Restauracje
1. Seattle, USA
Zdjęcie: Bang Bang Cafe / Facebook
Nie tylko są miejsca w mieście, które zaspokajają potrzeby tłumu roślinożerców, takie jak Plum Vegan Bistro (i ciężarówka z jedzeniem) w Capitol Hill i Silence-Heart-Nest w Fremont, ale zwykle jest co najmniej kilka wegetariańskich opcji na każdym menu.
Tak wielu wegan i wegetarian nazywa to miasto domem, że nawet burgery i dania z grilla mają takie opcje, jak wegetariańskie hamburgery i smażony seitan, więc nigdy nie poczujesz, że brakuje Ci jedzenia mięsożerców. W odległości spaceru od wózków z hot dogami i stadionów sportowych w centrum miasta znajdują się dania takie jak wegański ser Mac n w Bang Bang Café. I o tak, wózki z hot dogami będą również miały dostępne psy wegetariańskie. Wiele autentycznych tajskich, japońskich, meksykańskich, wietnamskich, indyjskich i etiopskich restauracji tutaj jest w większości wegetariańskich również w swoich opcjach menu.
Przez cały rok w niedzielne targi rolników w Ballard, Fremont i Capitol Hill promuje się także wiele lokalnych i ekologicznych produktów - dużo jabłek, gruszek, jagód, truskawek, jarmużu, boćwiny, ziemniaków i porów. Możesz łatwo dostać tygodniowe wartości zdrowych owoców i warzyw za mniej niż 10 USD, a często rolnicy wrzucą trochę więcej. Jeśli chodzi o rzeczy, których nie można znaleźć na rynku, wiele sklepów ze zdrową żywnością otacza miasto i oferuje dużą różnorodność wegetarianom.
Specjalne podziękowania: Elisbeth McKinley
2. Chiang Mai, Tajlandia
Zdjęcie: Connie Ma
Jeśli wybierasz się do Chiang Mai, twoim pierwszym przystankiem powinien być Pun Pun. Mimo że prowadzą dwie restauracje w mieście Chiang Mai, Pun Pun to tak naprawdę farma ekologiczna na obrzeżach miasta, która nazywa się „centrum samodzielności”. Ich główną misją jest nauczanie oszczędzania nasion, co jest starożytną tradycją, która łączy nas z pokarmami, które wyhodowali nasi przodkowie, ale od tego czasu upadły z powodu komercyjnych operacji siewu. Pun Pun uczy również rolnictwa ekologicznego, naturalnego budowania domów, a nawet produkuje własne produkty, takie jak szampon kefirowy, dżemy organiczne i mydła. Jeśli jesteś ogrodnikiem, który powinien być wegetarianinem, nasiona z Pun Pun są wysyłane na cały świat.
Aby mniej uczyć się i jeść więcej, Italics & Rise ma kilka interesujących pizzy z połączeniem tajskich i włoskich potraw, a restauracja wegetariańska Anchan ma zmieniające się co tydzień menu - cynamon, imbir i mrożona herbata powinny być pierwszą rzeczą, którą zamawiasz. Ale szczerze mówiąc, po prostu spaceruj, a znajdziesz niedrogi wegetariański posiłek - uważaj na sos rybny, to powszechny składnik.
Specjalne podziękowania: Blaze Nowara
3. Ho Chi Minh City, Wietnam
Zdjęcie: katiebordner
Pięćdziesiąt procent populacji miasta Ho Chi Minh ma buddyjskie korzenie, więc słowo „chay” (wegetariańskie) można znaleźć na prawie każdym rogu ulicy. Wietnamczycy udoskonalili sztukę manipulacji tofu i stworzyli rzeczy, które, szczerze mówiąc, jeszcze nie dotarły do Ameryki. Cienkie arkusze seitanu splatają się wokół źdźbeł trawy cytrynowej, tworząc dziwnie trafne podudzia z kurczaka. Potem jest krewetka, która faktycznie wygląda i smakuje jak krewetka. Są też dziesiątki odmian piłek, pasztecików i kwadratów, które są w jakiś sposób bardziej nierozpoznawalne i jeszcze smaczniejsze. ja
Aby zobaczyć i posmakować tego w całej okazałości, uderz Thuyen Vien, choć jeździsz po mieście i zatrzymujesz się przy pierwszej dołku w ścianie z dużym napisem na przodzie, który mówi, że chay prawdopodobnie również nie zawiedzie. Może to być dosłownie jedne z najlepszych wegetariańskich potraw, jakie jadłeś przez całe życie, a za to, co odpowiada twojemu osobistemu bufetowi, rzucisz tylko kilka dolców.
