Restauracje
w płatnym partnerstwie z
WSZYSTKO WIĘKSZE W TEKSASIE - w tym scena grillowa. Ale niektóre z najlepszych stanów nadal latają pod radarem. Wejdź na Great Coastal Texas Barbecue Trail, który wyróżnia osiem niesamowitych miejsc do grillowania w mieście Victoria i okolicach. Oto przewodnik krok po kroku, jak cieszyć się najlepszym grilem w Teksasie, o którym nigdy nie słyszałeś.
1. Udawaj, że to nie twoje pierwsze rodeo
Kilka rzeczy, o których powinieneś wiedzieć przed wyruszeniem na szlak: nie trać czasu na bycie gotowanym. Te stawy są naprawdę zwyczajne, a kuchnia jest naprawdę nieuporządkowana. Spodziewaj się stołów piknikowych, papieru rzeźniczego i czerwonych kubków Solo. Pomiń widelec i nóż, jeśli zamówiłeś kanapkę, tacos lub żeberka - to produkty tylko dla rąk.
Bądź gotowy na otwarcie, jeśli masz serce nastawione na coś konkretnego. Pitmasterzy spędzają godziny na przygotowywaniu tych mięs, a kiedy zostaną wyprzedane z powolnie gotowanej pyszności, będziesz musiał poczekać do jutra. Również nie rób tego. Kiedy jedzenie zniknie, właściciele też.
2. Zrób pit stop na grillu cioci Jo
Zdjęcie: Coastal Texas Barbecue Trail
Nie można pominąć gigantycznego pomnika wieprzowego z boku autostrady 77. Jest to latarnia morska dla głodnych kierowców ciężarówek, którzy przyjeżdżają z całego kraju, aby wypełnić specjalność Trucker's Special - duży talerz kiełbasy, żeberka i grubego krojenia, mostek wędzony mesquite.
Na tej ziemi jest dużo historii, która była własnością pionierskiej rodziny Joshua od końca XIX wieku. Portret cioci Jo wisi w dawnej restauracji, w której zmienił się sklep, w której znajdują się stare rodziny ranczo, Louisiana Cajuns i zmęczeni podróżnicy biegający drogami z Houston do wybrzeża. Jego drzwi są otwarte od 11 rano od czwartku do niedzieli. Zachowaj miejsce na cenny brzoskwiniowy szewc Cioci Jo.
3. Skosztuj dziedzictwa w Quality Packers Smokehouse
Zdjęcie: Coastal Texas Barbecue Trail
Quality Packers Smokehouse ma 40 lat doświadczenia w branży gotowania mostka, żeberek, kiełbasy i kurczaka. Styl rodziny Limon opiera się na oryginalnym, opalanym drewnem dołu rożna Herbert Oyler z lat 60. XX wieku, w którym do smaku mięsa używa się dymu z mesquitu, pekanu i drewna dębowego.
Właściciele grają swoimi kartami blisko swoich skrzyń; nie dzielą się składnikami unikalnego wcierania przypraw. Ale są tak gościnni jak wszystko i chętnie serwują smaczny mostek, niemiecką sałatkę ziemniaczaną i desery od poniedziałku do soboty.
4. Idź na zachód do McMillan's BBQ
Zdjęcie: Coastal Texas Barbecue Trail
Chodzi o mostek u McMillana. Właściciel Louis McMillan, który grilluje od 45 lat, poważnie podchodzi do swojej techniki „niskiej i powolnej” oraz preferencji dla łagodnego drewna do palenia. Dzięki tej metodzie jego grill wyróżniał się na tle San Antonio Spurs, Troya Aikmana, obu prezydentów Busha i prezydenta Obamy.
McMillan's jest na autostradzie 59, 20 minut na zachód od Victorii. W restauracji znajduje się część wypoczynkowa wewnątrz, dzięki czemu można tam padać lub świecić.
5. Sprawdź Maggie's Salad Chicken w Fire Pit
Zdjęcie: Coastal Texas Barbecue Trail
The Fire Pit to dzieło miłości rozpoczęte w domu byłego właściciela zakładu mięsnego Roberta Harrisa. Kierowany pasją do gotowania Harris otworzył Fire Pit z pomocą przyjaciółki Brendy Janecek. Przyniosła ze swoim 25-letnim doświadczeniem i pysznymi przepisami z zamkniętego rynku mięsa Maggie.
Dziś ich furgonetkę można znaleźć na North Laurent Street w Victorii. Dostań się przed 15:00 na kanapkę z sałatką z kurczaka Maggie lub talerz z mostkiem i żebrem, a następnie zamów mrożoną zapiekankę King Ranch na później.
