Jedzenie + picie
Spam ma chwilę. Być może zauważyłeś, że uderzył w Twój kanał na Instagramie na wszystkie tematy, od pizzy po mac i ser. To nagłe modne odrodzenie nastąpiło po dziesięcioleciach zaniedbania dla produktu, który niegdyś wypełniał brzuchy GI i szafki kuchenne gospodarzy. Ale podczas gdy reszta z nas spała na tym cudownym mięsie, jedno państwo w kraju kontynuowało wielką tradycję spamu - nie, nie było to rodzinne państwo Minnesoty, ale Hawaje.
Kiedy Spam pojawił się na rynku w 1937 roku, był to pierwszy produkt w puszkach, który nie wymagał chłodzenia, co czyni go łatwym wyborem dla żołnierzy. Podczas II wojny światowej i wojny koreańskiej oznaczenia geograficzne przenosiły ją w każdy zakątek Pacyfiku. Oprócz Hawajów mieszkańcy Filipin, Guam, Korei Południowej i innych wysp Pacyfiku polubili Spam i szybko przyjęli go do własnej diety, remiksując mięso tradycyjnymi potrawami i ponownie wyobrażając sobie potencjał Spama. Obecnie Hawajczycy spożywają siedem milionów puszek rocznie, podczas gdy mieszkańcy Guam spalają 16 puszek rocznie na osobę, według Hormel Foods Corporation, która produkuje spam.
To hawajski stek… i sushi
Na Hawajach, gdzie Spam jest znany jako „hawajski stek”, potrawy oparte na spamie pojawiły się w połowie wieku, zapożyczając zarówno od tradycyjnych amerykańskich potraw, jak i mieszanki imigranckich kuchni wschodnioazjatyckich, które wpływają na archipelag. Znajdziesz go najczęściej w Spam musubi, wariancie japońskiego onigiri z grilla Spam wciśniętego w kwadrat z białym ryżem i owiniętego w nori. Smażony ryż ze spamem (czasem podawany z kimchi) to kolejna adaptacja azjatyckiego dania, ale spam z jajkami pochodzi prosto z amerykańskich restauracji. Jest też jedzenie o najwyższym komforcie, loco moco, w którym Spam łączy się z pasztetem z hamburgera na białym ryżu i jest zwieńczony brązowym sosem i smażonym jajkiem.
Szefowie kuchni, tacy jak koreańsko-amerykański Roy Choi z najmodniejszych koreańskich restauracji w LA oraz hawajski Ravi Kapur z Liholiho Yacht Club w San Francisco, rozpowszechnili ewangelię spamu w całym kraju, dostosowując go do przynęty na Instagram. Ale na długo przed tym, jak mieszkańcy kontynentu wykorzystali retro chłodny i wirusowy potencjał Spama, hawajscy szefowie kuchni eksperymentowali z mięsem w puszkach.
Zdjęcie: Spam Jam
Największy festiwal spamu na świecie
Przez ostatnie 16 lat festiwal żywności Spam Jam Waikiki na wyspie Oahu pokazywał szefów kuchni wprowadzających innowacyjne obroty na Spam. Toby Tamaye, dyrektor marketingu festiwalu, mówi, że jest to największy jednodniowy festiwal żywności w stanie, a Hormel uznaje go za największy festiwal spamu na świecie. To, co zaczęło się jako impreza blokowa wśród kilku szefów kuchni, przekształciło się w ogromne wydarzenie. W 2017 roku 35 000 odwiedzających i mieszkańców wzięło udział w Jam, który obecnie wypełnia sześć bloków tętniącej życiem alei Kalakaua Waikiki.
Tamaye wyjaśnia, że Spam Jam był rzadką okazją dla szefów kuchni i mieszkańców do odkrywania wielu możliwości spamu. „Wiele restauracji zwykle nie robi spamu”, mówi. „Spam jest zdecydowanie dużą częścią codziennych posiłków i fast foodów. Nasz McDonald's ma spam, a nasz Jack in the Box ma spam. Ale ludzie zwykle gotują go w domu, więc nie ma tak dużego zapotrzebowania, gdy ludzie chodzą do restauracji po spam.”
Zdjęcie: Spam Jam
Sernik ze spamem, ktoś?
To wszystko zmienia się w Spam Jam, kiedy szefowie kuchni mogą oszaleć z produktem mięsnym. Tradycyjne musubi ze spamem znajdują się obok innowacyjnych receptur czerpiących z każdej kuchni reprezentowanej w tym stanie. Tamaye mówi: „Mamy Spam dim sum, Spam katsu na patyku, Spam smaży się z sosami. Mamy takoyaki i gyoza wypełnione spamem. Mamy nawet popsicles Spam, babeczki Spam, serniki Spam. Mamy chińczyków, mamy meksykańczyków, mamy lokalną kuchnię, mamy tajską, mamy japońską.”Hormel wykorzystuje nawet Spam Jam jako poligon doświadczalny dla nowych produktów przed wypuszczeniem ich na rynek krajowy. Jak wyjaśnia Tamaye: „Połowa ludzi jest miejscowa, a jeśli im się spodoba, Hormel wie, że to działa”.
Fanatyzm Spamu w Spam Jam wykracza daleko poza jedzenie. Maskotki odbijają się w puszkach wielkości człowieka, bezczelne akcesoria pozwalają odwiedzającym pochwalić się ich przywiązaniem do marki, a Tamaye przypomina nawet ślub o tematyce spamowej, który odbył się na festiwalu w 2017 roku.
Zdjęcie: Spam Jam
Zaplanuj swoje podróże po Spamie
Może upłynąć dużo czasu, zanim mieszkańcy kontynentu rozwiną wystarczającą pasję do Spamu, aby włączyć mięso do świętego małżeństwa, ale Hawajczycy chętnie uczą ciekawskich gości, którzy chcą wskoczyć na modę. Tamaye rutynowo odpowiada na zapytania podróżnych z całego świata, którzy planują kolejną podróż na Hawaje wokół Spam Jam. Więc jeśli cała ta rozmowa ze spamem ma ochotę na legalne Spub Musubi lub Spam cupcake, powinieneś zacząć planować swoją podróż, aby odwiedzić prawdziwy dom wszystkich rzeczy Spam.
