwym gospodarzem, aby dowiedzieć się, czego chcesz się nauczyć.
Jednym z przykładów jest system rolnictwa „chinampas”, którego Aztekowie stosowali w płytkich korytach doliny Meksyku, aby pomóc pokonać główne ograniczenia rolnictwa w basenie Meksyku: zmienne opady, mrozy i żyzność gleby. Szacuje się, że żywność dostarczana przez chinampas stanowiła połowę do dwóch trzecich żywności spożywanej przez 200 000 mieszkańców miasta Tenochtitlán aż do zniszczenia tam i śluzy podczas hiszpańskiego podboju Meksyku.
To jest coś, czym jestem bardzo zainteresowany i po prostu nie zostałbym narażony bez pomocy WWOOF!
Wspomniałeś również, że podczas swojej podróży będziesz „couchsurfing”. Czy zdarzyło Ci się to wcześniej lub spotkałeś kogoś, kto miał?
Couchsurfing to coś, co większość zna - spanie na kanapie przyjaciela lub członka rodziny podczas wizyty w innym mieście lub kraju.
Ale strona internetowa posuwa się o krok dalej i pomaga ludziom zaoferować tę okazję pokrewnym duchom, których jeszcze nie spotkali. Dostępnych jest kilka funkcji bezpieczeństwa, dzięki którym Ty i Twój gość lub gospodarz możecie upewnić się, że wiedzą, kto przyjeżdża i jak długo.
Od 1 sierpnia 2006 roku osobiście gościłem ponad trzy tuziny osób na okresy od jednej nocy do całego tygodnia. Czasami była to tylko jedna osoba, kiedy miałem ze sobą jednocześnie PIĘĆ BELGIANÓW! Cały salon był wypełniony po brzegi Europejczykami, plecakami i śpiworami.
Piękno couchsurfingu polega na tym, że możesz określić poziom zaangażowania gości, bez względu na to, czy zabierasz ich na wycieczki po mieście i gotujesz z nimi posiłki, czy po prostu dajesz im miejsce do spania i mówienie „baw się dobrze!”, Wskazując je w kierunku najbliższej restauracji.
Nie mogę też wystarczająco podkreślić tego punktu - każda osoba, która przyjechała ze mną, kiedy goszczę, była czystą radością przebywać w pobliżu. Byli to sprytni, zabawni, mili, uprzejmi goście, którzy sprawili, że każdy dzień był przygodą.
Miałem gości z całego świata - takich miejsc jak Australia, Dania, Anglia, a nawet tutaj, w Stanach Zjednoczonych. Będę uprawiał własny couchsurfing podczas wakacji, gdy będę w Charlotte w Karolinie Północnej, Chicago, Illinois i San Francisco w Kalifornii.
Szybko przełamujesz ten początkowy lęk, o nie, co ja robię? Mieszkam z kompletnie nieznajomym w obcym obszarze! Zwłaszcza, gdy zdasz sobie sprawę, że ci ludzie wcale nie są naprawdę obcy, ponieważ ma miejsce zjawisko przyjaciela.
Jaka jest najdłuższa podróż, na której byłeś w przeszłości?
Wierzcie lub nie, nigdy nie byłem poza krajem! Mieszkałem tu w Los Angeles przez pięć lat i nawet nie przekroczyłem granicy z Meksykiem! I szkoda, naprawdę szkoda.
Spędziłem tu i ówdzie tydzień w miastach takich jak Nowy Jork, Chicago i San Francisco, ale nigdy tak długo nie byłem z dala od domu. A zwłaszcza nie w obcym nowym kraju, w którym nie znam języka ani zwyczajów!
Ale często dorastałem, poruszając się, więc nie jestem obcy w podróżowaniu. Wiele osób boi się opuścić granice swojej ojczyzny ze strachu przed ostracyzmem, a to jest uzasadniony strach.
Ale z mojego doświadczenia wynika, że zwykle jest na odwrót - ludzie chcą z tobą rozmawiać, ponieważ jesteś nowy i tajemniczy i masz doświadczenia w odległych miejscach, o których mogą tylko fantazjować. I daj mi powiedzieć, to cholernie dobry lodołamacz!
Masz dość plan podróży. Czy uważasz, że będziesz miał problemy z dotarciem do każdego kraju?
Powinieneś zobaczyć trasę mojej listy życzeń! Myślę, że było to coś w rodzaju 35 krajów, co równałoby się każdemu z pięciu dni! Kiedy zdałem sobie sprawę, hej, będą inne wycieczki, nie trzeba przesadzać, no cóż, zacząłem je zawężać w oparciu o kraje o bardzo cenionych i długoletnich sieciach WWOOFing.