6. Wybierz się na wycieczkę do Buffalo Creek Barbecue
Zdjęcie: Coastal Texas Barbecue Trail
Warto wybrać się na wycieczkę w 35 minut samochodem od Victorii. Wielka czerwona ciężarówka z jedzeniem to oda do Teksasu, nosząca flagę państwową i zamontowane koniki. Pitmaster John Bonelli może być fotografem z zawodu, ale zawsze marzył o obsadzeniu grilla na grillu. Od marca 2015 roku prowadzi program w Buffalo Creek, który jest otwarty od środy do soboty od 11:00 do 15:00, choć często sprzedaje się wcześniej.
Zapytany, czy opiera się na jakimś konkretnym składniku, Bonelli odpowiedział: „Wszystko, czego potrzeba, aby zrobić świetny grill, to mięso, ogień i dobry dym. Prawdziwa tajemnica polega na tym, aby wiedzieć, kiedy mięso jest gotowe.”Bonelli używa samozwańczego dołu rożna do palenia mięsa przez 8–10 godzin. Boczki są wytwarzane od podstaw, w tym koperkowa sałatka ziemniaczana, surówka z białej kapusty i fasola.
Jeśli masz odwagę, podejmij wyzwanie Bonelli „Texas-size Challenge” - Pitmastera. To arcydzieło to kanapka unoszona wysoko z 1, 5 funta wołowiny, wieprzowiny, kiełbasy i surówka z białej kapusty.
7. Powodzenia w wyborze tylko dwóch stron w Bar-BQ wuja Mutta
Zdjęcie: Coastal Texas Barbecue Trail
Tuż przy North Navarro Street w Victorii znajduje się wujek Mutt's, knajpa czwartego pokolenia sprzedająca mostek, kiełbasę, kurczaka, indyka, żeberka wieprzowe i szynkę siedem dni w tygodniu do zachodu słońca. Ich najsłynniejsze danie? Jest to rzut pomiędzy Talerzem Wujka Mutta złożonym z trzech mięs i dwóch stron, a Man Size, który składa się z dwóch mięs i boków.
Właścicielka Katina Arterberry przygotowuje nadwyżkę dodatków - z których wielu nie znajdziesz nigdzie indziej - takich jak smażona okra, smażona kukurydza, kapusta gotowana na parze i ryż światowej sławy wuja Mutta. Wszystko jest podawane w stylu kafeterii, co oznacza, że przed wybraniem możesz rozejrzeć się po wszystkich opcjach (oczywiście w przenośni).
8. Znajdź więcej niż mostek na grillu KB
Zdjęcie: Coastal Texas Barbecue Trail
Zespół ojciec-syn Kevin i Cullen Broll wyrobili sobie markę na grillu KB, dodając do swojego grilla południowego komfortu i stylu Tex-Mex. A jedzenie jest tak dobre, że KB's niedawno pojawił się w odcinku Rebel bez kuchni, króla ulicznego jedzenia Matta Basile'a.
Brollowie zawsze próbują czegoś nowego: awokado duszone w carnitach wieprzowych, wędzony pieczeń mięsny, końcówki wołowe w sosie… Jednak filozofią mięsa KB jest „utrzymywanie świeżości i prostoty”. Faworytami rodzinnymi są 14 uncji wędzonych pit hamburgerów i 16 uncji rybich smażonych nad żarami meskitowymi.
Główna lokalizacja KB przy Villafranca Road i ich dwie ciężarówki (jedna w Homestead Store Hobby Lobby, druga na Houston Highway) są otwarte na lunch od poniedziałku do piątku. Lokalizacja Villafranca jest również otwarta w porze lunchu w sobotę i oferuje posiłki i muzykę na żywo w czwartki od 17 do 22. Jest BYOB i obejmuje bezpłatnie.
9. Zatrzymaj się przy Mumphord's Place BBQ
Zdjęcie: Coastal Texas Barbecue Trail
Ricky Mumphord dorastał, chodząc na rodzinne posiłki i ucząc się lin od ojca i wuja. Gotuje z bezpośrednim ogniem, zamiast dymu, tak jak jego rodzina. Idź na czteromięsny talerz, aby mieć trochę wszystkiego (pierś z indyka jest znana) i wybierz boczną fasolkę szparagową.
Obiad od wtorku do soboty od 11:00 do 19:00; Mumphord's zamyka godzinę później w piątek i godzinę wcześniej w sobotę. Zatrzymaj się w środy na specjalne schabowe.
10. Zatrzymaj się w Explore Victoria Visitor Centre
Zanim opuścisz miasto, zanieś paragony z co najmniej trzech stawów powyżej do centrum dla zwiedzających i zdobądź bezpłatny t-shirt Great Coastal Texas Barbecue Trail. Chociaż dlaczego miałbyś zatrzymać się tylko o trzeciej?
Zdjęcie fabularne: Kim
