Jedzenie + picie
1. Sacramento
Zdjęcie: Robert Couse-Baker
Sacramento znalazło się na liście niedocenianych kawowych miast Sprudge w Stanach Zjednoczonych. Prowadzenie interesów w mieście wymaga przebrnięcia przez biurokrację wydaną przez stolicę Kalifornii, a dla sceny kawowej oznacza to, że właściciele kawiarni to lokalni mieszkańcy zwartej społeczności - niewielu z nich kupuje. Ostatnie badania objęły również Sacramento Miasta w USA o największej liczbie niezależnych kawiarni na mieszkańca.
Z instytucjami takimi jak Temple Coffee Roasters, która prowadzi z kawą najwyżej ocenianą według Coffee Review, Old Soul Co., Insight Coffee Roasters, Fluid Espresso Bar, Chocolate Fish Coffee i Naked Lounge, scena z kawą rzemieślniczą w Sacramento może się równać - i prawdopodobnie wyprzedza konkurencję - w Nowym Jorku, San Francisco, Portland i innych miejscach.
2. Manila
Zdjęcie za pośrednictwem: Roberto Verzo
Kawa trzeciej fali rośnie w Manili, rozległej, pospiesznej stolicy Filipin. Duck & Buvette, mieszcząca się w Shangri-La Plaza, jest jedną z kawiarni trzeciej fali wyrastających w całym mieście, serwującą nalewanie fasoli Intelligentsia V60 wraz z w pełni skomponowanymi potrawami, takimi jak kaczka i kandyzowany boczek. Rafineria podąża za podobnym modelem, dodając aromatyzowane napoje kawowe - na przykład cappuccino z pomarańczą - do swojej listy, oprócz bardziej tradycyjnych napojów espresso. Toby's Estate, australijski eksport, który rozprzestrzenił się także w Nowym Jorku, ma placówkę w Salcedo Village. Rewolucja Coffee Craft, Yardstick i co najmniej pół tuzina kierują szarżą, dostarczając rozetom sztuki latte i kulturze kawiarni 25, 5 milionom ludzi w Metro Manila.
3. Vancouver
Zdjęcie za pośrednictwem: Pete
Śródmieście Vancouver może być epicentrum kanadyjskiej kawy. Jego mieszkańcy spoglądają poza Starbucks i Tima Hortona, preferując dobrze przygotowane napary z fasoli pozyskiwanej bezpośrednio od producentów. Wśród mocnych hitów są Kawa Elizejska, która piecze w obu sklepach, Rewolwer, Prado, Kawa i Herbata Kafki oraz 49. Równoległa - także palarnia. W Vancouver jest kawa dla wszystkich, bez względu na to, czy wolisz robić powolne nalewki, czy napoje espresso.
4. Dublin
Zdjęcie za pośrednictwem: Bex Walton
Dublin to miasto znane z wchłaniania - głównie alkoholu, a nie kawy. Ale to miasto pełne jest kultury kawiarnianej, większość sklepów otwiera się w centrum miasta - przede wszystkim Dublin 2. Sztukę latte można opracować w Dublinie, gdzie sklepy takie jak The Art of Coffee wychodzą poza podstawowe rozety. Vice Coffee Inc., The Fixx, która piecze, Bald Barista i Butlers Chocolate Cafe również serwują pięknie wykonane napoje espresso.
Mimo to nie ma sceny z kawą w Dublinie bez rozmowy o dziadku ich wszystkich, 3FE, założonym przez byłego baristę inwestycyjnego, który został ekspertem-baristą, który dobrze zna kilka różnych stylów przygotowywania. Popularny wśród pracowników Google Dublin sklep, który oferuje klientom również menu degustacji kawy, jest bez wątpienia bardziej modny niż ty. Jest to jednak wygodne i wystarczająco dobrze zlokalizowane, w pobliżu stacji dokującej Grand Canal, że możesz poprosić o drinka w naczyniu. Dublin będzie również domem dla Mistrzostw Świata Baristów 2016.