Ale po drodze natrafiłem już na kilka problemów. Jak można sobie wyobrazić, wiele słabo rozwiniętych krajów w regionach takich jak Ameryka Południowa, Azja i Afryka ma wystarczająco dużo czasu na uprawę na własne potrzeby, nie mówiąc już o rolnictwie ekologicznym. Więc niechętnie musiałem zastępować w różnych krajach, które były w pobliżu, lub całkowicie odciąć ich regiony od mojej trasy.
Jednym z przykładów, który mogę podać, jest Fidżi. Jeśli nie uporządkują swojego wojskowego zamachu stanu, wygląda na to, że wcale mnie tam nie odwiedzą. To mnie smuci, bo naprawdę chciałem odwiedzić Fidżi od około dekady, odkąd widziałem o tym specjalną nagrodę National Geographic. Coś zawsze wołało do mnie o regionie, który ma ponad 2500 niezamieszkanych - ale zamieszkałych - wysp.
Masz sekcję muzyczną na swojej stronie. To całkiem fajny pomysł na podkreślenie muzyki różnych muzyków, których spotykasz w drodze
Pomyślałem, że byłoby to miłym akcentem, aby pomóc subskrybentom w autentycznym odczuciu obszarów, które odwiedzam. Chcę, aby moja strona była przygodą dla zmysłów dla odwiedzających: są zdjęcia oczu, muzyka dla uszu, przepisy na język i nos, a nawet interaktywny system lokalizacji GPS dla rąk.
Muzyka zawsze była dla mnie naprawdę fantastyczną rzeczą, która magicznie przybyła na ziemię z pracy magów i czarodziejek. Słyszałem, jak ludzie mówią o „uderzeniach wstecznych” i „tempach” i po prostu drapałem się po głowie, ponieważ wszystko, co wiedziałem, to „lubię to” lub „nie lubię tego”.
Ale gdy się starzeję, nie jestem w stanie kontrolować mojego pragnienia, by to zrobić samodzielnie. Piszę kredą, że aż do czasu, jaki spędziłem, robiąc 5-minutowe niezależne programy telewizyjne dla www.channel101.com tutaj w Los Angeles.
To niesamowita grupa niezależnych pisarzy, reżyserów, aktorów, artystów efektów specjalnych i muzyków, którzy nie siedzą i czekają, aż Hollywood da im pozwolenie na zrobienie takich programów, jakie chcą oglądać. Podnoszą aparat i po prostu to robią, stary.
To było dla mnie naprawdę inspirujące i pomogło mi przejść od bycia zwykłym konsumentem do królestwa „twórcy”. Naprawdę mam nadzieję, że będę miał okazję współpracować z niektórymi muzykami podczas moich podróży, ponieważ to jest jeden obszar, do którego tak naprawdę jeszcze się nie rozwinąłem.
Dlaczego ponowne uczenie się uprawy ekologicznej jest dziś tak ważne?
Autor zdjęcia: Brittany Silverstein
Myślę, że jest to niezwykle ważne, ponieważ jeśli nie unikniemy wielkiego podwójnego uderzenia Peak Oil i globalnego ocieplenia, wiele osób będzie niepotrzebnie cierpieć.
Wielu już to robi w tym świecie wolnego rynku kapitalizmu i spekulacji wojennych. Ale wciąż rosnąca przepaść między bogatymi a biednymi, która eliminuje klasę średnią naszej gospodarki, oznacza, że patrzymy na Huragan Katrina w skali globalnej.
Jeśli mogę coś zrobić, aby zmienić bieg przeznaczenia i zapobiec temu, to jestem na miejscu. Zarejestruj się. Czas iść.
Więc to jest Derek Wallace w pigułce
To ja, facet, który chce porzucić wszystko, co jest niepotrzebne, zanim straci wszystko, co ma prawdziwą wartość. Chcę jeść zdrową żywność, chcę być świadomym konsumentem, chcę zostawić ten świat lepszym miejscem niż wtedy, gdy do niego weszłam.
Chcę być kombajnem, o którym pisał Charles Read, gdy powiedział: „Siej akt, a będziesz czerpać nawyk; siej nawyk, a zbierzesz postać; siej postać, a zbierzesz przeznaczenie.”Bo o to chodzi, zmieniając nasze nawyki i tworząc własne przeznaczenie, zamiast po prostu postępować zgodnie z tym, co reklama korporacyjna mówi nam, że jest„ słuszne”.
Nic z tego nie jest „prawdziwe” ani „takie, jakie musi być”. Zmień to, co możesz, nawet najmniejsze. Nie ma powodu, aby cię nie powstrzymywać i nic poza powstrzymywaniem cię, oprócz własnych uzależnień i własnych nawyków.
Dokumentuję swoją podróż, dlatego mogę inspirować innych. Ponieważ jeśli mogę to zrobić, możesz to zrobić.