Specjalne podziękowania: Jacqueline Kehoe
4. Melbourne, Australia
Zdjęcie: Vegie Bar / Melbourne
Jeśli jesteś z Melbourne i akurat jesteś wegetarianinem, marokański bar z zupami to Twoja „instytucja w sercu North Fitzroy”. Nie ma drukowanego menu i chociaż miejsce to wyraźnie nie szkodzi uwagi, nadal istnieje spora szansa, aby porozmawiać z założycielem, który niedawno opublikował książkę: Marokański bar z zupami - Przepisy na menu mówione. Piec ciecierzycy jest dobrym trybem gotowości, który redaktor Matador Debbie nazwał „legendarnym” i twierdził, że pozostawił ją „bez słowa”. Więc tak, spróbuj tego.
Gdy skończysz wszystko w tym menu, wypróbuj The Vegie Bar, Lentil As Anything - zwłaszcza jeśli masz ograniczony budżet - i Food For You. Wspaniałą rzeczą w Melbourne jako miejscu wegetariańskim jest to, że jest tak różnorodne, że powinno być łatwo skosztować tradycyjnych dań kuchni wegetariańskiej z całego świata.
Specjalne podziękowania: Debbie Gonzalez
5. Seul, Korea Południowa
Zdjęcie: Templestay Korea / Facebook
Jeśli jesteś z Ameryki Północnej, możesz myśleć o „mięsnym grillu”, gdy myślisz o kuchni Korei Południowej. Ale oczywiście się mylisz. Kimbap (zwany również Gimbap) to w zasadzie koreańskie sushi, ale wegetariańskie - i można je dostać w mamach i popowych restauracjach w całym mieście. Istnieje dosłownie co najmniej 1000 różnych sieci miejsc, w których można zamówić Kimbap, ale dobrym miejscem do rozpoczęcia jest Kim Ga Ne w okolicy Jongak, Jinsunja Gyeranmali Kimbap w Yeongdeungpo lub Mo-nyeo Woncho Mayak Kimbap na rynku Gwangjang.
Bibimbap to kolejne koreańskie danie, które w tej chwili robi się naprawdę modne. To bardzo proste i tradycyjne. Bibimbap Dolsot to najlepsze zamówienie - ryż, julienne warzywa i jajko wychodzą w super gorącym kamiennym garnku dolsot, a całość wygląda jak dzieło sztuki. Następnie psujesz całe to piękno, rozbijając jajko na wszystko inne, aby uzyskać rodzaj pysznego smażonego ryżu. Na dnie kamiennego garnka znajdują się chrupiące chrupiące kawałki ryżu przypominającego klejnoty, które zostały rozgotowane przez kamienny garnek. Oni są najlepsi.
Oczywiście warto również wspomnieć o buddyjskich świątyniach w Seulu, z których wiele znajduje się w rejonie Insa-dong. A jeśli zostaniesz na noc w świątyni - to bardzo tani sposób na poznanie kultury buddyjskiej, noc w świątyni i program buddyjski - dostaniesz wegańską kolację i śniadanie przygotowane przez zakonnicę super szefa kuchni.
Specjalne podziękowania: Ailsa Ross
6. Grand Rapids, USA
Zdjęcie: Barbertown Diner / Facebook
Oto, co jest świetne w Grand Rapids, Michigan: Little Africa Ethiopian Restaurant. Jest to miejsce, do którego możesz potrzebować zadzwonić, aby upewnić się, że to miejsce jest otwarte, ale jeśli tak, możesz zrelaksować się w kabinie, wypić szklankę soku z mango, napić się wszystkiego, co możesz zjeść z lekka i przewiewna injera (chleb etiopski) i po prostu bądź wegetarianinem.
Jeśli to miejsce nie jest otwarte, istnieje mnóstwo innych doskonałych opcji. Bartertown Diner, która teraz serwuje śniadania, jest prawdopodobnie pierwszym miejscem, o którym myślisz, gdy myślisz o wegetariańskiej scenie Grand Rapids. Stella ma najlepsze „skrzydełka bawole”, które tak naprawdę nie są skrzydłami bawołów, a pizza z kozim serem i karczochami w Vitale's Pizza w Adzie to bomba. Wyróżnienia to Marie Catrib's, Global Infusion Cafe i klasyczny dodatek do Brickroad Pizza.
Specjalne podziękowania: Cathy Brown, Sarah Schneider
7. Londyn, Anglia
Zdjęcie: Ottolenghi / Facebook
Londyn ma ogromny wybór wegetariańskich potraw, a mówimy o pomysłowej kuchni wegetariańskiej, a nie o zielonych sałatkach.