5. Tajpej
Zdjęcie za pośrednictwem: Yosomono
Przyjaciel mieszkający w Tajpej powiedział mi, że młodzi ludzie nie spędzają czasu w barach; wiszą w kawiarniach. W przeciwieństwie do wielu miast (w tym kilku na tej liście), które importują kulturę kawy trzeciej fali z innego miejsca i plądrują ją bez kontekstu, Tajpej jest miastem, które ma kawę głęboko zakorzenioną w dziedzictwie narodowym i poczuciu tożsamości.
Fong Da to najstarszy i najbardziej znany sklep w mieście. Niektórzy twierdzą również, że wprowadził tajwańską kawę mrożoną, dar bogów kawy dla mieszkańców wilgotnego i bezlitosnego klimatu. Farmy GetMoreLab i OKLao należą do nowego zestawu sklepów, importując wysokiej jakości ziarna z międzynarodowych palarni i catering dla młodych mieszkańców miasta. Jednak nie wszystkie kawiarnie tutaj dotyczą kawy: Topo Cafe otacza swoich klientów wodą, kałużą koi pod ich stopami; Barbie Cafe jest różowa jak jej lalka z imiennikiem. Tak czy inaczej, wszyscy klienci są witani życzliwością i ciepłem, z którego znani są mieszkańcy Tajpej - i nie będziesz miał problemu ze znalezieniem kawiarni, w której można odpocząć i zatankować w tym mieście. Plotka głosi, że istnieją setki miejsc do wyboru.
6. Oslo
Zdjęcie za pośrednictwem: Pål-Kristian Hamre
Wielu powie, że nie jest tajemnicą, że Oslo poważnie podchodzi do swojej kawy. Oslo pali swoją kawową lampkę: żart, że to odpowiednik polewania wodą wysokiej jakości nieprażonych zielonych ziaren i wpuszczania ich do filiżanki. Kwaśną, bardzo jasną kawę w Oslo świętują fani, w tym Oliver Strand. Akolity norweskiego płodu kawy nad Timem Wendelboe, Javą Espressobar i Kaffeforretning oraz Mocca Kaffebar i Brenneri - ostatnimi dwójkami dzieci pierwszego mistrza świata Baristy, Roberta Thoresena. Bez względu na to, gdzie się wybierasz w Oslo, czy to Kaffa, czy oszałamiający architektonicznie Fuglen, pij kawę i zastanawiaj się, czy nie będziesz zbyt rozpieszczony, aby znów wypić kolejną filiżankę ciemnej pieczeni.
7. Denver
Zdjęcie za pośrednictwem: George Kelly
Według Mile High City Denver zajmuje czwarte miejsce w kraju pod względem konsumpcji kawy. Fasola jest lokalna, bariści są wykwalifikowani, a popyt jest wysoki. Kawa Novo stała się liderem kawy specjalizowanej w mieście.
Jeden z doświadczonych palarni w mieście i znany w całym kraju ze swoich jasnych pieczeni, Novo niedawno rozszerzył swoją działalność poza magazyn w pobliżu Coors Field, aby otworzyć modne kawiarnie w centrum miasta. Ale w tym mieście nie brakuje uznanych palarni i kawiarni, które mają ugruntowaną pozycję poza cieniem Novo: Roast Magazine uznało rodzimą firmę Coda Coffee Co. w Denver za najlepszą palarnię roku 2014. Niektórzy twierdzą, że jakość kawy z Colorado wynika z suchy klimat na dużej wysokości - pewien terroir Rocky Mountain. A z Highlands i River North wyrasta tak wiele mikrorastrów i sklepów - wraz z wysokiej jakości ziarnami i nagradzanymi baristami - z kultowymi obserwacjami, Denver przedstawia się jako miasto, które trzeba zobaczyć, koniecznie popijając kawę.
