Deser
Bled, najpopularniejsza miejscowość turystyczna w Słowenii, przyciąga miliony turystów. Łatwo zrozumieć, dlaczego: alpejskie jezioro z krystalicznie czystą wodą, mała bajkowa wyspa i potężny zamek na klifie z zapierającymi dech w piersiach widokami. Ale dla lokalnych Słoweńców jest kolejna szansa na niedzielne wycieczki do często przepełnionego i drogiego Bled: słodka i kremowa uczta zwana kremna rezina.
Kremna rezina to jeden z najpopularniejszych słoweńskich deserów. Jest zrobiony ze złotej maślanej chrupiącej skórki, kremu waniliowego, bitej śmietany i kolejnej chrupiącej warstwy maślanego ciasta, które jest cały posypane bogatą warstwą cukru pudru. Można go znaleźć w kawiarniach w całym kraju, ale najlepsza rezina kremna powstaje w jednym miejscu: Hotel Park w Bledzie.
Wersja kremowego ciasta pochodzi z okresu cesarstwa austro-węgierskiego w XVIII wieku. Bośnia, Polska i Słowacja również mają wersje. Jednak nikt nie robi tego tak, jak Jezioro Bled, a wszystko to dzięki szefowi kuchni w hotelu Park. Kremna rezina stała się symbolem gastronomii Bled w 1953 r. Po tym, jak szef kuchni Ištvan Lukačević przeprowadził się z rodziną z Serbii do Słowenii. Został szefem cukierni hotelowej, gdzie zaczął eksperymentować ze starą recepturą Wojwodiny. Po kilku próbach i odmianach wylądował na aktualnej recepturze na kremna rezina (lub kremšnita, jak ją znają miejscowi). Deser szybko stał się pociągający dla ludzi w okolicy. W latach 70. hotel zarobił 6000 razy w ciągu jednego dnia. Dziś około 3 000 sprzedawanych jest każdego dnia w Park Hotel, a 6 000 wysyłanych jest co tydzień do Austrii.
Kiedy deser obchodził 60. rocznicę, Hotel Park opublikował kilka liczb na temat tego, jak popularny jest jego deser. Sprzedano ponad 14 milionów sztuk, co wystarczy, aby uformować sześciometrową ścianę z ciasta wokół całego jeziora Bled lub rozciągać się od hotelu Park do Rzymu jak droga żółtego ciasta.
Hotel stosuje ten sam przepis, składniki i proces, pomimo nowych urządzeń, które ułatwiłyby pracę. Kobiety w cukierni wciąż ręcznie zagniatają ciasto maślane i składają go siedem razy, krem jajeczny wciąż gotuje się dokładnie przez siedem minut, mąka jest nadal importowana z Serbii (słoweński uważa się za nieodpowiedni, ponieważ powietrze jest więcej wilgoci), a każdy kawałek jest wciąż pocięty na kwadrat o długości dokładnie siedmiu centymetrów, szerokości i wysokości. Deser jest zawsze podawany na świeżo i nigdy nie będziesz oferować tego, który zrobiłeś dzień wcześniej.
Doskonalenie go zajmuje miesiące, a młodzi cukiernicy mają wiele problemów z jego prawidłowym wykonaniem. Świadectwem przewagi Park Hotel jest to, że gdy szefowie hotelu Park robią kremna rezina za granicą, przynoszą ze sobą wszystkie składniki, zamiast pozyskiwać je na miejscu.
Wszystko to można stracić na odwiedzających. Bled od wieków uważany jest za jeden z najpiękniejszych europejskich kurortów górskich. Współczesna turystyka rozpoczęła się od niepodległości Słowenii w 1991 r., A następnie otworzyła się jeszcze bardziej, gdy dwumilionowy kraj został przyjęty do Unii Europejskiej w 2004 r. Bled przekształcił się w miejscowość turystyczną dla ludzi na całym świecie - szczególnie dla typów na Instagramie. 8 000-osobowe miasto ma ponad 15 000 obserwujących na Instagramie i kolejne 25 000 obserwujących na koncie miejskim Lake Instagram.
Ludzie szukają Alp Julijskich, czystego alpejskiego powietrza i najstarszego (i najbardziej malowniczego) słoweńskiego zamku. Idą na przejażdżki po jeziorze tradycyjnymi drewnianymi łodziami z płaskim dnem i na romantyczne wesela. Ale zbyt często nawet nie wiedzą, że brakuje im słynnego ciasta.
Ponieważ żadna wycieczka do Bledu nie jest kompletna bez kremna rezina, niekoniecznie musisz odwiedzić Hotel Park, jeśli jest on poza zasięgiem. Jest także sprzedawany w kilku innych hotelach w Bled, a nawet w kawiarni Nebotičnik w stolicy, Lublanie. Aby upewnić się, że próbujesz takiego, który jest właściwie wykonany, musi przejść test dwuetapowy: delikatnie wstrząśnięty musi się kołysać, a gdy wbijesz widelec w skórkę, musi wystrzelić. Po przejściu testu pozostaje tylko cieszyć się.