Jeśli chodzi o restauracje tylko dla wegetarian, Mildreds jest jedną z najlepszych. To tutaj można dostać papryczki i pory prażone węglem drzewnym z wędzonym dżemem chili lub kluskami gyoza z sosem chili, jak już powiedziano. Jest też Brama i Manna, które po prostu mówią to w nazwie.
Wiele nie-wegetariańskich restauracji w Londynie ma również imponujące dania wegetariańskie, na przykład Nopi-Ottolenghi jest inspirowane kuchnią śródziemnomorską, The River Cafe jest włoską restauracją, Ember Yard ma wegetariańskie tapas, a Franco Manca jest tam, gdzie absolutnie potrzebujesz zakwasu Pizza. Jeśli szukasz smacznego burgera, wypróbuj Honest Burgers, który podaje chrupiący kalafior i placek ze słodkiej kukurydzy lub Byron, który tworzy ich burgera z grzybów portobello, sera koziego i pieczonej czerwonej papryki. Aha, a skoro jesteś w Londynie, spróbuj autentycznego indyjskiego curry wegetariańskiego w Potli.
Jeśli naprawdę chcesz po prostu coś złapać i wyjść, Leon oferuje zdrowe i interesujące opcje fast foodów, takie jak sałatka super food i grillowane opakowanie halloumi.
8. East Nashville, USA
Zdjęcie: Wild Cow / Facebook
Okej, więc Południe nie jest zwykle pierwszym miejscem, o którym myślisz, kiedy próbujesz zjeść wegetariańskie jedzenie - szczególnie Nashville, ponieważ, wiesz, ogniste kosze Hot Chicken. To powiedziawszy, East Nashville to kieszeń Music City, która ma mnóstwo bezmięsnych opcji. Możesz dostać hot dogi z tofu z chaty I Dream of Weenie, talerze tacos z orzechami tempeh od Wild Cow, a także azjatyckie kanapki BBQ z tofu od Mitchell Deli. Nawet jeśli jest to restauracja mięsno-mięsna, zwykle w menu można znaleźć wegetariańskie opcje i przez większość czasu będzie to trochę więcej pożywienia niż tylko zamówienie wszystkich stron - zielenina, sałatka ziemniaczana i Kolesław. Ale o ile East Nashville zbiera się razem, aby stworzyć wegetariańską wersję Hot Chicken? Prawdopodobnie nie stanie się to w najbliższym czasie, niektóre rzeczy są po prostu święte.
Specjalne podziękowania: Shannon Dell
9. Vancouver, Kanada
Zdjęcie: Acorn / Facebook
Van nie jest żartem, jeśli chodzi o wegetarianizm. Fundacja znajduje się na szczycie listy wszystkich pracowników Matadora, którzy mieszkają lub mieszkali w Vancouver. To trochę modne miejsce, które słynie z głośnej muzyki wieczorami (więc idź na lunch, jeśli chcesz mieć znaczącą rozmowę), ale ma doskonałe sałatki i poważne wegetariańskie nachos. W Kitsilano znajduje się The Naam, która jest trochę instytucją w Vancouver, która działa 24 godziny na dobę od 1968 roku - więc to musi być niezbędna podróż.
Wśród wyróżnień należy wymienić Acorn, Bandidas Taqueria, Heirloom i Nourish Vancouver.
Specjalne podziękowania: Carlo Alcos, Morgane Croissant, Stefan Klopp
10. Gandawa, Belgia
Zdjęcie: Odwiedź Gent
Jeśli jesteś wegetarianinem w Gandawie, twój styl życia jest w zasadzie poparty przez urzędników. Lokalny rząd Gandawy nakazuje, aby każda restauracja musiała mieć co najmniej jeden wegetariański produkt w swoim menu. Począwszy od 2009 r., W każdy czwartek każdy czwartek stał się „Veggieday”, a wiele restauracji po prostu je wegetarianizm przez 24 godziny, podczas gdy szkoły robią wegetariańskie posiłki jako główny element dnia. Wszystko zaczęło się jako eksperyment mający na celu zwiększenie świadomości na temat zmian klimatu i otyłości.
Zasadniczo całe miasto jest rajem, ale jeśli szukasz konkretnych opcji, nie możesz się pomylić z Avalonem dla czegoś bardziej wyszukanego, wegańskiego bufetu w Komkommertijd i Greenway Foods, jeśli szukasz szybszego, budżetowe miejsce.
