Deser
Deser w krajach zachodnich to zazwyczaj słodkie potrawy, takie jak lody, pączki, ciastka i słodycze. W Chinach deser odbiega od tych super-słodkich koncepcji - nawet ciasto jest przewrócone na drugą stronę i oznacza coś innego. Deser w Chinach może być słodki lub pikantny, i wiele razy to oba, tworząc pyszne połączenie, które zaspokoi oba rodzaje głodu. Oto osiem chińskich deserów, które musisz wypróbować podczas następnej wizyty.
1. Mooncake lub yuèbing
Jeden z najbardziej znanych chińskich deserów, yuèbing, znany również jako ciastka księżycowe, jest tradycyjnie spożywany podczas Festiwalu w połowie jesieni. Ten festiwal jest ważny z chińskim Nowym Rokiem pod względem znaczenia i obchodzony jest w środku jesieni, kiedy księżyc jest w pełni. Uważa się, że księżyc jest ściśle związany z porami roku i rolnictwem, więc Chińczycy złożyliby ofiarę, ponieważ dzięki księżycowi w sezonie jesiennym. Festiwal stał się oficjalny podczas dynastii Tang. Część poświęcenia stanowią placki księżycowe, które są składane, a następnie zjadane. W tym czasie ludzie wręczają je jako prezenty dla przyjaciół i rodziny, aby życzyć im szczęścia. Mooncakes to okrągłe (jak księżyc), miękkie ciasto. Nadzienia różnią się w zależności od regionu, od lodów przez budyń po szynkę, chociaż oryginał to słodka pasta z nasion lotosu i solone żółtko z kaczki.
2. Słodkie kulki ryżowe lub yuanxiao lub tāngyuán
Słodkie kulki ryżowe można jeść przez cały rok, ale są szczególnie ważne podczas uroczystości chińskiego Nowego Roku, gdy są dzielone między rodzinami, aby zapewnić harmonię i szczęście w nowym roku. Okrągły kształt ma reprezentować kompletność rodziny. Oficjalna nazwa tego deseru zależy od tego, w jakiej części Chin się znajdujesz. Na północy nazywa się yuanxiao, a na południu tāngyuán, choć yuanxiao było pierwsze. Te słodkie kulki ryżowe są szczególnie rozpowszechnione podczas Festiwalu Latarni, który kończy obchody Nowego Roku ze względu na wspólną nazwę (znany również jako Festiwal Yuanxiao).
Zastosowany kleisty ryż w proszku sprawia, że są słodkie, a nadzienia mogą dodatkowo zwiększyć słodycz (np. Z pastą owocową lub fasolową) lub dodać pikantny element z orzechami.
3. Cukierek na brodę Smoka
Smocza broda jest podobna do waty cukrowej, chociaż tam, gdzie wata cukrowa jest duża i puszysta, to chińskie wyroby cukiernicze są małe i cienkie. Nazwa pochodzi od podobieństwa do smoków; cukrowe pasma są tak delikatne, że przypominają smocze wąsy. Wytwarzanie smoczego brodowego cukierka jest również uważane za formę sztuki w Chinach, ponieważ powstaje przez gotowanie mieszanki cukru w żelopodobną substancję, którą następnie tworzy się w pierścień, który jest składany i ciągnięty w kółko na ósemce, aż pojawi się wiele małych pasm. Ale to nie wszystko cukier i potencjalne ubytki; po tym są setki do tysięcy pasm, a nadzienie (orzechy są powszechne) jest dodawane na górze, a następnie zwijane, aby znalazło się w cukierku.
4. Ciasto dobrobytu lub fao gao
Fao Gao, typowe chińskie ciasto noworoczne, ma wiele angielskich nazw - ciasto dobrobytu, ciasto szczęścia i ciasto szczęścia. Ma na celu przynieść szczęście, gdy jest spożywany, i często jest obdarowywany innymi podczas wakacji. Słowo fa ma podwójne znaczenie, zarówno „dobrobyt”, jak i „podniesiony”, podczas gdy gao oznacza „ciasto”. Tradycyjny sposób robienia tych ciast polega na zmieszaniu mąki ryżowej, mąki i proszku do pieczenia z cukrem i gorącą wodą oraz następnie wkładając go do foremek na babeczki. Ciasto jest gotowane na parze, co powoduje, że blaty otwierają się na cztery różne sekcje. Ciastka mogą mieć różne kolory, a chociaż wyglądają miękko, wnętrze jest dość grube.
