Podróżować
Uzależnieni przemówili.
OSTATNIA ZIMA RANUJEMY artykuł na temat sześciu sposobów parzenia kawy na całym świecie. Przewodnik stał się jedną z najpopularniejszych funkcji Life w 2011 roku, a prawda stała się jasna: matadorianie uwielbiają napar.
Jako były barista poznałem część snobów kawowych i przygotowywałem się do zwykłego żartu „jak możesz zmusić się do wypicia x?”. Zamiast tego zachwyciły mnie komentarze i retweety, pełne wskazówek i miłe słowa. Jakikolwiek ślad snobizmu był samowystarczalny, każda sztuczka lub gadżet chętnie udostępniane innym javaphiles.
Matadorian pijących kawę, jesteś moim rodzajem ludzi.
W komentarzach wybraliśmy więcej na całym świecie środków na idealny puchar.
Zdjęcie: thisyuppielife
Kawa z Kioto (zimna kroplówka)
Maszyna jest nieporęczna, skomplikowana i wygląda jak relikwia z laboratorium Marie Curie. Ale napar? Wielu twierdzi, że warto poczekać 16 godzin.
Gdzie go znajdziesz
Ten gadżet jest popularny w Japonii i Korei (gdzie zamawia się go jako holenderską kawę). Kawa z Kioto rozprzestrzenia się także w Stanach Zjednoczonych przez Nowy Jork, gdzie urządzenia pojawiają się w kawiarniach.
Jak to jest przygotowane
Jednym słowem: powoli. Powolny ściekacz wody o temperaturze pokojowej zawieszony jest nad wąską komorą gruboziarnistego mielenia. Woda jest powoli dozowana do mielenia przez dyszę podobną do kroplomierza. Gotowa kawa przesuwa się po zwijanej szklanej rurce u dołu komory kawy i do czekającej filiżanki lub dzbanka.
Smak
Tak gładka, że nawet osoby uzależnione od cukru, takie jak ja, nie muszą majstrować przy smaku. W naszym poprzednim kawałku kawy czytelniczka o imieniu Liz śpiewała pochwały zimnego naparu. „Dzięki tej metodzie utrata olejków aromatycznych jest praktycznie zerowa, więc odczucie w ustach jest gładkie, świeże i głębokie, jak w grzesznie pysznej ciemnej czekoladzie”. Tak.
Zdjęcie: Albert K Law
Kawa jajeczna
Czasami nazywana kawą szwedzką lub norweską dodanie jajka nadaje kawie klarowność i połysk. Coś jak płukanie włosów z żółtka jaja.
Gdzie go znajdziesz
Tradycyjnie skandynawski napój, zobaczysz go również w środkowo-zachodnich Stanach Zjednoczonych. W Nowym Orleanie możesz również znaleźć skorupki jajka w filtrze do kawy swojej babci.
Jak to jest przygotowane
Połącz zmieloną kawę, pęknięte jajko (opcjonalnie skorupa) i odrobinę wody, aż utworzy się zlepiona mieszanka, na przykład mokra doniczka. Wlej do garnka z wrzącą wodą, odczekaj 3 minuty, a następnie zdejmij z ognia i wlej zimną wodę. Po 10 minutach mielenie osiądzie na dole. Wlać napar rzucił sitko do podania.
Alternatywnie po prostu rozbij jajko w filiżance wrzącej wody z mielonymi kawami, poczekaj i wylej w ten sam sposób.
Smak
Ten bursztynowy napar ma czysty smak, z lekkim, jedwabistym ciałem. Jest to rodzaj kawy, która dobrze się sprawdza bez mleka i cukru, ponieważ smaki są lekkie i wyraźne. Ostrzegamy, że kawa jajeczna może się nadmiernie zagotować i stać się zbyt kwaśna, więc poćwicz kilka naparów, zanim pokażesz ją znajomym.
rommy ghaly
Aeropress
Mike H. powiedział mi o tym w naszym ostatnim artykule na temat kawy. „To urządzenie wygląda jak turecka pompa do penisa, ale daje super gładki strzał.” Sprzedane.