8. Paryż
Zdjęcie za pośrednictwem: Christopher Michel
Paryż, zwykle wraz z Rzymem, ląduje na listach „Miast, które powinny mieć dobrą kawę, ponieważ kultura kawiarni jest ważna, ale ich kawa jest w najlepszym razie ponura”. Podczas gdy w większości paryskich kawiarni wciąż chodzi o atmosferę - wiklinowe krzesła dostosowany do ulicy, rozmowy, od czasu do czasu papierosa - w mieście świateł kwitną kawiarnie trzeciej fali. Po kawiarniach takich jak Spyglass, Télescope, Coutume Café i Ten Belles wyrastają po obu stronach Sekwany, kawa, która też dobrze smakuje, w końcu dotarła do Paryża.
9. Moskwa
Zdjęcie za pośrednictwem: skardd
Rozwój kultury kawowej w Moskwie jest powolny, ale w ciągu ostatnich kilku lat w kraju prawie nie było dobrego gwiezdnego browaru, choć czasem drogiego, kawiarni. Niektórzy twierdzą, że Coffee Mania, miejsce znane zarówno z kawy, jak i jej klientów, to przede wszystkim przeżycie - piękne i zarabiane pieniądze wiszą tutaj, popijając kawę i towarzyszące jej słodycze. Ale Moskwie od dawna brakuje kawiarni trzeciej fali, dziury obecnie częściowo wypełnionej przez spółdzielnię Black Coffee, która koncentruje się na parzeniu Aeropress i V60, oraz Traveler's Coffee. Doświadczenie w rosyjskiej kawiarni jest powolne, mecenasi spodziewali się, że zostaną na chwilę, zamiast tłuc kofeinę w drodze do innego miejsca.
10. Bangkok
Zdjęcie za pośrednictwem: drburtoni
Tajlandia nie jest najważniejsza, gdy zastanawia się, które stolice Azji serwują najlepsze filiżanki kawy, ale miasto ponad 6 milionów, które przyjmuje więcej turystów niż prawie każde inne miasto na świecie, również zaczyna przyjmować kawę - i udoskonalić swoje umiejętności warzenia, które rywalizują z jego północnym sąsiadem, Chiang Mai.
Roots, butikowy palarnia w stolicy i kuzyn kawiarni Roast (dzielą tego samego właściciela), szkoli baristów i służy jako epicentrum dla rosnącej sceny kawy. Sklepy takie jak Casa Lapin, Tribeca Restobar i Rocket Coffeebar wykorzystują te lokalne ziarna i serwują wyrafinowane kubki z Bangkoku - od kwaśnych, wodnistych nalewek po napoje espresso.
= Podczas gdy tajlandzkie miasto, położone w „pasie fasoli”, tropikalny region geograficzny pobłogosławiony klimatami gościnnymi do uprawy kawy, uprzednio zamroził i posmarował ją i zmiękł kawę do ledwie rozpoznawalnego zapomnienia, bardziej wyrafinowana kultura kawy szybko rośnie: kawowe gwiazdy rocka, najczęściej znajdujące się w Sukhumvit, to między innymi palarnie kawy Ceresia, Kuppa i Casa Lapin.
11. Auckland
Zdjęcie za pośrednictwem: wonderferret
Kiedy większość umysłów myśli o dobrej filiżance kawy pod spodem, zwracają się do Melbourne - australijskiego miasta, które jest rzekomo stolicą kawy tego kontynentu. Ale znani twierdzą, że Auckland również poważnie podchodzi do kawy; to tylko na mniejszej wyspie. Choć Australijczycy się nie zgadzają, Auckland może być miejscem narodzin płasko białej, pysznego napoju espresso urodzonego w latach 80. XX wieku, którego proporcje sprawiają, że gdzieś pomiędzy macchiato a cappuccino.
Przystanki podczas lokalnej wycieczki po kawie musiałyby obejmować Reslau, który został obsypany nagrodami za wyjątkową kawę od czasu otwarcia w 2007 roku. W Espresso Workshop, zlokalizowanym przy 19 Falcon Street, znajduje się asortyment drinków charakterystycznych dla tego, co „ d spodziewaj się, że zobaczysz w menu: wszystko, co musisz zrobić, to podać mleko lub nie mieć mleka. Frolic Cafe, Good One i Queenie's Lunchroom są również jednymi z najlepszych kawiarni w mieście.