5. Malowanie cukru
Wszyscy widzieliśmy dzieła sztuki jedzenia, które wyglądają tak apetycznie, że chcemy je zjeść. W Chinach istnieje sztuka, którą można zjeść, jeśli nie masz nic przeciwko jedzeniu czystego cukru. Obrazy z cukru są dokładnie tak, jak brzmią: obrazy wykonane z ciekłego cukru. Uważa się, że te jadalne dzieła pochodzą z czasów dynastii Ming, kiedy cukru były częścią rytuałów religijnych.
Zazwyczaj można je znaleźć na ulicznych targach, w parkach, a ze względu na ich popularność wśród dzieci w pobliżu szkół. Artystów zwykle można znaleźć na straganie z wybranym przez nich płótnem, zarówno z marmuru, jak i metalu. Najpierw należy przygotować cukier płynny, więc zwykle z boku jest garnek, w którym cukier jest ugotowany i stopiony. Następnie artysta skropi gorący cukier „płótnem” w kształcie wszystkiego, czego chce kupujący - motyli, smoków, rowerów, kwiatów itp. - a kształt może być dwu- lub trójwymiarowy. Następnie artysta przyczepi do niego patyk i usunie go za pomocą szpatułki z obszaru roboczego, abyś mógł zabrać go ze sobą w podróż.
6. Ciasto kochanie lub lou po beng
Istnieje kilka legend i odmian, które otaczają ciastka z ukochaną, ale najczęstszą jest zamężna kobieta, której ojciec zachorował. Rodzina była biedna i przeznaczyła większość swoich pieniędzy na leczenie, i tu wiele legend się różni. Niektóre są niejasne i proste, mówiąc, że kobieta sprzedała się jako niewolnica, aby kupić więcej lekarstw, podczas gdy inne są bardziej szczegółowe i twierdzą, że sprzedała się właścicielowi - chociaż czy to było płacenie rachunków, na które nie było ich stać z powodu korzystania wszystkie ich pieniądze na lekarstwa lub zdobycie większej ilości leków zależy od legendy. Innym miejscem, w którym się rozchodzą, jest zaangażowanie męża, choć większość twierdzi, że słysząc o tym, co zrobiła jego żona, ciężko pracował, aby zarobić wystarczająco dużo pieniędzy, aby ją sprowadzić, i w rezultacie stworzył Lou Po Benga.
Ciastka ukochane powstały w prowincji Guangdong (wcześniej znanej jako Kanton, co czyni je deserem kantońskim). Tradycyjnie są one wykonane z płaskiego i płatkowego ciasta, które jest wypełnione kandyzowanym zimowym melonem, kleistą mąką ryżową i ziarnami sezamu.
7. Czarna zupa sezamowa
Zupa zwykle nie jest uważana za opcję deserową, ale zupa z czarnego sezamu w Chinach jest deserem poszukiwanym ze względu na swoje zdrowie. Podawane na gorąco, wszystko, czego potrzeba do zupy, to woda, ryż, cukier i, jak sama nazwa wskazuje, czarne nasiona sezamu. Oprócz nadania zupie nieprzezroczystego koloru, czarne nasiona sezamu są bogate w składniki odżywcze, które promują zdrowe włosy i skórę, przepływ krwi i wypróżnienia.
8. Tarty jajeczne w stylu Hongkongu lub dàntǎ
Tarty jajeczne można znaleźć na całym świecie, choć są one szczególnie popularne w Chinach jako opcja dim sum i mogą towarzyszyć każdemu posiłkowi. Istnieją różne wersje w samych Chinach, ale najczęstsze są tarty jajeczne w stylu Hongkongu, które mają wpływ brytyjski. Tarty jajeczne w stylu Hongkongu mają błyszczące wykończenie, są bardziej płaskie i zatopione w skórce, która jest zrobiona z ciasta francuskiego (o wyglądzie przypominającym miskę) lub ciasta kruchego (jak ciasto ze skórki). Są również całkowicie żółte. Smak jest gęsty i prawie jak galaretka. Przygotowanie tego deseru może potrwać kilka godzin, dlatego zwykle są przygotowywane z wyprzedzeniem do zakupu.
