Kawa + herbata
Kawa jest czymś, co większość z nas uważa za coś oczywistego. Pojawia się w naszych filiżankach każdego ranka, bez względu na to, czy poświęcamy czas na mielenie własnych ziaren, czy po prostu zamówić zwykłe w lokalnej kawiarni. Ale kiedy zobaczysz wysiłek i troskę, które wiążą się z uprawą, zbiorem, suszeniem i paleniem kawy, otwiera oczy na to, jak cenny jest tak naprawdę prosty kubek. Pielgrzymowanie do źródła podczas żniw pogłębi szacunek dla napoju, który podnosi cię każdego ranka, i nie ma lepszego miejsca, aby zobaczyć ten proces z pierwszej ręki niż Panama.
W porównaniu z innymi krajami produkcja kawy w Panamie jest niewielka, ale potężna. Produkcja tego kraju jest o miliardy funtów mniejsza niż w miejscach takich jak Brazylia i Kolumbia, jednak wiele nieruchomości nadal jest własnością rodzin, które robią wszystko we właściwy sposób. Ręcznie wybierają wiśnie kawowe i dbają o ekosystem, robiąc kroki w celu ochrony otaczającego ich środowiska. Panama jest także domem dla fasoli gejszy, która jest jedną z najlepszych i najdroższych na świecie. Połączenie rodzinnych gospodarstw i światowej klasy ziaren kawy to więcej niż wystarczające miejsce na liście życzeń każdego miłośnika kawy. Oto wszystkie miejsca, które musisz odwiedzić, aby zdobyć kofeinę, a także najlepsze miejsca na nocleg i jedzenie po drodze.
Rozpocznij swoją podróż w Panamie
Chociaż najlepsze farmy kawy do odwiedzenia znajdują się w prowincji Chiriquí, podróż najprawdopodobniej rozpocznie się w Panamie po przylocie do kraju. Poświęć dodatkowy dzień, aby cieszyć się tą tętniącą życiem metropolią, w której znajduje się wiele doskonałych restauracji, kawiarni i hoteli.
Gdzie się zatrzymać: w The Bristol znajdziesz eleganckie i komfortowe pokoje w przystępnej cenie. Jeśli masz budżet, wiosnę do pokoju typu executive w wieży, który jest wyposażony w duży prysznic i wielką wannę. Odkryty basen i spa są tam, gdzie trzeba odpocząć przed lub po przygodach, a na miejscu jest szybka restauracja Salsipuedes na śniadanie przed wyjściem.
Zdjęcie: Leto, Coffee Brew Bar / Facebook
Gdzie kupić filiżankę kawy: Oczywiście w Panama City są doskonałe kawiarnie, w których można po raz pierwszy spróbować fasoli panamskiej. Mentiritas Blancas serwuje wylewki kawy Geisha i jedne z najlepszych wypieków w mieście. Leto, położone w tętniącej życiem dzielnicy San Francisco w Panamie, to miejsce, w którym można się napić kawy i napić się kawy Aeropress, Chemex i syfonu, a także napojów takich jak cappuccino i matcha latte.
Gdzie zjeść: w Panamie nie brakuje doskonałych restauracji, więc zapraszamy na obfity apetyt. Maito to obowiązkowa wizyta i została uznana za jedną z najlepszych restauracji w Ameryce Łacińskiej przez 50 najlepszych restauracji na świecie. Tutaj szef kuchni Mario Castrellón eksperymentuje z klasycznymi smakami panamskimi i lokalnymi składnikami, aby stworzyć różnorodne menu nowoczesnych talerzy - pomyśl o orzechach kokosowych wontons i czarnym ryżu z chorizo i konchą.
Dotarcie do farm kawy w prowincji Chiriquí
Podróż z Panamy do Chiriquí trwa około ośmiu godzin. Znacznie łatwiejszym sposobem na podróż jest 40-minutowy lot z lotniska Albrook w Panamie, które jest węzłem dla regionalnych podróży, i lądowanie na międzynarodowym lotnisku Enrique Malek w mieście David, stolicy Chiriquí. Stamtąd musisz wynająć samochód, aby pojechać do Boquete i Volcán, aby odwiedzić kawiarnie.
Twoje wrażenia z kawy w Boquete
Rozpocznij swoją podróż w Boquete, które jest nieco bardziej rozbudowane niż Volcán, aby zapoznać się z regionem. Istnieje kilka wspaniałych farm kawy, które warto odwiedzić, ale umów się na spotkanie, ponieważ większość z nich nie bierze udziału.
Zdjęcie: Amanda Gabriele
Osiedla kawy do odwiedzenia: Najpierw zatrzymaj się w Elida Estate, która jest własnością rodziny Lamastus od 1918 roku. Na 65-hektarowym gospodarstwie uprawia się odmiany kawy Geisha, Arabica i Catuai i znajduje się w chronionym ekologicznie Parku Narodowym Volcan Baru rezerwa. Zarezerwuj wycieczkę „La Torre”, aby zwiedzić wysokie elewacje Elida Estate samochodem i podziwiać wspaniałe widoki na plantację. W drodze powrotnej do młyna dostaniesz filiżankę kawy Geisha w pięknym, nowoczesnym sklepie. Następnie odwiedź wizytę w Finca Dos Jefes, siedmioakrowej farmie produkującej kawę Cafés de la Luna. Tutaj fasola jest uprawiana organicznie w połączeniu z fazami księżyca, zanim zostanie naturalnie przetworzona i upieczona na miejscu. Wciągająca wycieczka Finca Dos Jefes rozpoczyna się od spaceru po farmie, przechodzi do degustacji kawy i kończy się praktycznym doświadczeniem w pieczeniu.
