Podróżować
Hacé clic para leer este artículo en español. Tambien podés darnos un „me gusta” na Facebooku!
1. Nie masz pojęcia, czym jest prawdziwe taco
Jeśli masz zamiar wypróbować taco w Meksyku po raz pierwszy, usuń wszystko, co myślisz o taco. Oprócz słowa „taco” między taco meksykańskim a amerykańskim lub międzynarodowym nie ma wiele wspólnego.
Po pierwsze, prawdopodobnie uważasz, że tacos mają następujące składniki: śmietanę, ser cheddar, tortillę z mąki (lub skorupkę kukurydzy) i sałatę. Źle. W Meksyku praktycznie nie można znaleźć szanującego się stanowiska do taco, które pozwoliłoby na połączenie tych składników.
2. Wyobrażasz sobie „burrito”
Negatywne dla burrito w stylu Chipotle wielkości buta, chociaż w Baja można znaleźć coś podobnego: mnóstwo mięs, warzyw i salsy dodanych do masywnego pieczonego ziemniaka.
3. Nigdy nie słyszałeś o kretach, pozolach, tortilli niebiesko-kukurydzianej, elote, esquite, chiles en nogada, chicharrón en chile verde, tacos al pastor, alambre, gringa, atole, champurrado … lista jest długa
Żadnej z wyżej wymienionych potraw nie można łatwo znaleźć poza Meksykiem, ale są to jedne z najpopularniejszych rzeczy, które jedzą Meksykanie. Dlatego, gdy zapuszczasz się do różnych restauracji w całym kraju, bądź otwarty na możliwość zjedzenia czegoś, o czym nigdy nie słyszałeś, nie widziałeś ani nie smakowałeś w swoim życiu.
4. Oczekujesz tortilli z mąki
Chociaż tortille z mąki są stosunkowo popularne w północnym Meksyku i czasami wykorzystywane są do przyrządzania quesadillas podczas kolacji w całym kraju, nie występują w kuchni meksykańskiej. Aby uniknąć rozczarowania łaknącymi tortillami z mąki, znajdź restaurację, która serwuje świeże tortille kukurydziane na gorąco z komody.
5. Jesteś gotowy na margaryny i popping limonki w piwie
Chociaż świat uważa margaritę za napój meksykański, jest bardzo mało prawdopodobne, że znajdziesz ją poza celami turystycznymi. A jeśli uważasz, że Meksykanie lubią wrzucać plasterki limonki do piwa, pomyśl jeszcze raz.
Wbicie ciała obcego w piwo jest niezadowolone - z dziwnym wyjątkiem Michelady, gdzie piwo wlewane do szklanki z solą z sosem sojowym, pastą z tamaryndowca, sokiem z małż, chili w proszku, sokiem z limonki itp. Jest jakoś w porządku. Domyśl.
6. Oczekujesz guacamole Tex-Mex
Nie spodziewaj się, że znajdziesz masywny, puree guacamole, do którego przywykłeś wszędzie w Stanach. Wiele miejsc nawet nie podaje niebiańskiego dipu, podczas gdy inne mieszają go z zieloną salsą, tworząc zupę guacamole z mocnymi aromatami limonki i pomidorów i mniejszym naciskiem na awokado.
Zdjęcia zgodnie z ruchem wskazówek zegara od dołu po lewej: Alejandro Mejía Greene, Camilla Hoel, Chris Martino, Ismael Villafranco
7. Nie masz kontekstu, jeśli chodzi o zawartość chili
Wiele sals w Meksyku zawiera chili, dzięki czemu typowa salsa amerykańska / międzynarodowa-meksykańska-restauracja przypomina sos pomidorowy.
8. Nie rozumiesz mocy tamal
Kiedy widzisz doñas z wiadrami tamales, nie widzisz tylko innego sprzedawcy ulicznego, ale produkt pół dnia (lub więcej) pracy nad ogniem, kształtowania masy kukurydzianej w łuskach, dodawania kretka, fasoli lub chapila liście lub słodkie elote. A potem gotować je przez wiele godzin.
W dni, kiedy jest tak gorąco, że nie masz apetytu, rozpakowanie kilku parujących tamales może dosłownie uratować ci życie. Właśnie tacy są dobrzy.
