Alkohole + Koktajle
Nielegalny trunek jest jak dobra dziura w restauracji na ścianie. Bez względu na to, gdzie jesteś, możesz go znaleźć, jeśli znasz odpowiednie osoby.
Moonshine, jak wiadomo w Stanach Zjednoczonych, ma długą historię jako ciecz, która zmieniła wzgórza Appalachii, zbudowała fortunę dla gangsterów z czasów prohibicji, takich jak Al Capone, i zrobiła gwiazdę z Popcornu Sutton. Daleki jest jednak od zjawiska państwowego. Tradycja fermentacji i destylacji dowolnego taniego ziarna, cukru lub owoców istnieje na całym świecie od czasu, gdy ludzie wiedzą, jak to zrobić.
Apel do producentów i osób pijących bimber to przede wszystkim cena. Ponieważ jest nieopodatkowany, może to być tylko ułamek ceny butelki alkoholu zakupionej w sklepie monopolowym. Jednak również dlatego, że jest nieopodatkowany, jest nieuregulowany i może być nieprawidłowo wytwarzany, a nawet wiązany truciznami. Mimo to łatwo jest znaleźć informacje na temat podróży w zależności od tego, dokąd jedziesz.
Nieuregulowany alkohol jest tak samo związany granicami, jak prawem. To znaczy wcale nie. Wiele krajów na Bałkanach używa jakiejś formy słowa raki, aby opisać swój bimber, podczas gdy wiele krajów w Azji Południowo-Wschodniej używa słowa arak. Niezależnie od nazwy, każdy region ma swoją własną niewielką zmienność w księżycowym świetle. Od Irlandii po Haiti i wszędzie pomiędzy nimi, są to najbardziej znane bimberki na całym świecie, które musisz wypróbować - jeśli uważasz, że jesteś gotowy na wyzwanie.
1. Bałkany: rakia (również orkisz raki i rakija)
Podobnie jak włoska grappa, raki powstaje z solidnych fermentujących skórek, nasion i łodyg winogron po ich sprasowaniu do produkcji wina. Często składa się z innych owoców dostępnych w okolicy, takich jak śliwki, gruszki, jabłka i brzoskwinie. Czasami jest to mieszanka wszystkich powyższych, ale rzadko się dowiesz, chyba że poprosisz. Smak różni się w zależności od tego, kto go wytwarza, ale traci znaczną większość smaku owoców, z których jest wytwarzany w procesie destylacji. Jedyny smak rakii, który zawsze wybierasz, to mocne wypicie alkoholu, chociaż przyprawy lub miód są czasami używane, aby to ukryć. Podawany jest w małych szklankach i spożywany za jednym razem, często z jedzeniem i zawsze z innymi ludźmi.
Niektóre miejsca, w których można znaleźć raki, to Albania, Bośnia i Hercegowina, Chorwacja i Bułgaria. Sprzedawcy sprzedają swoje duchy na ulicy, zachęcając do domowego statusu swoich butelek (głównie) czystego trunku. Można go również znaleźć na półkach sklepowych z odręcznymi etykietami, ale miejscowi trzymają się rzeczy, które robią w domu lub otrzymują od sąsiada.
2. Turcja: raki
Tak, ma taką samą nazwę jak raki powyżej, ale raki tureckie zasługuje na specjalną wzmiankę. Jest bardziej spójny niż na Bałkanach, ponieważ zawsze ma aromat anyżu, co nadaje mu smak podobny do ouzo z Grecji lub pastis i absyntu z Francji. Zasługuje na reputację narodowego napoju w Turcji, a także nosi nazwę Lion's Milk dzięki nieprzejrzystemu białemu kolorowi, który zmienia się po dodaniu odrobiny wody.
W Meksyku jest powiedzenie, które mówi por por todo mal, mezcal, y por todo bien, tambien, co luźno tłumaczy się na „za wszystko złe, jest mezcal, a dla wszystkiego dobrego jest też mezcal”. To samo dotyczy raki w Turcji. Otwiera rozmowy, gdy ktoś czuje się przygnębiony i prowadzi do tańca na stołach podczas uroczystości.
Raki najczęściej pije się w schłodzonej szklance i rozcieńcza zimną wodą. Ma silny aromat anyżu i zawsze cieszy się z towarzystwem podczas sesji picia, które mogą trwać całą noc. Pomimo tego, że wszystkie te napoje docierają do ciebie, jest to niezadowolone. Na szczęście obok alkoholu zawsze znajdziesz małe talerze z jedzeniem. Podczas kibicowania brzęknij dolną częścią kieliszka - brzęknięcie górnej części oznacza, że uważasz się za lepszego od drugiej osoby.
