Jedzenie + picie
Hacé clic para leer este artículo en Español. Tambien podés darnos un „me gusta” na Facebooku!
1. Żółtość twego sera jest wskaźnikiem Tex-mex -nesu twojego jedzenia
Jest to chyba jedna z najbardziej oczywistych różnic między obiema kuchniami. Meksykańskie jedzenie preferuje biały ser, do tego stopnia, że Meksykanie kojarzą żółty ser z fast foodem w stylu gringo. Wierzcie lub nie, nachos nie są uważane za Meksykańskie nigdzie w Meksyku.
2. Tacos w Meksyku są wykonane z miękkich tortilli
Jedynym wyjątkiem od tej reguły są flautas (smażone tortille wypełnione serem, kurczakiem lub puree ziemniaczanym), ale właśnie dlatego nazywamy je flautas, a nie tacos! Muszle Taco są praktycznie nieznane na całym terytorium Meksyku, a większość Meksykanów będzie się śmiać na myśl o użyciu tych rzeczy w codziennych posiłkach. Mam na myśli, że muszle taco są fajne i wszystko, ale nie są zbyt praktyczne.
3. Kminek jest dla Tex-mex czym kolendra jest dla meksykańskiego jedzenia
Kminek jest niezbędną przyprawą w większości przepisów na chili con carne, jest również powszechnym składnikiem wzmacniającym smak burrito i chimichangi; jednak większość Meksykanów nawet nie rozróżnia zapachu takiej przyprawy. Na południe od granicy używamy świeżej kolendry, pietruszki, oregano i epazotu jako naszych zwykłych przypraw. Żadna quesadilla nie jest kompletna bez epazotu i każdy Meksykanin wie o tym.
4. Słodka kukurydza jest wiernym wskaźnikiem wszystkiego Tex-mex
To dziwne, że w kraju, w którym kukurydza jest tak ważną ikoną kultury, kukurydza cukrowa jest praktycznie nieobecna w typowych potrawach. W Meksyku preferujemy pikantne dania z gotowanych ziaren kukurydzy i pełnych kolb kukurydzy, takich jak esquites, pozole i mole de olla. Myślisz, że meksykańska salsa wygląda lepiej ze słodką kukurydzą? Znam sto milionów ludzi, którzy z pewnością by się nie zgodzili.
5. Fasolka po bretońsku w puszce? Nie, to nie Meksykanin
W Meksyku fasola w puszkach jest synonimem fasoli mrożonej. Te fasolki pinto w sosie chili, które można znaleźć w meksykańskiej części supermarketu, nie są powszechnym widokiem w meksykańskich domach. Powód jest prosty: w Meksyku zawsze jest ktoś blisko ciebie (zwykle twoja mama), który przygotowuje frijole od zera, żadna puszka nie jest potrzebna.
6. Wszystko, co zawiera nazwę „chili”, to Tex-mex
Przejdźmy do oczywistości. Dlaczego zmienilibyśmy nazwę „chile” na „chili”?
7. Chipsy Tortilla w twojej sałatce? Tex-mex
Być może najczęstszą sałatką w środkowej części Meksyku jest to, co nazywamy „nopalitos”, zrobione ze świeżych nopales (tak, to jest kaktus), kolendry, cebuli i pomidorów. To bardziej przystawka niż prawdziwa sałatka, ale to daleko, o ile idziemy w tej kategorii. Sałatka ze świeżych warzyw zwieńczona serem i chipsami tortilla jest równie meksykańska jak falafel… lub pizza.
8. Dylemat burrito
Niesławne burrito jest prawdopodobnie jedną z bardziej znanych ikon meksykańskich za granicą. Uwaga meksykańscy miłośnicy jedzenia, burrito istnieją w Meksyku, ale są znane tylko w niektórych regionach w pobliżu granicy ze Stanami Zjednoczonymi i różnią się od oczekiwań. Meksykańskie burrito z Sonory i Sinaloa to duże tacos z grilla (asada), ale nie zawierają ryżu ani świeżych warzyw; wersja Tex-mex to bardziej znany karnawał składników i smaków, który obejmuje fasolę, ryż, ser, warzywa i mięso. Naprawdę nie mogę faworyzować jednej wersji nad drugą. Oba są całkiem niesamowite!
9. Sytuacja chimichanga
Taki sam przypadek jak burrito. Wiem, że chimichangi są w rzeczywistości czymś w niektórych miejscach w północnym Meksyku, ale uważając je za typowe danie, gdy tylko jeden na dziesięć tysięcy Meksykanów kiedykolwiek słyszał o ich istnieniu, może przesuwać to trochę za daleko, nie myślisz?
10. Kiedy twoje danie główne zawiera mieloną wołowinę i nie ma go w chile, to zdecydowanie nie jest to meksykańskie
W Meksyku mielona wołowina służy jedynie do przygotowania picadillo, które zwykle służy do faszerowania poblano chilli i przygotowywania naszych tradycyjnych chiles en nogada. Tacos z mieloną wołowiną? Niezbyt meksykański, jeśli mnie zapytasz.
11. Gloryfikacja Chipotle
Zielone papryczki chilli, jalapeños i chipotles są typowymi podejrzanymi w kuchni Tex-mex i są w tym całkiem dobrzy. Te chilli są wszechstronnymi składnikami, ale także niektórymi łagodniejszymi przykładami, jeśli chodzi o pikantność. W Meksyku lubimy chipotle, po prostu używamy ich w takiej samej ilości jak serranos, pasillas, poblanos, guajillos, cascabel, piquín, manzanos, wszystkie potężne habaneros… Kochamy tych wszystkich facetów tak samo!
12. Guacamole… wszędzie guacamole
Ok, guacamole jest praktycznie identyczny w obu swoich wersjach (z wyjątkiem sytuacji, gdy podaje się go ze słodką kukurydzą), ale pomimo tego, co wielu z was mogłoby pomyśleć, guacamole występuje znacznie częściej w Tex-mex niż w meksykańskim jedzeniu. Guacamole nie jest wszechobecny w Meksyku, głównie z powodu wysokiej ceny awokado i ponieważ jako salsa ma dużą konkurencję. To wciąż ulubione danie wielu Meksykanów i zawsze jest lepsze, gdy podaje się je w starym dobrym molcajete. Niech żyje guacamole!
13. Wreszcie, jeśli jest w menu Taco Bell…
Upewnij się, że wcale nie jest meksykański!