Gdzie zjeść: Boquete ma sporą społeczność ekspatriantów, a jedzenie jest tak samo zróżnicowane jak ludzie. Doskonałym tego przykładem jest Colibrí, restauracja serwująca dania inspirowane kuchnią globalną z Kolumbii i Włochów, którzy zakochali się w Panamie podczas swoich podróży. W menu znajdziemy wszystko, od krewetek ceviche marynowanych w marakui po jagnięcego burgera z lokalnym kozim serem. Na deser nie można pominąć tiramisu z kawą Geisha. Miłośnicy owoców morza powinni odwiedzić restaurację Boquete Fish House położoną nad rzeką. Okoń morski, ryby z frytkami i krewetki są tutaj zwycięzcami, ale najlepszym rozwiązaniem jest zamówienie codziennych specjalności.
Zdjęcie: Coffee Estate Inn / Facebook
Gdzie się zatrzymać: Gdy przychodzi czas na odpoczynek, w Boquete jest wiele wygodnych opcji. W La Montaña y El Valle Coffee Estate Inn nie tylko zobaczysz przestronne pokoje z podgrzewaną podłogą i przestronnymi pokładami z widokiem na wulkan Baru, ale możesz także wziąć udział w procesie palenia kawy z własnej uprawy kawy. Finca Lerida to kolejny wspaniały hotel Boquete z pokojami z luksusowymi łazienkami, ekspresami do kawy w pokoju, kominkami i tarasami z hamakami. Goście mogą wybrać się na kawę po hotelowej plantacji, obserwować ptaki i wędrować po rozległym terenie. Nie przegap posiłku w hotelowej restauracji La Brulerie, która robi domowy chleb, makaron, zupy i dżemy z owoców uprawianych na miejscu.
Twoje wrażenia z kawy w Volcán
Miasto Volcán, które znajduje się w dzielnicy Tierras Altas w Chiriquí, znajduje się około dwóch godzin jazdy od Boquete. Volcán znajduje się po drugiej stronie wulkanu Baru od Boquete i musisz się nim objechać, aby się tam dostać. Podobnie jak w Boquete, najlepiej umówić się z wyprzedzeniem na wszystkie kawiarnie, które chcesz odwiedzić.
Zdjęcie: La Cosecha
Odwiedziny kawiarni: Najpierw zatrzymaj się na rozległej farmie kawy Ninety Plus Coffee Farm, posiadłości o powierzchni 450 akrów, prowadzonej przez założyciela Josepha Brodskiego. Cała jego filozofia opiera się na „pozostawianiu kawy lepszej niż ją znalazła” poprzez zaangażowanie w ekologia baldachimów i restauracji. Wyboista jazda przez górzysty teren farmy jest warta relaksu przy kawie na patio z widokiem na tereny Ninety Plus.
Zdjęcie: La Cosecha
Kawa Carmen Estate jest również obowiązkowa w Volcán. Marka produkuje wysokiej jakości kawę Arabica od ponad 50 lat, a odwiedzający mogą zobaczyć, w jaki sposób zbiera się wiśnie kawowe, obejrzeć demo palenia i zobaczyć, jak ziarna są pakowane do wysyłki. Janson Coffee Farm to szczególnie zabawne miejsce do odwiedzenia w Volcán. Nie tylko możesz zwiedzać posiadłość z kawą, ale Lagunas Adventures współpracuje również z Janson, aby oferować takie działania, jak jazda konna, kajakarstwo, wędkarstwo i ptactwo. Jeśli chcesz kontynuować swoją przyrodniczą podróż, odwiedź Haras Cerro Punta. Ta wspaniała posiadłość hoduje rasowe konie wyścigowe od pokoleń i warto wybrać się na wycieczkę po scenerii. Można tam również wypić filiżankę kawy Eleta, która jest uprawiana przez tę samą rodzinę na ich farmie w pobliżu granicy z Kostaryką.
Zdjęcie: Amanda Gabriele
Gdzie zjeść: Cerro Brujo Gourmet to jedno z najlepszych miejsc na posiłek w Panamie. Szef kuchni Patricia Miranda nasyca kuchnię panamską światowymi smakami oraz wykorzystuje zioła i warzywa uprawiane we własnym ogrodzie. Na lunch ucztowaliśmy na bakłażanie wypełnionym bodą (kwiat palmowy, który ma wygląd i smak podobny do kukurydzy), świeżą zieloną sałatkę z daikonem i truskawkami, puree malanga (warzywo korzeniowe podobne do taro) i siedem godzin pieczeń wieprzowa. Zadzwoń, bo Cerro Brujo nie zawsze dotrzymuje normalnych godzin. Jeśli szukasz szybkiego, swobodnego posiłku, odwiedź Aqui Va La Niña. Ta zadaszona restauracja na zewnątrz jest w zasadzie ciężarówką z jedzeniem, która serwuje przepyszne burgery, skrzydełka, ceviche i tamal de olla, tamale w stylu panamskim. Jeśli masz szczęście, lokalny zespół będzie grał muzykę na żywo podczas posiłku.
Zdjęcie: Casa Grande Bambito / Facebook
Gdzie się zatrzymać: W Volcán nie ma miejsca, które byłoby piękniejsze niż Casa Grande Bambito. Ten górski hotel jest pełen tropikalnych kwiatów i bujnej roślinności, a śpiew ptaków można usłyszeć rano i po południu. Pokoje są rustykalne, ale wygodne i dysponują oddzielną częścią wypoczynkową i prywatną łazienką. Na miejscu znajduje się basen, strefa gier i restauracja, dzięki czemu można zjeść śniadanie przed wyruszeniem na kawę.