3. Haiti: clairin
Clairin to tradycyjna nazwa lokalnego ducha Haiti przypominającego rum. Jest wytwarzany ze świeżego soku z trzciny cukrowej, w przeciwieństwie do rumu, który jest najczęściej wytwarzany z melasy. Dokładny proces i rodzaje fotosów różnią się w zależności od społeczności, ale jest zabawniejszy niż rum i ma słodką nutę roślinną. Każdy gorzelnik używa jakiejkolwiek odmiany trzciny cukrowej, która znajduje się w pobliżu, a dzikie drożdże fermentują wyciskany sok.
Według firmy o nazwie Clairin, która niedawno rozpoczęła eksport napoju do USA, na Haiti jest ponad 500 fotosów prowadzonych przez społeczność, tworzących lokalne wersje clairin (dokładne liczby są trudne do uzyskania, ponieważ nie jest to regulowane przez rząd). Żaden pojedynczy destylator nie wystarcza, aby mieć jakąkolwiek dominację na lokalnym rynku clairin, ale łatwo jest znaleźć hiperlokalnego ducha w przezroczystych plastikowych butelkach. Dzięki aspektowi twórcy społeczności clairin ma prawdziwe poczucie miejsca związane z częścią wyspy, w której jest wykonana.
4. Irlandia: poitin
Wymawiany puh-cheen, ten irlandzki bimber jest prawdziwym duchem regionalnym tego kraju. Jest wytwarzany z wszystkiego, co jest dostępne, co w zależności od obszaru może oznaczać ziemniaki, jęczmień lub buraki cukrowe. Na smak ma wpływ wszystko, z czego jest zrobiony, ale często jest słodki w dotyku. Nazwa pochodzi od tradycyjnego słowa „mały garnek” w odniesieniu do domowych rozmiarów fotosów, w których wytwarzana jest prawdziwa poityna. Destylacja w domu została zepchnięta pod ziemię, gdy został zakazany przez króla Karola II w 1661 r., Aby uchronić gorzelników przed unikaniem podatków i całkowity zakaz kategorii napojów spirytusowych został skorygowany dopiero w 1997 roku.
Irlandzka whisky znalazła się w centrum uwagi długiej i znakomitej destylującej historii kraju, ale jasne, nieaktualne poityny zaczynają powracać dzięki kilku legalnym firmom sprzedającym butelki w stanach, takim jak Mad March Hare, Straw Boys Poitin i Glendalough.
5. Gruzja: Chacha
Gruzja może być znana z tego, że jest jednym z najstarszych regionów winiarskich na świecie, ale napój ludu to chacha. Ognisty duch jest podobny do raki i włoskiej grappy, ponieważ jest wytwarzany z wytłoków winogronowych pozostałych po produkcji wina, i często jest bogaty w alkohol i nierafinowany.
Nie musisz odwiedzać żadnego rodzaju mowy, aby posmakować chacha; wszystko, co musisz zrobić, to wkroczyć do kraju. Jest podawany odwiedzającym przez miejscowych chętnych do dzielenia się swoimi tradycjami i kulturą, i jest podawany w prawie każdym barze i restauracji, gdzie przekazywane są małe strzały z nieoznakowanych butelek. Najczęściej butelki te pochodzą z lokalnego gorzelnika, a nie z jakiegokolwiek regulowanego przez rząd przemysłu. Toastmaster prowadzi picie podczas posiłków, a niegrzeczne jest, aby nie brać udziału - niezależnie od tego, ile tostów chce zrobić lider.
6. Indie i Azja Południowo-Wschodnia: arak
Arrack był kiedyś terminem wszechstronnym dla napojów spirytusowych z Azji Południowo-Wschodniej, ale słowo to zostało dopracowane w odniesieniu do przede wszystkim destylowanego napoju zrobionego z soku palmowego kokosowego lub cukru. Według niektórych relacji, jest to najstarszy duch na świecie i był on podstawowym duchem dla ciosów i koktajli, gdy żeglarze przeprawiali się przez współczesne Indie, Sri Lankę i Indonezję (gdzie często jest to arak) w Erze Eksploracji. Kolonizacja, a następnie opodatkowanie zepchnęły arakera na skraj czarnego rynku i umocniło swoją pozycję jako domowej roboty duch po II wojnie światowej.
Nie można zignorować, jak duży wpływ miał na to sposób, w jaki ludzie piją dziś alkohol. Był to bardziej niż prawdopodobnie składnik stosowany w pierwszych ciosach i koktajlach, zanim zastąpiono go łatwiej dostępnym rumem. Nieuregulowany arak jest tani i łatwy do znalezienia, ale często jest cięty truciznami i jest ryzykowny, jeśli nie znasz źródła.