Gdzie go znajdziesz
W Stanach Zjednoczonych, gdzie Aeropress został wynaleziony zaledwie sześć lat temu. Popularna mała prasa rozprzestrzenia się również na Daleki Wschód i Amerykę Południową.
Jak to jest przygotowane
Szybko! Drobne młynki do kawy są zgarnięte do cylindrycznej rurki z przymocowanym do dołu papierowym filtrem tarczowym. Zalej mieloną gorącą wodę, wymieszaj i wsuń tłok. Powolne, zalecane 20-30 sekundowe zanurzenie jest po prostu seksualne, ale daje dobrą, dobrą filiżankę.
Smak
Gładki i prawie słodki. Gdzieś w alchemii drobnych zmieleń, niezbyt gorącej wody i szybkiej filtracji, uzyskany kubek jest łagodny, niezbyt kwaśny, z jasnymi nutami i odrobiną słodyczy.
Zdjęcie: modomatic
Kopi Tubruk
Ta gęsta zawiesina, często nazywana „kawą błotną”, nie jest przeznaczona dla smakoszy.
Gdzie go znajdziesz
Ten styl jest powszechny na Bali i Jawie. Mówi się, że prosty przepis Kopi tubruk został przywieziony do Indonezji przez handlowców z Bliskiego Wschodu. Metoda jest bardzo podobna do kawy po turecku lub po grecku.
Jak to jest przygotowane
W kubku łyżkę do dwóch łyżeczek średnich mielonych i jedną z cukru (dodaj więcej smaku). Dodaj wrzącą wodę i pozwól kawie „gotować”, aż mielenie osiądzie na dnie. Temperatura wody jest najtrudniejszą częścią tego procesu; szalony czyrak może dać ci kwaśny kubek, ale zbyt niska temperatura oznacza, że mielenia pozostają unoszące się na powierzchni.
Możesz dodać słodzone mleko skondensowane, aby zrobić kopi susu, lub zacznij przygodę z innym lokalnym sokiem z awokado.
Smak
Mocna, słodka, zdecydowanie filiżanka, którą można spokojnie wypić. Niektórzy piwowary tubruk przysięgają na delikatne mielenie, które nadaje mocniejszy smak pomimo nieco większej ilości mułu w filiżance. Dzięki skondensowanemu mleku ten napar jest bogaty jak rozpuszczone lody.
Zdjęcie: Dennis Wong
Yuanyang (kawa / herbata)
Ta kantońska kombinacja kawy / herbaty pochodzi od kaczek mandaryńskich. Mimo że samce i samice różnią się tak bardzo wyglądem, stanowią parę. Często nazywany jest również „yin-yang”.
Gdzie go znajdziesz
W Hongkongu, gdzie yuanyang jest serwowany niemal wszędzie, od targowisk po restauracje chichi. Chociaż brytyjski piosenkarz / TVpariah Peter Andre kiedyś twierdził, że wynalazł hybrydę kawy i herbaty, napar ten jest wymyślany przez sprzedawców ulicznych w Hongkongu od połowy XX wieku.
Jak to jest przygotowane
Istnieje milion wariantów tego przepisu i każda rodzina ma na to swój własny sposób. Weź filiżankę mlecznej herbaty, zaparzoną w stylu Hongkongu herbatę cejlońską i słodzone skondensowane mleko. Wymieszaj filiżankę mocnej kroplówki kawy. Graj ze stosunkiem do smaku. Podawaj na gorąco lub na lodzie. Słodka harmonia.
Smak
Podczas pierwszego łyku będzie dużo się działo. Pojawia się bogactwo kawy, choć mleczna herbata uspokaja nutę mosiężną. Smaki cytrusów i słodu herbaty są bardzo subtelne, ale dobrze pasują do kawy.