Specjalne podziękowania: Ana Bulnes
11. Delhi, Indie
Zdjęcie: CIAT
Wegetarianizm jest ogromną częścią indyjskiej kultury, więc podróż tam będzie w zasadzie marzeniem dla ciebie. Delhi, tętniąca życiem, tętniąca życiem stolica Indii, należy do najlepszych restauracji indyjskich i międzynarodowych w tym kraju, a także do ulubionych miejsc wegetariańskich Elen - Matador, szczególnie ze względu na bogaty wybór potraw ulicznych.
Jeśli przyzwyczaiłeś się do rezygnacji z taryfy ulicznej podczas podróży, ponieważ tak często jest to mięsno-mięsne, wpadniesz w Delhi, gdy zobaczysz, ile masz opcji. Elen twierdzi, że dwa najlepsze miejsca na uliczne jedzenie to ulice Old Delhi i Lajpat Nagar Central Market - i oba najlepiej odkrywać wieczorem.
W Old Delhi Parathewali Galli słynie z szeregu parat, czyli płaskiego chleba nadziewanego nadzieniem i smażonego. Aleje wokół tej słynnej ulicy są równie dobre, z wszelkiego rodzaju smażonymi smakołykami i słodyczami. Specjalnością Old Delhi jest daulat-ki-chaat, puszyste słodkie danie, które można przyrządzić tylko w chłodne zimowe dni. Spacery z jedzeniem ulicznym to świetny sposób na poruszanie się po zatłoczonych pasach tej części miasta.
Po drugiej stronie Delhi, w bardziej ekskluzywnym Południowym Delhi, Lajpat Nagar Central Market to najlepsze miejsce na bardziej zrelaksowane jedzenie uliczne (chociaż wciąż może być zatłoczone). Można tu znaleźć szeroki wybór głównie wegetariańskich potraw, od tybetańskich momos (pierogów), po pav bhaji (chleb z masłem i curry ziemniaczane), po gol gappe (puste kulki z głęboko smażonego ciasta wypełnionego pikantnym, pikantnym sosem i spożywane w pojedynczy łyk). Wiele menu na straganach jest w języku hindi, więc jeśli nie umiesz czytać języka, zapytaj miejscowych, co polecają, a wkrótce będziesz miał całą gamę potraw do wypróbowania. To miasto, w którym możesz wygodnie być wegetarianinem i niczego nie przegapić.
Specjalne podziękowania: Elen Turner
12. Dublin, Irlandia
Zdjęcie: Cornucopia Dublin / Facebook
Cornucopia Dublin powinna być twoją pierwszą wizytą. Mają chleb na spichlerzu, pikantne bułeczki i pyszną, grubą zupę z kopru włoskiego. Jest to miejsce, które jest wystarczająco małe i przyjazne, aby zobaczyć nieznajomych dzielących stoły, nawet odkąd się rozszerzyli i sprawili, że miejsce to stało się bardziej fantazyjne. Morgane Croissant, pracownik Matadoru, twierdzi, że Cornucopia to najlepsze wegetariańskie jedzenie, jakie kiedykolwiek jadła, a nawet posiada książkę kucharską w restauracji (i używa jej przez cały czas).
Warto również wspomnieć o Govindas, który ma trzy różne lokalizacje w Dublinie, a jego specjały z subji zmieniają się codziennie i często podawane z domowym panirem. Służy również jako restauracja towarzysząca społeczności Hare Krishna w Dublinie.
Specjalne podziękowania: Morgane Croissant
13. Ithaca, USA
Zdjęcie: Moosewood / Facebook
Jeśli gotujesz w domu, prawdopodobnie zrobiłeś garść posiłków z serii Moosewood Cookbook - pierwszym krokiem do wegetarianizmu jest prawdopodobnie zagubienie się w zaczarowanym lesie brokułów, prawda? Itaka to miejsce, w którym rezyduje restauracja Moosewood, a ich śródziemnomorski burger z bazylii z ciecierzycy jest prawdopodobnie znacznie lepszy niż ten, który próbowałeś zrobić w domu w zeszłym tygodniu. Ithaca ma również zaangażowany rynek rolników, który jest otwarty cztery dni w tygodniu od 1973 roku. Na własne zakupy jest coop GreenStar Natural Foods i możesz dostać wegetariańskie i wegańskie dania praktycznie wszędzie w całym mieście - z narożnego sklepu z bajgielami (Collegetown Bagietki, piekarnia Ithaca) do lodziarni (Sweet Melissa's), do sklepu z kanapkami (Gorgers), do wielu etnicznych restauracji (Ciao) do standardowych ekskluzywnych amerykańskich barów.
Specjalne podziękowania: Liz Burnham
